三里屯大熱的快閃咖啡車(chē)，只有咖啡豆和水的“黑咖魔法”

立秋后的北京進(jìn)入了一年中最美的季節(jié)，讓人忍不住想要在戶(hù)外逗留享受秋日陽(yáng)光和涼爽好天氣，而“尋覓一杯好咖啡”正是開(kāi)啟一段city walk的理由。就在這周，由Grid Coffee打造的The Black Spot黑色咖啡車(chē)空降在三里屯東側(cè)的林蔭街上，在創(chuàng)意特調(diào)流行的當(dāng)下，The Black Spot的快閃店僅提供單一產(chǎn)區(qū)的黑咖啡，這個(gè)嘗試聽(tīng)起來(lái)有些大膽，卻在一周內(nèi)就晉升點(diǎn)評(píng)三里屯咖啡熱門(mén)榜第一名。酷酷的黑色車(chē)身，加上彩色變換的燈箱，長(zhǎng)長(zhǎng)的窗口吧臺(tái)，4臺(tái) marco 自動(dòng)手沖咖啡機(jī)，還有忙碌著制作咖啡的黑衣服的咖啡師們，儼然時(shí)髦的三里屯的一道風(fēng)景線?？萍几泻蜕衩馗胁⒋妫庥^設(shè)計(jì)的酷黑呈現(xiàn)與快閃主題“The Black Spot”相呼應(yīng)：只提供“黑咖啡”。01 只有水和咖啡4款創(chuàng)意美式，玩出花樣The Black Spot的菜單上，黑咖啡被重新詮釋?zhuān)瑥囊馐降绞譀_每款都能帶來(lái)不同的飲用體驗(yàn)。單一產(chǎn)地濃縮美式“The Black Spot”快閃店的菜單上，美式咖啡都以SOE出品，單一產(chǎn)區(qū)的的濃縮咖啡可以更好的表達(dá)咖啡的產(chǎn)地風(fēng)味，當(dāng)然也對(duì)咖啡豆的品質(zhì)、烘焙和萃取技術(shù)有較高的要求。他們選了在我看來(lái)最能夠代表精品咖啡的“耶加雪菲”做SOE，中深的烘焙度，經(jīng)典的美式，醇厚度和順滑感并存，同時(shí)會(huì)在口腔里帶來(lái)飽滿(mǎn)的熱帶水果調(diào)子和花香果香。黑胡子美式夏末秋初的無(wú)酒精版泡沫啤酒黑胡子美式是點(diǎn)單的時(shí)候咖啡師最先向我推薦的，一上新成為了最受歡迎單品。黑胡子是由美式咖啡延展而來(lái)，端出來(lái)的時(shí)候，啤酒般豐富的綿密泡沫在杯中涌動(dòng)，將意式濃縮咖啡和冰塊一起打發(fā)出泡沫，小小的改良帶來(lái)了非常驚喜的體驗(yàn)感，當(dāng)嘴唇靠近咖啡泡沫，立刻沾上了“咖啡胡子”，大口喝下去的蓬松感和細(xì)膩感都為感官帶來(lái)輕盈的喜悅。另外還有一款氣泡美式和一款長(zhǎng)萃，一款清爽快飲，一款煙感強(qiáng)勁。后者在咖啡館里很少見(jiàn)，做法是直接在意式濃縮咖啡機(jī)中萃滿(mǎn)整杯，不額外加水，輕微的煙熏口感，喝起來(lái)很帶勁。02 成年人的世界里，咖啡必須要 ALL IN 。經(jīng)典美式之外還有進(jìn)階的單一手沖咖啡，Grid Coffee用「All In One Set」的形式去串聯(lián)手沖菜單，提供了兩個(gè)版本的套組，如果你對(duì)咖啡風(fēng)味感興趣，我建議你直接選set。第一個(gè)set叫做“黑的調(diào)調(diào)Shade of Black“，從烘焙度不同的自然風(fēng)味出發(fā)，體現(xiàn)淺、深、日式深烘對(duì)于豆子風(fēng)味表達(dá)的影響；另外的“水果集會(huì)Fruity Beasties”則選取時(shí)下熱門(mén)的「特殊處理」豆子，提供了三只帶有明顯的水果風(fēng)味的特殊處理法咖啡。黑的調(diào)調(diào)，由淺入深Shades of Black經(jīng)典的手沖偏精品口糧豆，有淺烘焙的日曬埃塞俄比亞、中深烘焙的水洗埃塞和一只日式深烘焙的肯尼亞，從淺、中到深，感受烘焙帶來(lái)的風(fēng)味變化，適合咖啡發(fā)燒友，也適合入門(mén)的小白。水果集會(huì)，所聞即所得Fruity Beasties如今在各大產(chǎn)地都很流行的“特殊處理法”，即除了日曬、水洗和蜜處理之外的生豆處理方式，也是隨著精品咖啡市場(chǎng)的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的生豆處理工藝，通過(guò)對(duì)咖啡鮮果或生豆進(jìn)行不同方式的發(fā)酵來(lái)賦予咖啡更加突出的風(fēng)味。