酒釀做成的餅，已是上海街邊稀有的點心。外脆內(nèi)彈的口感怎么吃都美味。米餅的外形像極了銅鑼燒，不過手捏起來qq彈彈的手感，是完全不同的美味。做法也是蒸米糕+銅鑼燒的結(jié)合，把發(fā)酵好的米糊放進鍋里煎一煎，再燜一燜，酒釀的香氣立馬往鼻子里鉆。這種樸實的味道做起來還特別的簡單，新手都是0失敗。做好的米餅夾著你喜歡的各種食材，支個攤就能去小區(qū)賣了。米飯餅參考量：10張酒釀150g粘米粉150g水100g酵母1.5g白糖15g注：1、沒有酒釀可以等量的水，口感會差一些。2、要提前一晚上把材料準(zhǔn)備好，發(fā)酵。①150g酒釀，攪拌機打成米漿。倒進150g粘米粉中，拌勻。②再倒入100g純凈水、1.5g酵母、15g白糖攪拌均勻。③攪拌好的米糊細滑無顆粒，放進冰箱冷藏、低溫發(fā)酵一整晚。④第二天取出米漿回溫，稍加攪拌至細滑。再準(zhǔn)備一小塊錫紙，找到一個小碟子。根據(jù)碟子的形狀做出一個錫紙小碟。小碟中加一些水，放進不粘鍋中。⑤最小火加熱到錫紙小碟的水開始冒熱氣，用勺子舀米漿垂直倒入不粘鍋中。順滑的白色米漿就會自己形成一個圓餅。⑥蓋上鍋蓋燜3分鐘，讓鍋子的內(nèi)部充滿蒸汽。又蒸又烤，這樣做出來的米飯餅上層布滿致密的小孔，口感q彈，還附有酒釀的香氣。而餅底卻非常酥脆，富有嚼勁。直接吃就已經(jīng)非常美味。看看這細密的小孔，就感受到發(fā)酵的香氣。當(dāng)然還有一種老上海最嗲的吃法，兩張米飯餅中間夾剛出鍋的油條，咬一口滋味超贊。也可以配上一個煎蛋或者是芝士熏肉，真的是怎么吃都好吃。這樣的米餅實在是絕了！脆脆的油條、嫩嫩的雞蛋、咸香的熏肉，一口咬到這么多種美味，好吃到?jīng)]朋友！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

奶fufu，高顏值，超上頭！

軟糯爆漿，知否同款

奶香濃郁，超級酥脆

宅家不無聊，鎖死喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點