想做一口一個(gè)的夾心小蛋糕嗎？！

直播預(yù)告：明兒直播，我會(huì)和大家一起做兩款我自己非常喜歡的巧克力小蛋糕，它們都很簡(jiǎn)單，很快手，很好吃，有興趣的同學(xué)預(yù)約起來(lái)~巧克力無(wú)比派（Whoopie）是一款非常簡(jiǎn)單又可口的甜點(diǎn)。通常，它比你在上面這張圖片上看到的要大很多。不過(guò)，我喜歡這種小小的一口一個(gè)的迷你派。你也可以叫它巧克力夾心小蛋糕。想做個(gè)頭更大的無(wú)比派，也沒(méi)問(wèn)題，食譜最后有大號(hào)無(wú)比派的樣子~做法呢，是一模一樣啦。【巧克力夾心蛋糕（迷你無(wú)比派）】（參考分量：55對(duì)）巧克力蛋糕：中筋面粉(或低筋面粉)125克，雞蛋1個(gè)(50克)，黑巧克力40克，紅糖（也可以用細(xì)砂糖）75克，葵花籽油28克，黃油28克，可可粉18克，泡打粉4克，小蘇打1克，白脫牛奶（buttermilk）120克（或檸檬汁10克+脫脂牛奶110克）奶酪餡：奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，淡奶油50-75克制作過(guò)程黑巧克力切成小塊，加入20克白脫牛奶，放入微波爐加熱半分鐘，取出攪拌至巧克力融化（沒(méi)有微波爐可隔水加熱）。把打散的雞蛋加入黑巧克力里，攪拌均勻，然后倒入紅糖，攪拌均勻。黃油用微波爐或隔水加熱熔化成液態(tài)，倒入巧克力里，再將葵花籽油（或者玉米油等其他沒(méi)有特殊氣味的植物油）倒入，攪拌均勻。

白脫牛奶是制作發(fā)酵黃油的副產(chǎn)品，具有酸味。買不到可以用10克檸檬汁+110克脫脂牛奶代替?；蛘哂?20克脫脂酸奶也可以（如果你只有全脂酸奶或牛奶，也沒(méi)問(wèn)題，影響不大）。

面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后過(guò)篩備用。在巧克力混合物中倒入1/3過(guò)篩后的面粉混合物，用打蛋器攪拌均勻成為面糊。將剩下的白脫牛奶倒1/2到面糊里，攪拌均勻。再倒1/3面粉，攪拌均勻后倒入剩下的1/2牛奶，再次攪拌均勻，倒入最后1/3面粉，攪拌均勻成為最終的面糊。面糊裝入裱花袋，用圓孔花嘴在鋪了烤盤(pán)紙（油布、硅油紙等）的烤盤(pán)上擠出圓形小面糊，每個(gè)小圓面糊的直徑在2cm左右。至少可以擠出2烤盤(pán)。面糊烤的時(shí)候會(huì)變大很多，所以每個(gè)面糊之間要留出足夠距離。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤5分鐘左右，面糊完全變大并膨脹起來(lái)即可出爐。在烘烤過(guò)程中，蛋糕會(huì)變大、攤開(kāi)，成為圖右的形狀。出爐后的小蛋糕冷卻備用。接著準(zhǔn)備夾心奶酪餡。奶油奶酪（cream cheese）室溫軟化以后，加入糖粉用打蛋器充分打發(fā)，成為蓬松順滑的狀態(tài)，然后分2-3次加入淡奶油。加入淡奶油后用打蛋器充分?jǐn)嚧颍鼓逃湍汤疫_(dá)到合適的濃稠程度（圖右）。根據(jù)餡料的具體濃稠度來(lái)調(diào)整淡奶油的用量，淡奶油不一定需要全部加完。取一片小蛋糕，在蛋糕上擠滿一圈奶酪餡，蓋上另一片小蛋糕，小小無(wú)比派就做好了。做好的小蛋糕，放入冰箱密封冷藏4個(gè)小時(shí)以后再吃，口感更好哦。Tips：1、這款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤過(guò)頭，加上巧克力蛋糕烤的時(shí)候變色不明顯，所以一定要注意火候?？镜叫〉案馔耆蛎浧饋?lái)就可以了，也可以用牙簽從小蛋糕中心扎進(jìn)去，看拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤好了。如果烤的時(shí)間太長(zhǎng)，小蛋糕口感會(huì)變得比較干。2、小蛋糕擠好夾心以后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，使奶酪?jiàn)A心的水分向小蛋糕中滲透，達(dá)到統(tǒng)一的口感，味道會(huì)更好。想做大無(wú)比派怎么辦？如果你不想做小蛋糕，也可以制作更大的巧克力夾心蛋糕（無(wú)比派）。將面糊同樣擠在烤盤(pán)上，只不過(guò)要擠得更大一些，面糊之間留出足夠距離。這個(gè)配方可以制作大約8-10對(duì)大號(hào)無(wú)比派（可擠16-20片面糊）。同樣用上下火200℃烘烤，中層，烘烤時(shí)間 延長(zhǎng)至10分鐘左右。大號(hào)無(wú)比派 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)