Grid Coffee 所選的三支特殊處理咖啡豆，都以水果調(diào)性為主，風(fēng)味清晰又很自然，屬于非常優(yōu)秀的特殊處理法咖啡，并以適宜的烘焙來(lái)呈現(xiàn)。「水果集會(huì)」就像是一盤(pán)新鮮的水果拼盤(pán)，風(fēng)味分別是桃子，藍(lán)莓和草莓，超出了很多人往常對(duì)于咖啡風(fēng)味的認(rèn)知，也非常好的引導(dǎo)了愛(ài)好者去感受咖啡中微妙的風(fēng)味，找到品鑒的樂(lè)趣。尤其喜歡那支埃塞俄比亞古吉產(chǎn)區(qū)的酵素水洗咖啡（S2），聞起來(lái)就是桃子，喝起來(lái)也是滿(mǎn)滿(mǎn)的桃汁感。藍(lán)莓、桃子和草莓，三種水果風(fēng)味一起品鑒，成年人的世界里咖啡也要all in。值得一提的是現(xiàn)場(chǎng)所有的手沖咖啡都是用半自動(dòng)手沖咖啡機(jī)制作的，喝下來(lái)并不遜色于咖啡師的手沖，反而更穩(wěn)定精確。只有水+咖啡的純粹組合，卻因?yàn)榭Х缺旧淼娘L(fēng)味變換延伸出有趣的產(chǎn)品和味覺(jué)體驗(yàn)。Grid Coffee呈現(xiàn)的“黑”，很特別也很出彩。03 不做特調(diào)：有一點(diǎn)反叛，亦是回歸Grid Coffee 用一個(gè)只做黑咖啡的快閃咖啡車(chē)亮相，已經(jīng)很大膽，而在他們的未來(lái)正式門(mén)店中，竟然也不做特調(diào)。最近幾年里，特調(diào)咖啡風(fēng)靡咖啡市場(chǎng)，用各種食材與咖啡去融合創(chuàng)造，各種天馬行空的想法令人目不暇接，吸引著消費(fèi)者去打卡和嘗鮮。特調(diào)咖啡好喝，門(mén)檻低，卻也掩蓋了咖啡本身的風(fēng)味特性。溯源第三波精品咖啡浪潮進(jìn)入我們視野的時(shí)候，我們?cè)谟懻摽Х鹊妮腿〖夹g(shù)，咖啡的原產(chǎn)地風(fēng)味，我們想要去喝到品質(zhì)更高的咖啡，品鑒風(fēng)味，回饋產(chǎn)地。Grid Coffee 選擇了不隨大流，反其道而行，聚焦在咖啡本身。你總會(huì)厭倦嘗新，需要的只是日常一杯，滿(mǎn)足咖啡因且有自然宜人的風(fēng)味，在每天的咖啡中獲得更細(xì)致的體驗(yàn)。喝咖啡是一個(gè)慢慢上癮的過(guò)程，如果一個(gè)人真的愛(ài)上了咖啡，那么總會(huì)回歸到咖啡本身的味道上，你會(huì)有自己喜歡的產(chǎn)地風(fēng)味、烘焙度，會(huì)隨著自己的飲用經(jīng)驗(yàn)去成長(zhǎng)，或許會(huì)對(duì)咖啡的品質(zhì)要求變得更高。而Grid Coffee想要做的就是陪伴這些喝咖啡的人，與他們共同探索咖啡的風(fēng)味世界。只有基本款，在經(jīng)典框架內(nèi)深入創(chuàng)新三里屯的快閃店會(huì)延續(xù)3個(gè)月，而在此期間Grid Coffee會(huì)有兩家正式的門(mén)店在北京與我們見(jiàn)面，除了黑咖啡之外，也有會(huì)經(jīng)典的牛奶咖啡提供，產(chǎn)品變得豐富，但依然不添加任何額外的甜味劑，只讓咖啡本身和技術(shù)來(lái)說(shuō)話(huà)。即使只做基本款的咖啡，但Grid Coffee依然可以在經(jīng)典的框架中創(chuàng)新，并且把產(chǎn)品做得精細(xì)，在我看來(lái)這才是精品咖啡應(yīng)有的發(fā)展方向。也許在當(dāng)下的流行中，咖啡是一種能夠包容萬(wàn)物的容器，但對(duì)總要有人專(zhuān)注呈現(xiàn)咖啡本身的樣子，就像品牌的solgan所說(shuō)，COFFEE IS COFFEE?？Х炔皇悄滩?，不是甜品，咖啡就是咖啡。Grid Coffee·The Black Spot快閃店地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)三里屯太古里南區(qū)東側(cè) 互動(dòng)留言