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超乎想象的酥脆,超好吃的薄餅!

2022-11-03 13:07:35責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):839

我做過(guò)的薄脆餅干里,這款的口感是我最喜歡的。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,香酥可口,值得一試!扁桃仁薄餅參考分量:30片配料:雞蛋清2個(gè),低筋

我做過(guò)的薄脆餅干里,這款的口感是我最喜歡的。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,香酥可口,值得一試!扁桃仁薄餅參考分量:30片配料:雞蛋清2個(gè),低筋面粉30克,扁桃仁片30克,黃油20克,細(xì)砂糖40克制作過(guò)程蛋清分三次加入細(xì)砂糖,用打蛋器打發(fā),打發(fā)到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性發(fā)泡狀態(tài))。低筋面粉過(guò)篩后倒入蛋清里,用刮刀迅速地從底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均勻。不要畫(huà)圈攪拌。拌成濃稠的面糊。將扁桃仁片倒入,翻拌均勻。扁桃仁片不用特意提前烤熟,如果時(shí)間充足,將扁桃仁片烤熟再使用效果會(huì)更香酥。黃油隔水加熱溶化成液態(tài)(提前準(zhǔn)備好),倒入面糊里。再次翻拌均勻。用勺子舀一小勺面糊,倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。用勺子背將面糊攤平,使面糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱中層,烤13分鐘左右,直到金黃色出爐。烘烤的溫度與時(shí)間很關(guān)鍵,請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾氣酌情調(diào)整。如果上色過(guò)快需要降低溫度,烘烤至足夠的時(shí)間餅干才會(huì)在冷卻后變得酥脆,不然可能會(huì)發(fā)軟。 Tips:1、將面粉倒入蛋清里翻拌的時(shí)候,動(dòng)作要迅速,不要畫(huà)圈攪拌,避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入面糊的時(shí)候同樣如此。2、用勺子背將面糊盡量攤薄一些。不僅要薄,還要均勻,烤好的薄餅才會(huì)上色均勻美觀。3、這個(gè)配方雖然分量不大,但因?yàn)轱灨蓴偟帽。槐P烤不了太多,可能需要分好幾次才能烤好。若烤盤不大,可將配方分量減半來(lái)制作。4、用硅油紙或者油布來(lái)烘烤都可以將薄餅輕松取下。不要用太薄的油紙,否則油紙可能粘在烤好的薄餅上撕不下來(lái)。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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