最近市場上這個(gè)酸奶大麻花的店面猶如雨后春筍，一夜之間開滿了全國各地，每家還都排著長長的隊(duì)。真的這么神奇嗎？買了一次之后我發(fā)現(xiàn)這個(gè)麻花還真的是有點(diǎn)東西！外皮色澤金黃超級誘人，裹著一層面包糠，炸的酥酥脆脆的，咬一口能吃到自制的酸奶卡仕達(dá)醬健康無添加，爆漿的夾心是醇厚的酸奶味，總體口味是酥脆中帶著綿軟，真的是一根不過癮，吃完還想再來的味道！果然紅有紅的道理。今天就帶著寶寶們來復(fù)刻這款酸奶大麻花，材料簡單，步驟簡單，眼睛看會(huì)了，也就學(xué)會(huì)了。酸奶大麻花參考量：4個(gè)面團(tuán)部分高筋面粉250G酵母2G白砂糖45G全脂奶粉10G全蛋液50G鹽2G牛奶155G黃油20G酸奶卡仕達(dá)酸奶180G玉米淀粉20G全脂奶粉10G白砂糖15G注明：1、每個(gè)牌子面粉的吸水性不一樣，記得調(diào)整。2、酸奶要買濃稠的。3、喜歡其他口味餡料的也可以直接進(jìn)行替換。①鍋中加入酸奶卡仕達(dá)的所有餡料：180G酸奶、20G玉米淀粉、10G奶粉、15G白砂糖，用刮刀一邊開小火一邊攪拌，直至如圖所示的濃稠即可，冷卻后裝入裱花袋備用。②攪面機(jī)中加入面團(tuán)部分所有的材料，除黃油外。（如果沒有攪面機(jī)的寶寶，直接手揉）③先開低檔速將所有材料混合成團(tuán)。④提高檔速將面團(tuán)攪拌上勁，到很有彈性，可以形成均勻結(jié)實(shí)的厚膜。⑤加入軟化好的黃油，先低速攪打讓黃油被完全吸收，再提高檔速到面團(tuán)呈現(xiàn)很好的延展性（如下圖）即可。⑥面團(tuán)出缸，分割成120G左右一個(gè)的面團(tuán)共4個(gè)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。⑦取一個(gè)面團(tuán)，搟成大面片，底邊碾薄。⑧在面片頂部擠上一條1.5CM寬的酸奶卡仕達(dá)醬，將面片從上向下掀起，先將餡料包住，接口處捏緊。順勢再向下卷起來，底部黏緊。蓋上保鮮膜松弛10分鐘。⑨取一條松弛好的面胚，從中間向兩邊搓，搓的越細(xì)越好，我大概搓了30CM，再把面胚的兩頭進(jìn)行反方面扭動(dòng)，讓搓好的面條上勁，拎起兩頭，面條就會(huì)自然上勁旋轉(zhuǎn)呈麻花狀，在收口處打個(gè)結(jié)，防止等下油炸時(shí)散開。⑩取一個(gè)面盆裝點(diǎn)水，把麻花生胚放在盆中過水，再裹上一層面包糠，多滾一會(huì)，盡量多粘一些面包糠。?把準(zhǔn)備好的麻花生胚放在溫度35度的環(huán)境下發(fā)酵至1.5倍，大概半小時(shí)。?鍋里備油，加熱到150度放入麻花進(jìn)行油炸到兩面金黃，大麻花就做好了！熱乎乎的大麻花冒著熱騰騰的香氣，隨手一捏，松軟回彈，入口太香脆了，家人直呼太好吃了??！隨手撕開，看見里面的卡仕達(dá)醬要溢出來，在嘴里爆漿太上頭了吧??！如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

攪一攪拌一拌，嘎嘣脆賊上癮

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