讓飲品店夏天生意“旺季更旺”的秘訣，都在這里了

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夏天，飲品店門前總是不愁沒(méi)有排隊(duì)的；但是，一個(gè)商場(chǎng)可能有十幾個(gè)飲品品牌，一條街走過(guò)就有五六家店，生意同好，競(jìng)爭(zhēng)卻依舊存在~
為了在同質(zhì)性的店面中脫穎而出，獲得顧客更大的青睞，讓夏天這個(gè)“旺季更旺”，不少品牌都做足了十二分準(zhǔn)備。
這里從不同角度進(jìn)行列舉，看看在這場(chǎng)備戰(zhàn)銷售旺季的“大考”中，都有哪些秘訣，以及你能為自己的店打幾分？”
考產(chǎn)品你也準(zhǔn)備試試“奇異果”了？
咖啡店上新冰美式、冰滴或者冷萃；茶飲店詢問(wèn)顧客“少冰還是常溫”，新推出幾個(gè)夏天口味的水果茶或者冰淇淋產(chǎn)品，這些行為都是飲品店夏季在產(chǎn)品上的基本配置，但也有不少品牌玩兒出了新意。

星巴克：喝咖啡不如點(diǎn)涼面
冷萃+空調(diào)已經(jīng)抵擋不了星巴克的創(chuàng)意了，它又一次不按常理出牌，在江浙滬門店推出了清涼主食——賣起了涼面。新品分別是日式雞肉涼面沙拉和英式牛肉涼面沙拉，希望以本土化的方式照顧好你的三餐。
▲星爸爸的“尺度”你怕了么？

星巴克賣涼面，這讓總是賺不回本的小咖啡館怎么想，讓當(dāng)年賣重慶小面的動(dòng)物園咖啡怎么想？但是，星巴克就是用行動(dòng)證明了什么叫“不設(shè)限”。
從“認(rèn)真做午餐”到如今的“涼面”，星巴克每次的姿態(tài)都很好看，不讓顧客覺(jué)得突兀的同時(shí)，也逐漸滲透自己品牌的布局，還為消費(fèi)者在飲品之外增加新的選擇，提高門店的客單價(jià)。
在炎炎夏日，用涼面如此本地化的方式把消費(fèi)者留在店內(nèi)，增加消費(fèi)頻次，這是星巴克把握夏日機(jī)遇的方式。

奈雪の茶：牛油果算什么，奇異果才最霸氣
繼“網(wǎng)紅水果”牛油果之后，這兩天茶飲圈都在討論一種新飲品——“霸氣黃金奇異果”，要知道在一般的水果店，奇異果一般14元/個(gè)，而一杯飲品要用3-4個(gè)，所以算一下成本……
▲奈雪の茶推出的“霸氣黃金奇異果”

這款產(chǎn)品究竟有多好喝，不好說(shuō)；對(duì)于飲品店來(lái)說(shuō)打造一款性價(jià)比不高的產(chǎn)品是否值得，也不能妄下判斷，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，另辟蹊徑研究一款有一定門檻的產(chǎn)品，還是很加分的。
值得點(diǎn)贊的不是產(chǎn)品，其實(shí)是思路。所以，比起這兩個(gè)案例的不按套路出牌，你為自己產(chǎn)品的創(chuàng)新打幾分？

考體驗(yàn)也要跟風(fēng)準(zhǔn)備個(gè)“小藥箱”？
最近，南方都市報(bào)的一篇文章，起底了廣州某奶茶店找托排隊(duì)的全部套路，還引起了@人民日?qǐng)?bào)微博的轉(zhuǎn)發(fā)。
▲來(lái)自@人民日?qǐng)?bào)的轉(zhuǎn)發(fā)

