絕對(duì)好料！世界咖啡師冠軍的手沖咖啡總結(jié)

愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起。與阿啡分享咖啡樂(lè)趣，請(qǐng)加微信個(gè)人號(hào)：987911797，隨時(shí)交流，謝謝。究竟沖出一杯好的咖啡有多難呢？美國(guó)Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨爾本舉行的世界手沖大賽上代表美國(guó)獲得2013年世界冠軍。Erin認(rèn)為五個(gè)最常見(jiàn)的問(wèn)題容易對(duì)手沖咖啡造成影響。一、購(gòu)買(mǎi)不新鮮的咖啡豆Erin說(shuō)：保鮮是確?？Х榷沟年P(guān)鍵，不買(mǎi)質(zhì)量差的咖啡是走向成功的第一步，在一些超市買(mǎi)咖啡時(shí)，一定要檢查包裝上的烘焙日期。許多超市保持適量的庫(kù)存在貨架上導(dǎo)致咖啡過(guò)了新鮮期還陳放在貨架上。二、提前研磨成粉如果在條件允許的情況下不要預(yù)先研磨咖啡。咖啡研磨成粉后，咖啡馬上開(kāi)始失去芳香物質(zhì)等味道。三、不使用未經(jīng)過(guò)濾過(guò)的水在現(xiàn)在的城市供水條件不達(dá)標(biāo)，即使達(dá)標(biāo)水運(yùn)輸中途會(huì)有很多污染產(chǎn)生的情況下，Erin強(qiáng)烈建議在咖啡館或者家庭里安裝合格的凈水設(shè)備確保制作咖啡時(shí)的水質(zhì)是優(yōu)秀的。有了上述條件，你的咖啡味道會(huì)更好。四、沖咖啡時(shí)的水溫度Erin認(rèn)為，大多數(shù)人都在萃取咖啡的時(shí)候溫度過(guò)低，如果你一直用一個(gè)手沖壺不斷地沖咖啡時(shí)，過(guò)程中你會(huì)失去了10度。我會(huì)從我的水壺，將水燒開(kāi)，或我會(huì)沖咖啡的過(guò)程中使用多只壺，保持同一溫度進(jìn)行萃取，這些芳香和微妙的果味，花香，甜味出來(lái)較多會(huì)在更高的溫度。五、放棄Erin：“當(dāng)我陷入困境，如果我想最好的杯子沖泡，我相信我可以，我會(huì)再做一遍。這些失誤越來(lái)越少，”無(wú)論如何都不能放棄摸索。（圖文源于網(wǎng)絡(luò)，感謝分享）