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文：舒國(guó)治丨圖：阿啡開咖啡館的都是些什么人？有時(shí)心中會(huì)問。
往往是些有夢(mèng)的人，但都是小夢(mèng)。這種小夢(mèng)經(jīng)過了好些年以后，我們做顧客的去回看，竟不禁十分敬佩他。便為了這類小夢(mèng)，他把這家店一徑開了下去，也因此聚集了很多四面八方的人，撞擊出許多有趣的故事，甚至改變了好幾個(gè)人的人生。這些掌柜，有一個(gè)共通性，皆很在小事物上顯出極當(dāng)一回事的那種性格。好像說，他們很希望自己是“講究的”，或?qū)τ谀撤N人生角度有一股難以言說的堅(jiān)持。有的表現(xiàn)在對(duì)于杯盤的選擇上，有的表現(xiàn)在洗手間墻上對(duì)客人叮嚀之留言上，有的在吸煙區(qū)的規(guī)劃上，有的則表現(xiàn)在規(guī)范客人進(jìn)門拖鞋這件事上。不約而同的，他們又都在咖啡的沖煮上表現(xiàn)出極高的自信與十分樂于示范。
常常你看了幾十家店的掌柜，居然覺得他們皆很像。他們有一襲冷冷的卻又客客氣氣的模樣。有些客人很對(duì)這樣的掌柜感到親切，至少感到不怕，例如有些撒嬌的小美女很敢和這種掌柜東聊聊西扯扯，或有些跋扈的中年婦女很喜向這樣的老板尖聲說話或呼來喚去或時(shí)而只是訴苦。我其實(shí)很同意咖啡館掌柜們的這類種種性格。他們?cè)谶@些城市各角落，委實(shí)溫暖了太多的悠悠晃晃漂動(dòng)客人，給他們一個(gè)短暫的棲坐小窩，給他們一杯暖沁心脾的飲料，給他們一段宣泄心胸的機(jī)會(huì)，甚至只是給他們一個(gè)目的地，令他們自東西南北可以終于去抵。便好像來了這里，才明白你適才人生的波濤洶涌其實(shí)沒啥大不了，人家這兒不永遠(yuǎn)還是那么的平常日子的無事嗎？且看掌柜眼鏡后的永遠(yuǎn)平定一徑的無辜眼神，你便知道，這，才是你的家。
每個(gè)常客，亦有他最投緣的一兩家咖啡館。有的喜歡某店的安靜，適于他看書寫稿。有的喜歡某店的設(shè)計(jì)，適于他眼界一新，身處好桌好椅好窗好墻之間，心中一快。亦有喜歡某店的音樂，喜歡某店的自由凌亂，眾家兒郎俱得在此放情胡坐徹夜不歸之類。但無論是哪個(gè)原因，都極大成分要?dú)w功于那店的掌柜。豈不聞，人方是任何空間的靈魂。有一種掌柜，由于太有個(gè)人感染力了，人們來此，俱為了他。那么他的咖啡館應(yīng)只設(shè)計(jì)成一條長(zhǎng)弧形的吧臺(tái)，客人皆環(huán)坐在吧臺(tái)邊，隨時(shí)聽得到他說話，也隨時(shí)可以參加眾客人的談笑。須知有愈來愈多的咖啡館已扮演少數(shù)一二十個(gè)常客的近乎私人之沙龍了。
不禁想起西部電影中，沙龍里最核心者，便是那一長(zhǎng)列吧臺(tái)。好的吧臺(tái)用的是桃花心木，可以把酒瓶由這一頭推到那一頭，滑行極順而不傾倒，將左輪槍滑過去更不在話下。吧臺(tái)后的酒保，你去注意，選角必很有道理：他必須“很像”干酒保的。咖啡館的掌柜亦如此理，他的“選角”，若能恰如其分：有點(diǎn)冷冷的，但接納客人又往往能臻溫馨；煮起咖啡來頗能顧盼自雄，傾聽老客人訴起苦來卻又能頗耐煩；喜歡打理他自我的一片空間，卻更樂于每天期待推門進(jìn)來的任何一個(gè)客人，以及他帶來的故事，昨天的與明天的；倘這掌柜能找到他在這世上的“選角”，那么這小小一爿咖啡館，豈不是他與好些個(gè)來客的美麗天堂！本文作者：舒國(guó)治，臺(tái)灣作家，作品《遙遠(yuǎn)的路》獲得長(zhǎng)榮文學(xué)獎(jiǎng)。本文文字來自“經(jīng)典短篇閱讀小組經(jīng)典”公眾號(hào)，重在分享，如有侵權(quán)，請(qǐng)和阿啡聯(lián)系，謝謝支持。
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