大米松糕！溫暖松軟，香氣撲鼻！

來蒸點(diǎn)兒什么吧！我喜歡蒸好以后，打開蒸烤箱那股熱氣騰騰的勁兒。這款大米松糕，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的材料，松軟、香甜。蒸的時(shí)候屋子里飄著米香，溫暖極了。大米松糕（8寸圓形1個(gè)）配料：大米粉（粘米粉）350克，糯米粉120克，水200克，細(xì)砂糖（或綿白糖）85克，豆沙餡200克制作過程把大米粉、糯米粉、糖都倒入大碗里混合。然后一點(diǎn)點(diǎn)加入水，用手不斷搓勻。最后會(huì)得到如右圖松散的顆粒狀。注意，水的用量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，水一定不要一次性全加進(jìn)去，請(qǐng)以米粉的最終狀態(tài)為準(zhǔn)，達(dá)到狀態(tài)就不用加了。加入了少量糯米粉，會(huì)讓松糕的口感更軟糯可口，不建議全用大米粉哦。大米粉=粘米粉，是沒有糯性的那種米磨的粉，做冰皮月餅的同學(xué)對(duì)它不會(huì)陌生。網(wǎng)上以及部分超市都可以買到。判斷一下米粉的濕潤(rùn)度是否合適，用手抓緊一團(tuán)米粉，松手后如果米粉不能成團(tuán)（圖左）就說明濕度還不夠，如果可以成團(tuán)（圖右），但捏一捏米粉團(tuán)，會(huì)重新散開，就說明濕潤(rùn)度合適了，不要繼續(xù)再加水了。將濕米粉過篩。選擇網(wǎng)孔大一點(diǎn)的篩網(wǎng)（20目），太細(xì)的篩網(wǎng)是篩不了這個(gè)米粉的，會(huì)很難篩過去。篩的時(shí)候可以借助勺子或其他工具幫助米粉通過篩網(wǎng)。篩完以后的米粉是非常細(xì)膩松散的狀態(tài)。準(zhǔn)備一個(gè)8寸蛋糕圓模，模具內(nèi)壁抹油防粘。將一半的米粉鋪在模具里，抹平。紅豆餡在油紙上搟開成模具大小，鋪在米粉上。這里建議用硬一些的油性豆沙（比如做蛋黃酥和廣式月餅餡的豆沙），比較好操作。很軟很粘的那種豆沙是不太好操作的。鋪上另一半的米粉，抹平，就可以準(zhǔn)備蒸了。用蒸鍋或蒸烤箱都可以。蒸鍋大火上汽后蒸50分鐘左右。蒸烤箱預(yù)熱5分鐘后蒸50分鐘左右。根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整蒸的時(shí)間。我用的是君焙K2蒸烤箱（上圖右）。此方可減半制作6寸圓模，蒸的時(shí)間可縮短至40分鐘左右。蒸好了！出爐以后，稍稍冷卻以后就可以切塊來吃了。趁熱吃松軟溫暖。冷卻后吃也很香甜可口。要特別注意，這款松糕如果吃不完要密封保存，避免表面變干，否則會(huì)出現(xiàn)口感干硬、開裂等情況。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)