咖啡豆怎么煮？小白了解咖啡世界的

坦白說(shuō)，咖啡豆是不能煮的，再坦白說(shuō)，即便煮咖啡在很多很多年前有，但那還真是很久遠(yuǎn)的故事了，無(wú)奈好多文學(xué)作品或者電影作品，老是用煮這個(gè)動(dòng)詞（當(dāng)然，不嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)，用虹吸壺的沖泡算煮的一種吧），而且是煮咖啡豆，確實(shí)讓飲品界網(wǎng)的小編郁悶了好長(zhǎng)好長(zhǎng)一陣子，有些網(wǎng)站的編輯一本正經(jīng)的寫(xiě)了煮咖啡豆的教程，讓我更是無(wú)地自容。 好了，閑話(huà)少說(shuō)，我也來(lái)說(shuō)說(shuō)煮咖啡吧。首先，咖啡豆是兩種，烘培前的叫生豆，一般來(lái)說(shuō)是綠色，根據(jù)處理方式的不同可能有些會(huì)偏藍(lán)，根據(jù)存放的時(shí)間不同可能有些會(huì)變白。咖啡生豆而烘培之后的豆我們則稱(chēng)之為熟豆，也就是黑（或棕）得不同程度的已烘好的豆子。所有的咖啡豆都需要先經(jīng)過(guò)烘培，經(jīng)過(guò)焦糖化以后，才具備咖啡的風(fēng)味，不管是怎么沖煮（注意，是沖煮，不是放在火上加水燒）都需先把咖啡磨成粉，可以是用幾十塊的手磨，也可以用專(zhuān)業(yè)的機(jī)器磨，然后再通過(guò)手沖咖啡的方式，意式機(jī)的方式，又或者是虹吸壺的方式，使水通過(guò)咖啡粉，這個(gè)過(guò)程我們稱(chēng)之為萃取獲得的液體，就是我們所喝的咖啡。之所以不能煮，是因?yàn)槿绻弥蟮姆绞?，咖啡里的咖啡因就?huì)跑出來(lái)產(chǎn)生苦味，這里弱弱補(bǔ)一句，其實(shí)，正常的咖啡，是不苦的。