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很多人在研磨咖啡時(shí)會(huì)忽略的細(xì)節(jié)!

2022-11-15 12:31:38責(zé)任編輯:新鮮烘焙好咖啡的瀏覽數(shù):279

現(xiàn)在咖啡逐漸在平民化,以前想喝現(xiàn)磨的咖啡,要專(zhuān)門(mén)到咖啡店才能喝到?,F(xiàn)在越來(lái)越多的家用咖啡器具的出現(xiàn),使得居家沖咖啡變得無(wú)

現(xiàn)在咖啡逐漸在平民化,以前想喝現(xiàn)磨的咖啡,要專(zhuān)門(mén)到咖啡店才能喝到?,F(xiàn)在越來(lái)越多的家用咖啡器具的出現(xiàn),使得居家沖咖啡變得無(wú)比簡(jiǎn)單。一套簡(jiǎn)單便宜的手沖器具,一個(gè)小電磨,再準(zhǔn)備一袋新鮮烘焙咖啡豆,足不出戶(hù)也能喝到風(fēng)味十足的咖啡。手沖咖啡怎么沖,參數(shù)如何選擇等等這些問(wèn)題前街也已經(jīng)分享了很多了。今天前街從另一個(gè)角度來(lái)分享,就是這個(gè)電磨平時(shí)應(yīng)該怎么樣用以及如何保養(yǎng)的問(wèn)題。很多朋友會(huì)認(rèn)為,電磨怎么用并不是難事,只要插好插頭,找到電源開(kāi)關(guān)、入豆的地方以及出粉的地方不就行了嗎!基本的研磨操作基本上拿到機(jī)器后搗鼓一會(huì)就能掌握用法了,但是一些不良(或錯(cuò)誤)的使用習(xí)慣可能會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,也可能影響到磨豆機(jī)的性能。前街就來(lái)分享幾個(gè)關(guān)于電磨的使用技巧。-研磨咖啡豆前先“洗磨”曾經(jīng)有幾位朋友對(duì)前街沖咖啡時(shí)的一個(gè)步驟感到不解,那就是前街在正式研磨需要沖煮的咖啡豆之前,會(huì)預(yù)先研磨3-4粒同款咖啡豆。其實(shí)這個(gè)步驟就是“清磨”,因?yàn)殡娔サ慕Y(jié)構(gòu)稍微復(fù)雜,刀盤(pán)內(nèi)部很難清理。每次研磨完咖啡豆后,都會(huì)有少量的咖啡殘粉粘在刀盤(pán)(研磨倉(cāng))內(nèi)部。如果置之不理,等下一次研磨咖啡豆的時(shí)候,這些殘留的咖啡粉就有可能摻入后來(lái)的咖啡粉上,導(dǎo)致“串味”。比較明顯的例子是,當(dāng)?shù)谝惠喲心チ松詈姹旱目Х榷?,第二輪研磨淺烘焙的咖啡豆,那么沖煮第二輪的淺烘咖啡大概率會(huì)有一股苦味。因此,每次正式研磨之前,先預(yù)先研磨3-4粒同款咖啡豆,清空刀盤(pán)上的上一輪殘粉,避免掉入到我們需要沖泡到咖啡粉中。-先啟動(dòng)研磨機(jī),再下豆這點(diǎn)有很多朋友都沒(méi)有注意。認(rèn)為兩者的順序調(diào)換并不會(huì)有多大的差別。但其實(shí)先下豆再啟動(dòng)研磨是非常容易損壞刀盤(pán)的。啟動(dòng)磨豆機(jī)時(shí),刀盤(pán)由靜止到穩(wěn)定的轉(zhuǎn)速大約需要0.5-1秒,如果先下咖啡豆,咖啡豆就會(huì)卡住刀盤(pán)之間,如果啟動(dòng)的話(huà),運(yùn)氣好的就沒(méi)啥事發(fā)生(只是刀盤(pán)損耗較大),運(yùn)氣不好,碰上硬度高的豆,可能會(huì)直接卡死,特點(diǎn)容易出現(xiàn)在家用的小電磨(動(dòng)力不足,轉(zhuǎn)速低)。而啟動(dòng)磨豆機(jī)后,等轉(zhuǎn)速穩(wěn)定再下豆,發(fā)生故障的概率就小很多。-日常小清,定時(shí)大清清理磨豆機(jī)是維持磨豆機(jī)壽命的關(guān)鍵,電磨不像手磨,可以非常容易地拆開(kāi)清理。因此日常使用完后,可以使用吹氣球在入豆口和出粉口吹氣,把一些殘留在研磨倉(cāng)里的殘粉清理掉,不過(guò)要注意安全,確保磨豆機(jī)是非啟動(dòng)狀態(tài)才使用。這種方法只能對(duì)付一些粘性不高的殘粉,日積月累下去,刀盤(pán)上還是會(huì)殘積著許多“頑固分子”。這時(shí)就需要拆開(kāi)磨豆機(jī),拿出刀盤(pán)進(jìn)行清理,刀盤(pán)可以用清水清洗,但是記得要晾干了再安裝上去。如果對(duì)自己的動(dòng)手能力沒(méi)信心的朋友,也可以購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用的磨豆機(jī)清潔片進(jìn)行清理。具體的操作是清潔片放入豆倉(cāng)中進(jìn)行研磨,研磨成粉末的過(guò)程中會(huì)攜帶出殘留在刀盤(pán)里的咖啡殘粉。這樣的清理方式不需要太頻繁,如果是家用的頻率是1天2-3杯左右,大概2-3個(gè)月清理一次就行。-

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