繼續(xù)道聲新年好~今天是大年初二,年俗中走親訪友的好日子。此時你免不了需要一些好吃的糖果餅干來送禮或是招待客人。而手工自制,更是彰顯了滿滿的心意。這次,我特別挑選了3款高顏值、口味佳且簡單易做的糖果、餅干,一次性充盈你的點心匣,滿足大家所需的年味兒~第一款牛軋?zhí)?img data-ratio="1.2493333" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/09/124511451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="750" />這是一款來自laetice_pa?tisse的配方,看外形其實更像是我記憶中的牛皮糖。裹滿芝麻的外衣,內里透著花生的甜、香、脆,吃起來真正做到了口口留香,甜蜜不膩口。而且芝麻與花生本身營養(yǎng)價值高,還有著很好的祝福寓意,譬如芝麻開花節(jié)節(jié)高,好事花生等,作為新年的好彩頭,少不了。
100g200g50g40g適量1/2片15g糖水玉米淀粉粗碎花生白芝麻吉利丁片花生醬①將花生180℃烘烤10分鐘,然后切碎。②將玉米淀粉溶解在1/2的水中,備用。③用糖制作一個干焦糖:把糖倒進去,不用管。④同時加熱另一半水,待糖到達棕褐色時輕輕倒在焦糖上。這會使焦糖飛濺并結晶。沒關系,再次加熱至結晶融化。⑤加入花生醬和吉利丁攪拌均勻,再加入水/玉米淀粉混合物和花生碎。⑥攪拌,它會很快變粘稠。⑦在一個深盤鋪上透明薄膜,將混合物倒入其中。抹平表面。不燙手后切成方塊,滾上烤熟的芝麻。第二款佛羅倫薩餅干
依舊是來自laetice_pa?tisse的配方,經(jīng)典的佛羅倫薩餅干是節(jié)日中常見的解饞單品,甜蜜的巧克力配以堅果的香氣會變得更加誘人。濃郁醇香,一口接一口,簡直停不下來。此外,還可以根據(jù)自己的喜好來制作不同的造型與尺寸,很容易俘獲各年齡層的喜愛。
150g50g160g100g100g50g150g糖蜂蜜奶油檸檬丁或橙皮丁杏仁片松子或碎花生巧克力①將奶油、糖和蜂蜜煮至118℃(可加入適量的鹽調味)。②加入檸檬丁、杏仁片、松子攪拌均勻。③然后把所有的東西都鋪在烤紙上(薄薄一層),在150℃烤10到15分鐘。直到它變成褐色。④冷卻5分鐘至不燙手但依然有溫度,用準備好的刻模裁切出想要的大小。⑤融化黑巧克力,在佛羅倫薩相同直徑的模具中擠入融化的巧克力。⑥放上刻好的佛羅倫薩,然后放在陰涼處等待凝固。第三款幸運餅干
最后來一款Cinzia Torri的幸運餅干。雖然餅干本身倒不能硬夸有什么特別大的亮點,但是驚喜就在掰開的一瞬間。藏于餅干之中的紙條寫滿了祝福,相信收到的人都會心生歡喜。如果想要更有趣一些,紙條上可以改成聚會的挑戰(zhàn)等,增加互動。注意,為了防止油滲入紙中,建議使用耐油紙。當然如果擔心食用問題,糯米紙上用巧克力醬寫字,或許也是一個辦法呢。
100g10g2個40g25g25g1撮6g半個面粉玉米淀粉蛋清糖色拉油水鹽香草粉檸檬皮①首先在紙條上寫上句子,根據(jù)長度將它們對折或者四折。②在一個碗里,過篩面粉,加入玉米淀粉和糖。③在另一個碗里,加入油、鹽、香草籽和磨碎的檸檬皮與蛋清攪拌均勻。④在盛有面粉的碗里,加入水,然后加入蛋清,攪拌至光滑無結塊的面糊。⑤在襯有烤盤紙的烤盤上,放一小勺混合物,以圓形方式鋪開,直到形成一個直徑約7厘米的薄圓圈。⑥150°烘烤10-15分鐘,直到邊緣開始變成褐色。⑦用小勺子一次取出一塊餅干。⑧將它放在一個平面上,將紙條放在中間,將餅干對折,然后再對折。等待冷卻成型,即可。我找了個成型手法,大家可以參考下:
自制美食,讓新年過得更有滋有味~(圖源:ins)
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進入甘那許烘焙坊的好物間
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