「橙皮返沙薯條Icing french fries」又到了紅薯上市的季節(jié)啦,今天阿濤要做一道小點心——返沙薯條。很久前做過一道返沙芋頭,使用到了香蔥。這次的薯條用橙皮代替香蔥,形成了一種截然不同的風(fēng)味,橙皮清新甘甜的特殊香味,可以迅速打開你的味蕾。而且從顏值來說,返沙薯條似乎更勝一籌,因為紅薯加紫薯的組合,實在是太亮眼了。如果你已經(jīng)打卡了返沙芋頭,那么返沙薯條也一定不要錯過哦!
材料紫薯 150g紅薯 150g橙子皮 2塊細砂糖 100g清水 30g油 適量過程
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、將紅薯和紫薯分別洗凈去皮,然后切成寬高2厘米的長條,盡量保持粗細一致。
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430101.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、橙子切4瓣,取其中2瓣橙皮削掉白瓤,白瓤如果不削干凈,可能會有苦味。
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430491.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、將橙皮切成細丁待用。
4、油鍋燒至6成熱,不會判斷油溫的幫友,可以用一根筷子浸入油鍋,筷子上有小氣泡不斷冒出就剛剛好。
5、薯條入油鍋,炸大約8分鐘左右。
6、至薯條外皮焦脆,輕微上色即可出鍋。
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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、鍋內(nèi)下少許油,將橙皮煸出香味。
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtr2ru6JM03I7IEPxLk6DCkfqIUExt5Jc2YiaoRVC1iaM0EAshLXPkewTw/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、然后轉(zhuǎn)小火,加入100g細砂糖和30g清水。
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="324" data-ratio="0.5647321428571429" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/114430861.gif" data-type="gif" data-w="448" />10、保持小火熬煮糖漿,中途適當(dāng)攪拌一下避免糊鍋,觀察氣泡由大顆變密集時,就代表水份已經(jīng)很少了。
11、下薯條不斷翻炒,均勻裹上糖漿后離火繼續(xù)翻炒,隨著糖漿溫度冷卻,就會出現(xiàn)返沙了。
12、甘香沙糯的返沙薯條就做好了。Tips1、如果你的鍋底太厚,溫度遲遲無法下降,可能就會變成拔絲系列,而非返沙系列,可以試試用電風(fēng)扇對著吹降溫,據(jù)說很多幫友家里都是這樣做的。2、除了橙皮、香蔥、還可以用酸梅等調(diào)味。
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