名師配方 | 低成本&高逼格效果——極致酷黑可可光亮淋面（已打包·可下載）

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無巧克力酷黑鏡面淋面

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1.5051928783382789" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/115826251.png" data-type="png" data-w="1348" >看圖秒知是淋面女神Ksenia Penkina風(fēng)格化淋面效果了如果嫌黑巧克力淋面成本高那么這款淋面灰常適合你一丁點(diǎn)兒巧克力都木有用到！rkdc?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。極致酷黑可可光亮淋面DARK COCOA GLAZEBy Ksenia Penkina酷黑鏡面淋面【1000克】190 克……水340 克……細(xì)砂糖280 克……33%稀奶油100 克……可可粉 90 克……吉利丁凍（250 bloom，1:6）制作：1、將水和細(xì)砂糖放入厚底平底鍋中加熱煮至110℃。2、將稀奶油與可可粉放入一個(gè)小鍋中攪拌并小火加熱至70-80℃。3、然后將“步驟2”加入到“步驟1”中，繼續(xù)加熱并攪拌至103℃。4、離火，倒入直筒量杯中，加入吉利丁凍。5、用手持均質(zhì)機(jī)/攪拌棒充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑，注意不要攪入氣泡。6、用保鮮膜貼面覆蓋，冷藏24小時(shí)。7、使用時(shí)，用微波爐回溫至半濃稠狀態(tài)。8、用手持均質(zhì)機(jī)/攪拌棒充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑適合淋面的狀態(tài)，注意不要攪入氣泡。9、淋面的最佳使用溫度為29-39℃，必須淋在冷凍的慕斯上。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語版rkdc?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。DARK COCOA GLAZEBy Ksenia PenkinaDARK COCOA GLAZE190 g water340 g sugar280 g heavy cream, 33%100 g cocoa powder 90 g gelatin massProcess:1.Combine the water and sugar in a large pot and bring to 110°C (230°F).2. Combine the cream and cocoa powder in a small pot and slowly bring to 70-80°C (158-176°F).3. Add the cream paste-like mixture from the small pot to the syrup in the large pot and bring to 103°C (217°F).4. Remove the pot from the heat, sieve into the tall cup and add the gelatin mass.5. Emulsify the glaze with a hand blender.6. Cover with plastic wrap “to touch” and refrigerate for 24 hours to stabilize.7. After 24 hours, heat the glaze in a microwave until the consistency is semi-thick.8. Emulsify with a blender until the glaze reaches the desired fluidity.9.The final temperature should range from 29°C (84°F) to 39°C (102°F).Glaze the frozen mousse cake.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)