每周一款精品豆②： 分日曬耶加科契爾莉可，紅櫻桃計劃精選豆搶鮮品嘗

日曬耶加雪菲莉可合作社 【2014產(chǎn)地直進紅櫻桃計劃】 精品豆Natural Yirgacheffe Reko Coop G3 產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞耶加雪啡-科契爾區(qū) 生產(chǎn)者：Reko Cooperative 處理法：傳統(tǒng)日曬處理 分級：日曬G3 品種：當?shù)卦N(Heirloom) 海拔：1850-2100公尺 風味敘述：豐富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細膩果酸、紫色莓果氣息。 杯測分數(shù)：93分烘焙程度：淺焙（一爆結束下豆）建議沖煮水溫：93度紅櫻桃計劃簡介：紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)是荷蘭貿(mào)易公司Trabocca BV所主導，部分資金由荷蘭政府贊助，自2005年開始的小規(guī)模農(nóng)場品質提升專案。這個藉由提供生產(chǎn)者專業(yè)技術以及相關科技的援助，增強衣索比亞偏遠地區(qū)咖啡產(chǎn)能與品質的計劃，自2005年開始，針對現(xiàn)今西達摩、耶加雪夫、利姆三個地區(qū)高海拔的小型咖啡合作社進行挑選。鼓勵并協(xié)助生產(chǎn)者盡其所能地改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式，來提升咖啡的品質，透過測試(專業(yè)杯測人員也進駐到咖啡產(chǎn)區(qū)中，對咖啡風味進行最直接的掌握)以確保每批產(chǎn)出的品質。在采收季前，Trabocca會邀請精選過的生產(chǎn)小農(nóng)組織/生產(chǎn)者們參與產(chǎn)出微批次咖啡(約1500到3000公斤)，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名為紅櫻桃計劃)。Trabocca提供財務貸款支援、新的硬體設備及生產(chǎn)處理知識技術協(xié)助農(nóng)民們，承諾只要實際產(chǎn)出的品質合乎在衣索比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優(yōu)渥的價格收購。而今年度，Trabocca所設定的通過標準是88分。紅櫻桃計劃的豆子在產(chǎn)地處理完成后立即以塑膠內(nèi)袋(GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。透過即時監(jiān)控、安全運輸和及時適當?shù)奶幚矸绞?，盡力追求完美的品質。烘焙者：吳達峰，廈門幸福路口咖啡酒吧的掌柜，廈門咖啡業(yè)界的代表性人物之一，精通咖啡烘焙、咖啡萃取、意式咖啡制作，兩年多的咖啡烘焙經(jīng)驗，除供應自家咖啡館用豆，也提供好豆子給其他咖啡館和咖啡愛好者。【每周一款精品豆】項目簡介：這是新浪微博@咖啡精品生活 博主阿啡和國內(nèi)有實力的烘焙單位聯(lián)合推出的精品豆品嘗分享項目，目的在于推廣精品咖啡文化，讓更多咖啡愛好者以實惠的價格嘗試到難得的精品咖啡熟豆，所有豆子都是杯測分數(shù)在90分以上，下單才進行烘焙，并第一時間快遞至咖啡愛好者手里。每周一款精品豆，嘗遍世界好咖啡。上述這款日曬耶加莉可精品豆，想嘗鮮品鑒的請加阿啡的微信個人號 987911797 進行咨詢。以下為實拍的圖片。精品好咖啡，請慢慢享用?。影⒎鹊膫€人微信 987911797 詳詢）