不必局限于早C晚A，咖啡+酒更是消暑神器

今年7月起，可謂酷暑難耐，冰咖啡的緩解作用似乎不太夠了，只見“咖啡+酒”的熱度蹭蹭上升。最近，一場特別的夏日社交派對來到上海街頭，GUEST.CO與小紅書共同發(fā)起“咖啡 x BAR復興計劃”，邀請上海34家咖啡館與酒館配對組局，多款咖酒特調夢幻聯(lián)動，慶祝久違的蓬勃生機。圖片來自小紅書截圖近幾年，咖啡+酒成為特調的新趨勢，直接將早C晚A合二為一，進入咖啡館的日常特調菜單中。咖啡與酒，各自風味都十分強烈，清醒與微醺兩個極端，搭配起來竟愈發(fā)令人陶醉。實際上，二者的風味世界彼此相通，杯中相遇極易碰撞出靈感火花。

ntainer="" >花樣迭出經典仍屬愛爾蘭咖啡說起咖啡與酒的經典搭配，第一反應必然是愛爾蘭咖啡。關于這款由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖制作而成的咖啡雞尾酒，流傳著許多有趣軼事。無論如何誕生，這杯溫暖的初代咖酒特調都是冬夜里令人掛念的味道。時至今日，人們依然熱衷愛爾蘭咖啡，世界咖啡與烈酒大賽（WCIGS）更是將它視作初心一般的存在。這項兼具表演性與專業(yè)性的國際賽事中，選手們不僅要制作傳統(tǒng)的愛爾蘭咖啡（咖啡與威士忌），也需要獨立研發(fā)含咖啡的特調雞尾酒飲品，致敬傳統(tǒng)的同時，也孕育出無數(shù)咖啡調酒創(chuàng)意，成為特調界的最新風向標。氣泡是神奇的美味分子當酒匯入咖啡，如同兩個獨立靈魂的碰撞，而氣泡的加入，再以適宜甜度做輔助，能使二者融合得更加天衣無縫。無論是注入二氧化碳、氮氣，或是采用傳統(tǒng)冰搖手法，綿密的氣泡如海浪般在杯中蕩漾，入口清爽跳躍、風味綻放，同時愉悅了飲用者的視覺與味覺體驗。調酒法則的靈活運用如今，在咖啡特調中運用調酒技術已成為一種新趨勢，澄清手法就是個有趣的選擇。這個看起來十分新潮的技術其實源自19世紀的食物儲存技巧，卻在近幾年賽事中魅力重現(xiàn)。澄清的原理很簡單，就是利用食材間的化學反應形成沉淀，再進行過濾，便能獲得想要的風味，而視覺上透明清澈，為特調賦予更多奇妙可能。在門店的特調研發(fā)中，澄清牛奶的出現(xiàn)頻率正在上升，“透明的牛奶”在特調中的適配率很高，常常成為隱藏驚喜。Melitta Professional微醺特調系列上一次，我們已經詳細介紹了多變全能的Melitta Professional奶泡系統(tǒng)，不僅牛奶/植物奶通用，還可在冷/熱、有蒸汽/無蒸汽、不同綿密程度多種參數(shù)間任意選擇，量身定制所需的牛奶/奶泡狀態(tài)，令營業(yè)者在夏日特調出品中如魚得水。尤為亮眼的，是Melitta獨立自主研發(fā)的TopFoam優(yōu)質奶泡系統(tǒng)打造出的優(yōu)質冷奶泡，其柔滑綿密、狀態(tài)持久、可舀可飲，在斑斕的“咖啡+酒”的冰特調領域中格外出彩。LUCKY SHAMROCK“夏日甜夢”配方：20ml百利甜20ml意式濃縮40ml冰牛奶冷奶泡30ml意式濃縮2顆冰塊●冰塊清脆入杯，澆上新鮮意式濃縮，再加入冰涼絲滑的百利甜牛奶，最后點綴上輕盈的冷奶泡。在威士忌中，百利甜自然是十分甜美的一款，微醺中飄出柔和的奶油、香草風味，搭上咖啡就是一杯極經典的百利甜拿鐵。而這款特調則更為冰爽，冷奶泡不僅綿密香甜，也為底下咖啡與酒的飽滿香氣做了緩沖，入口更加甜美順滑。FEEL ITALY“液體提拉米蘇”配方：20ml苦杏仁酒40ml意式濃縮40ml熱牛奶冷奶泡●將苦杏仁酒與熱牛奶混合作基底，頂上鋪滿綿密的冷奶泡，再緩緩注入意式濃縮，穿過冷奶泡形成中間層。苦杏仁酒與意式濃縮的濃烈不相上下，散發(fā)著太妃糖、堅果、焦糖般的迷人香氣，一同訴說著意大利的傳統(tǒng)風情。熱牛奶增添圓潤香甜感，冷奶泡則如同一朵清涼的云，令層次更加別致，像極了液體版的提拉米蘇。以上兩款冰特調皆為“咖啡+酒”的搭配，風格卻迥然不同，甜美如百利甜，濃烈如苦杏仁酒，酒的性格就已定下了整杯基調。冷奶泡在口感與顏值上均是加分項，令一杯咖酒特調從造型呈現(xiàn)、色彩搭配到入口的豐富觸感、味覺變化，都飽含驚喜。結合上次介紹的6款冰特調，足以展現(xiàn)美樂家商用咖啡機在特調創(chuàng)作上的游刃有余。在看似復雜的搭配邏輯下，水果、奶、冰淇淋、酒都能與咖啡玩出新鮮花樣。美樂家商用咖啡機就是現(xiàn)成的專業(yè)咖啡師與調酒師，不僅擁有豐富特調配方庫，甚至還可通過預設菜單完成一鍵制作，助力夏日冰飲的美妙時刻。專業(yè)、全能、靈活美樂家商用的風味實驗室在不同文化的交匯下，新鮮創(chuàng)意與新興技術層出不窮，促成了特調世界的千變萬化。得益于美樂家商用咖啡機的TopFoam優(yōu)質奶泡系統(tǒng)，12種牛奶、奶泡類型為風味的自由變幻提供了充足空間。100年來，美樂家商用蘊含著對咖啡不變的熱情，以及專業(yè)知識的沉淀與積累。不銹鋼萃取單元與ACS咖啡品質自控系統(tǒng)負責出品優(yōu)質的咖啡基底，而全能靈活的奶泡系統(tǒng)，與即將于明年推出的Melitta?Cafina XT Aroma風味系統(tǒng)，都是美樂家商用與時俱進的技術成果。不管是消暑的冰咖啡、雞尾酒還是咖酒特調，都能夠在商用空間中輕松快速出品、觸手可及。聯(lián)系我們歡迎通過以下方式聯(lián)系我們：公司：美樂家咖啡（上海）有限公司地址：上海市靜安區(qū)威海路696號02-220電話：400-004-1908電子郵件：mpcs@melitta.cn 預覽時標簽不可點