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（龍應(yīng)臺(tái)） 我們?cè)谡劦倪@個(gè)所謂“咖啡館”，當(dāng)然不只是一個(gè)賣(mài)咖啡的地方。它是一個(gè)“個(gè)人”開(kāi)的小館，意思是，老板不是一個(gè)你看不見(jiàn)摸不著的抽象財(cái)團(tuán)，因此小館里處處洋溢著小店主人的氣質(zhì)和個(gè)性；它是小區(qū)的公共“客廳”，是一個(gè)荒涼的大城市里最溫暖的小據(jù)點(diǎn)。來(lái)喝咖啡的人彼此面熟，老板的綽號(hào)人人知道。如果因緣際會(huì)，來(lái)這里的人多半是創(chuàng)作者——作家、導(dǎo)演、學(xué)者、反對(duì)運(yùn)動(dòng)家……那么咖啡館就是這個(gè)城市的文化舞臺(tái)。 你說(shuō)香港“沒(méi)有文化”，安德烈，如果對(duì)“文化”做廣義的解釋?zhuān)愀郛?dāng)然是有文化的：它的通俗文化、商業(yè)文化、管理文化、法治文化，甚至它的傳統(tǒng)庶民文化等等，都很豐富活躍，很多方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)任何其他華文城市。但當(dāng)我們對(duì)“文化”做狹義的解釋——指一切跟人文思想有關(guān)的深層活動(dòng)，香港的匱乏才顯著起來(lái)。
在歐洲，咖啡館是“詩(shī)人的寫(xiě)作間”、“藝術(shù)家的起居室”、“智慧的學(xué)堂”。巴黎的“花神”（Café de Flore）咖啡館是西蒙－波娃逗留的書(shū)房，Le Procope是莫里哀和他的劇團(tuán)夜夜必到、百科全書(shū)派作家逗留的酒館。塞納河畔的Duex magots和Brasserie Lipp是超現(xiàn)實(shí)主義派和存在主義哲學(xué)家逗留的地方。施威夫特（Swift）在倫敦的威爾咖啡館（Will's）逗留，那是個(gè)文學(xué)沙龍，幾乎主宰了17世紀(jì)的英國(guó)文學(xué)。羅馬的古希臘咖啡館（Antico Greco Caffe）曾經(jīng)是瓦格納、拜倫、雪萊逗留之處。維也納的中央咖啡館（Zentral）曾經(jīng)是弗洛伊德和托洛茨基逗留的地方。藝術(shù)家在蘇黎世伏爾泰逗留過(guò)的酒館開(kāi)展了達(dá)達(dá)藝術(shù)，知識(shí)分子在布拉格的咖啡館逗留而開(kāi)啟了1803年政治的啟蒙?！ ∥幕瘉?lái)自逗留——“逗”，才有思想的刺激、靈感的挑逗、能量的爆發(fā)；“留”，才有沉淀、累積、醞釀、培養(yǎng)。我們能不能說(shuō)，沒(méi)有逗留空間，就沒(méi)有逗留文化；沒(méi)有逗留文化，就根本沒(méi)有文化？
思想需要經(jīng)驗(yàn)的累積，靈感需要感受的沉淀，最細(xì)致的體驗(yàn)需要最寧?kù)o透徹的觀照。累積、沉淀、寧?kù)o觀照，哪一樣可以在忙碌中產(chǎn)生呢？我相信，奔忙，使作家無(wú)法寫(xiě)作，音樂(lè)家無(wú)法譜曲，畫(huà)家無(wú)法作畫(huà)，學(xué)者無(wú)法著述。奔忙，使思想家變成名嘴，使名嘴變成娛樂(lè)家，使娛樂(lè)家變成聒噪小丑。閑暇、逗留，確實(shí)是創(chuàng)造力的有機(jī)土壤，不可或缺?！ 〉窍愀廴说慕?jīng)濟(jì)成就建立在“勤奮”和“搏殺”精神上?！安珰ⅰ本窬褪欠置氡貭?zhēng)，效率至上，賺錢(qián)第一。安德烈，這是香港的現(xiàn)實(shí)。這樣堅(jiān)硬的土壤，要如何長(zhǎng)出經(jīng)濟(jì)效率以外的東西呢？
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