連紅薯都開(kāi)始內(nèi)卷？！這個(gè)秋冬食材可塑性太強(qiáng)了

大家知道美食圈里的過(guò)冬三件套嗎？有一種說(shuō)法是糖炒栗子，糖葫蘆，還有烤紅薯。今天，我就想和大家來(lái)先談?wù)劶t薯，這個(gè)被認(rèn)為是秋冬深受大眾喜愛(ài)的食材，竟在不知覺(jué)中，也變得如此內(nèi)卷！01精致的烤紅薯，堪稱(chēng)秋冬內(nèi)卷之王有句話(huà)相信大家都如雷貫耳：高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式。這句話(huà)同樣適用于紅薯。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，最熟悉的烹飪方式莫過(guò)于烤紅薯。印象中的傳統(tǒng)烤紅薯是用一個(gè)大鐵桶烘烤，里面塞滿(mǎn)了顆顆紅薯，被烤得皮軟焦嫩，入口軟糯香甜。但如今這種流動(dòng)的攤販越來(lái)越少，取而代之的是商店、便利店的烤紅薯。（相比之下我其實(shí)比較偏愛(ài)街頭烤出爐的紅薯，具有一番市井樸實(shí)的滋味。當(dāng)然，門(mén)店機(jī)器烘烤的烤紅薯在衛(wèi)生方面上有優(yōu)勢(shì)～）更甚者，我看到有專(zhuān)門(mén)的烤紅薯專(zhuān)賣(mài)店。（圖源：ins）比如位于日本的焼き芋専門(mén)店「芋ひさ」，除了有基本的烤紅薯之外，還有紅薯泥、紅薯三明治、紅薯干的熱門(mén)選項(xiàng)。（圖源：ins）為什么，我說(shuō)烤紅薯就已經(jīng)稱(chēng)得上是內(nèi)卷之王了呢？那是由于不少甜品店、餐廳，已經(jīng)不單單滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的料理，逐漸將烤紅薯升級(jí)為一道更富層次的甜點(diǎn)?！窦尤氡苛芮?，冷熱雙重天，焦甜糯軟，口感豐富。（圖源：小紅書(shū)）●加入芝士、堅(jiān)果、谷物等，拉絲既視感垂涎欲滴。（圖源：小紅書(shū)）●加入奶油、水果、珍珠，瞬間變身洋氣甜點(diǎn)。（圖源：小紅書(shū)）不過(guò)你以為，紅薯的格局也就這么大了嗎？那可大大錯(cuò)了。繼續(xù)跟著我看。02紅薯，請(qǐng)開(kāi)始你的表演在搜索資料的時(shí)候，我有看到光小紅書(shū)上就有819萬(wàn)+篇筆記。紅薯這樣一個(gè)樸實(shí)的食材，還有怎樣的表現(xiàn)呢？紅薯片&紅薯干紅薯干，整塊紅薯蒸熟去皮，切制晾曬。成品口感軟糯香甜，是常見(jiàn)的紅薯加工制品，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為健康食品。紅薯片，和紅薯干口感截然不同的另一種零食。將紅薯切成片狀，烘烤至焦香酥脆，帶有自然的香甜。在日本，每到冬季商家就會(huì)抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)推出紅薯薯?xiàng)l、紅薯薯片等休閑食品，“限定”、“限時(shí)”的概念能更好地體現(xiàn)產(chǎn)品稀缺性的賣(mài)點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。（截圖來(lái)源：ins@calbee_jp）紅薯甜品紅薯自帶清甜口感，讓甜品師發(fā)現(xiàn)了其可塑性。比如，將紅薯代替栗子，加工成紅薯泥制作改良版的紅薯風(fēng)味的蒙布朗糕點(diǎn)。（截圖來(lái)源：ins)（截圖來(lái)源：小紅書(shū))從這點(diǎn)上，就能看出紅薯的軟糯特點(diǎn)很適合成為口感及裝飾性上的點(diǎn)睛之筆。韓國(guó)有家店，F(xiàn)LANDERSFRITES，也是家甘薯專(zhuān)賣(mài)店。嚴(yán)謹(jǐn)點(diǎn)，里面可是應(yīng)用了番薯家族的哦。簡(jiǎn)單說(shuō)下，甘薯家族中我們比較熟悉的有紅薯、紫薯、白薯，除了顏色的差別，口感上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也略有差別，不過(guò)都同樣美味就是了。紫薯也算是我們應(yīng)用比較多的，畢竟浪漫的紫色很容易打動(dòng)人心。（圖源：ins）在日本沖繩地區(qū)的元祖紅薯塔，也選用了沖繩的紫色番薯制成。食欲滿(mǎn)滿(mǎn)的紅薯塔，憑借綿密細(xì)膩的口感和獨(dú)特的小船造型深受大眾喜愛(ài)，成為了極具代表性的伴手禮。（圖源：淘寶）紅薯芝士蛋糕、紅薯磅蛋糕也是很不錯(cuò)的搭配。借紅薯的香甜口感，配上乳制品的濃郁，盡顯風(fēng)味。