不說(shuō)“找托排隊(duì)”這件事本身的對(duì)錯(cuò)，烈日底下排長(zhǎng)隊(duì)，不是收了錢的托兒，或者真愛(ài)粉真干不出這事兒，從用戶體驗(yàn)角度一點(diǎn)都不清涼美好。
在夏天之前，對(duì)員工進(jìn)行新一輪培訓(xùn)或每個(gè)店新增人手，提高效率加快出杯速度，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)是要提前做好的基礎(chǔ)措施；更不要提對(duì)空調(diào)、制冰機(jī)等設(shè)備進(jìn)行檢修等措施了。
更極致的是，長(zhǎng)沙本地茶飲品牌茶顏悅色在每個(gè)門店都配備了小藥箱，為“游客”（注意是游客，并不一定是消費(fèi)的顧客）免費(fèi)提供風(fēng)油精等小藥品，據(jù)說(shuō)也實(shí)際幫到了鞋子磨腳的顧客、低血糖的路人……
▲看起來(lái)是不是挺感人的？

一點(diǎn)小事，帶給顧客的體驗(yàn)感，以及在普通顧客心中的好感度都會(huì)直線上升的。到了夏天這樣的特殊時(shí)期，體驗(yàn)感受除了店面設(shè)計(jì)的優(yōu)化、空調(diào)等基礎(chǔ)配置外，考驗(yàn)更多的反而是服務(wù)態(tài)度等顧客在心理層面可直接觸及的地方。
所以，站在顧客角度，你為自己店面的體驗(yàn)感受打幾分？

考創(chuàng)意“在海邊開咖啡館”，夠清涼！
夏天除了空調(diào)、西瓜和wifi，出門最適合的就是去游泳啊~
于是，夏威夷的一個(gè)咖啡品牌Roadcase Coffee就開始想：為什么要讓這些游水的人上岸之后，步行幾百米去找一家咖啡館呢？我不如直接把咖啡吧臺(tái)開到水邊吧！
由于Roadcase 本來(lái)就是專注做移動(dòng)咖啡的，其創(chuàng)始人Justin Schiada 曾經(jīng)作為一個(gè)架子鼓維修師和一個(gè)藝術(shù)家同路，帶著自己的濃縮咖啡機(jī)去了趟歐洲。當(dāng)時(shí)，樂(lè)隊(duì)經(jīng)理建議他不如就好好收拾出一個(gè)移動(dòng)的咖啡盒，然后開在樂(lè)隊(duì)演出的舞臺(tái)附近。
所以至今，這個(gè)咖啡吧臺(tái)的外形還是跟樂(lè)隊(duì)運(yùn)動(dòng)樂(lè)器的集裝箱外形相似，這也讓他從中領(lǐng)悟了一個(gè)道理，移動(dòng)的好處是可以時(shí)刻追逐人潮。
▲就把咖啡吧臺(tái)移動(dòng)到了海邊
于是，到了夏天，就把咖啡吧臺(tái)搬到泳客扎堆的夏威夷海邊，這可能是最洞察消費(fèi)者心理想出的創(chuàng)意方式了。
▲是不是還有點(diǎn)“面朝大海、春暖花開”的感覺(jué)？

在讓人一見(jiàn)就驚喜的創(chuàng)意上，你能得幾分？

加分項(xiàng)找個(gè)“名頭”就能玩！
有一個(gè)細(xì)節(jié)是，夏季碰巧是不少門店周年慶的時(shí)候，比如太平洋咖啡25年周慶、蜜雪冰城20周年慶等等，此時(shí)加趁著季節(jié)進(jìn)行一系列的營(yíng)銷活動(dòng)更是錦上添花。
蜜雪冰城就連續(xù)玩了快2個(gè)月的“送禮物”活動(dòng)，太平洋咖啡以不同的形式搞的活動(dòng)已經(jīng)第4發(fā)了，活動(dòng)密集而且有新意，會(huì)在一眾促銷滿減中給消費(fèi)者留下不一樣的印象。這個(gè)“加分項(xiàng)”，你準(zhǔn)備好怎么加了嗎？

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