這是我比較喜歡的一款日式米面包，不過(guò)我更愿意叫它“粉撲面包”~因?yàn)橐姷剿牡谝谎?，就覺得它像粉撲，軟軟的手感甚至讓人想拿來(lái)拍拍臉~烘烤時(shí)獨(dú)特的大米醇香從烤箱里溢出，綿綿芋泥藏進(jìn)柔軟面包里，一咬就“露餡”的幸福，誰(shuí)懂？為了更還原口感我用了原版預(yù)拌粉，操作起來(lái)簡(jiǎn)單，面團(tuán)手感也很特別，像史萊姆似的讓人愛不釋手?？境鰜?lái)的面包軟糯綿韌，就跟在日本吃的一模一樣。造型也很簡(jiǎn)單，在面團(tuán)上輕輕地割上一刀，烘烤之后，圓片的面包上就會(huì)形成一個(gè)自然的小凹槽，讓它看上去十分粉撲。這次的芋泥我沒有壓得很細(xì)膩，有著微微的顆粒，和綿軟的面包搭起來(lái)口感會(huì)更豐富些。還在里面加了些奶油奶酪，醇厚奶香混進(jìn)濃濃芋香里，一口就讓人大滿足。粉撲面包↓視頻版教程↓nceid="2797849237997892173" data-type="video" data-width="1920" data-height="1080">↓圖文版教程↓主面團(tuán)大米預(yù)拌粉205g酵母1.5g水110g雞蛋26g黃油10g餡料芋頭200g奶油奶酪70g淡奶油20g砂糖10g①先來(lái)做餡料部分：200g芋頭蒸熟，加10g砂糖搗爛后，加入70g軟化的奶油奶酪，混合均勻后，倒入20g淡奶油調(diào)整狀態(tài)，裝入裱花袋備用②再來(lái)做主面團(tuán)部分：揉面缸中倒入205g預(yù)拌粉、1.5g酵母、110g水、26g雞蛋液，低速攪打混合均勻，轉(zhuǎn)中速攪打5分鐘左右，加入10g軟化黃油，繼續(xù)中速攪打至融合，直到能拉出薄膜的狀態(tài)③打好的面團(tuán)拿出均分為6份，團(tuán)圓醒發(fā)30分鐘（蓋好保鮮膜和濕布）醒發(fā)結(jié)束后，把面團(tuán)收口朝上，用搟面杖搟壓成一個(gè)直徑14cm左右的圓片，中間擠入餡料，包起收口，稍稍壓扁，放入烤盤中所有面包塑形結(jié)束，繼續(xù)蓋上保鮮膜和濕布二發(fā)50-60分鐘，直到面團(tuán)發(fā)至2倍大④發(fā)酵結(jié)束后，面包表面撒上一層高筋面粉，中間輕輕割一刀痕跡，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分鐘，10分鐘后加蓋錫紙。以防過(guò)度上色。粉撲面包看上去奶呼呼的很是可愛，食指和中指并攏往切口里一鉆，拍上一拍，上妝了（bu shi）~撕開之后，芋泥餡戀戀不舍地還想跟著刀跑，輕輕一摁，爆漿的感覺讓人食欲大增。嗷嗚咬下一大口，濃濃的谷物香氣在氣孔里泄出，穿透芋泥的香氣直入鼻中，香得我跺腳。軟噗噗的口感像是在吃云一樣，細(xì)細(xì)嚼，天然的甜味在味蕾上鋪開，完全不會(huì)覺得膩；內(nèi)餡綿密細(xì)膩，奶香和芋香配合得天衣無(wú)縫，任誰(shuí)也抵抗不了這誘惑~記得前幾天，有個(gè)寶寶問(wèn)我蒸烤箱該怎么清潔？其實(shí)無(wú)論是啥烤箱，清潔前第一件事就是斷電，然后用錫紙包好發(fā)熱管，拿上趁手的工具（抹布、軟刷）把那些污漬擦掉就好了。如果有陳年老垢，可以試試小蘇打+水，涂在廚房紙上長(zhǎng)時(shí)間溶解：也可以用廚房清潔劑去處理，處理完之后用干凈抹布再重復(fù)擦拭幾遍，通電高溫空烤幾分鐘，就算清理完畢啦~一般來(lái)說(shuō)，烤箱保養(yǎng)得好的話（用完冷卻之后及時(shí)擦掉污垢），是不需要經(jīng)常大清洗的，半年甚至一年一次都是OK的哈~Tips：1、如果沒有大米預(yù)拌粉，參考蘇蘇以往的面包配方做面團(tuán)也可以的！2、芋頭可以不用搗得很爛，保存一點(diǎn)顆粒感口感更好。3、做好的面包，盡量當(dāng)天吃完，吃不完冷凍保存5天內(nèi)吃完即可。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

香脆0添加，酥香還爆漿

酥到掉渣，奶奶香香

皮薄餡足，香慘了

無(wú)油無(wú)糖，層次豐富喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)