咖啡基礎知識 知道為什么要使用咖啡壓粉器嗎？

咖啡師都知道在使用意式咖啡機的時候，沖煮的熱水是具有9個左右大氣壓的(當然這個也不是一個固定的數值，也有12個大氣壓或者更高)，壓力很大，當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什么是惰性，就是說，水會從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過去，而不是從最厚的地方?！　∷?，如果不使用咖啡壓粉器把咖啡壓實和壓平(使粉碗中的咖啡粉密度盡可能的均勻)的話，咖啡中的精華就萃取不出來了，或者是有的部分就過度萃取了。