（圖源：ins@and_oimo_tokyo_cafe）還有紅薯派、紅薯戚風(fēng)蛋糕、紅薯年輪蛋糕、紅薯布丁、紅薯餡銅鑼燒、紅薯杯子蛋糕、紅薯年輪蛋糕……▲紅薯千層派byPie Bird（圖源：大眾點(diǎn)評(píng)）（圖源：ins@pablo_cheese_tart）（圖源：ins）可以說(shuō)，紅薯也有著萬(wàn)物皆可應(yīng)用的趨勢(shì)。紅薯飲品隨著大眾對(duì)健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的飲品店將養(yǎng)生食材用于飲品制作中。比如，熱紅薯拿鐵、紅薯奶茶等。▲紅薯拿鐵byPawer Point Coffee（圖源：大眾點(diǎn)評(píng)）顯然，商家抓住了紅薯這一人氣食材，在寒冷的冬季為我們推出了不少新穎產(chǎn)品。那么，紅薯究竟有什么魅力呢？03或許，紅薯會(huì)是下一個(gè)爆款元素？//口感好、軟糯香甜、老少皆愛(ài)紅薯最明顯的優(yōu)勢(shì)就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤軟糯，各有特色。紅薯的新式應(yīng)用可以說(shuō)是相當(dāng)廣泛，蛋糕、面包、布丁、冰淇淋…紅薯自身恰到好處的香甜，無(wú)論甜口還是咸口，都能輕易成為男女老少喜愛(ài)的美味。// 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高國(guó)人談及紅薯，往往會(huì)將其和雜糧食品放一起。“粗纖維”、“減肥”、“減脂”…紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可忽視。它具有豐富的纖維素，食用后能有較明顯的飽腹感，可以當(dāng)成主食。這一點(diǎn)就很好滿(mǎn)足了那些注重身材管理的消費(fèi)者。而且據(jù)歷史記載，在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍更是將它列為“長(zhǎng)壽食品”?，F(xiàn)下，人們對(duì)健康飲食的深入了解，使紅薯以及與紅薯相關(guān)的產(chǎn)品得到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。再憑借紅薯良好的口感和顏值，當(dāng)然妥妥賺了一把好感度。//可塑性高不得不說(shuō)，紅薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用來(lái)做糕點(diǎn)，也能用在菜肴中，咸甜皆可。不僅風(fēng)味百搭，而且紅薯的造型也非常多樣。薄片狀、塊狀、泥狀...在制作糕點(diǎn)料理中，可以滿(mǎn)足研發(fā)出各種造型的產(chǎn)品，顏值也很不錯(cuò)哦。// 品種多樣，口味俱佳不光紅薯有很多品種，煙薯25、六鰲蜜薯、陜西板栗味秦薯等，前面講紅薯甜點(diǎn)一節(jié)中，我也有提到甘薯家族。紅薯與紫薯是比較常用的兩類(lèi)，紅薯的甘甜，紫薯的艷澤……成為了烘焙師的靈感之光，被消費(fèi)者所喜愛(ài)。值得一提的是，我國(guó)是紅薯生產(chǎn)大國(guó)，豐富的物源也能提供我們更加多樣的研發(fā)。寫(xiě)在最后：紅薯，作為再也熟悉不過(guò)的國(guó)民食材，原本樸實(shí)無(wú)華的它，經(jīng)過(guò)不斷的研發(fā)，注入新的靈魂，使其不少相關(guān)制品成為人氣熱門(mén)產(chǎn)品。紅薯自帶熱度、高人氣的特質(zhì)也讓它快速成為百搭的食材，展現(xiàn)了超多可能性。不過(guò)看目前市場(chǎng)上，特別出圈的紅薯產(chǎn)品還是較少，主要還是以經(jīng)典烤紅薯為主，說(shuō)明它的開(kāi)發(fā)性還有很大的空間。憑借自身香甜綿密的口感，兼具高顏值和健康的特性，非常符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)美食“既要好吃更要健康”的追求。我相信在未來(lái)，國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)更多紅薯元素的熱門(mén)產(chǎn)品，說(shuō)不定下一個(gè)爆品就和紅薯相關(guān)。你們?cè)趺纯茨?？（圖片來(lái)源：Pinterest&ins）月度好文面包包裝年輕化4套路|日韓開(kāi)到中國(guó)的烘焙店代糖凝膠劑一稿通測(cè)試|關(guān)于蛋白霜的高級(jí)用法油酥甜酥脆皮3種面團(tuán)|圣誕蛋糕也卷起來(lái)了？進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)