再過(guò)不到3個(gè)月的時(shí)間，月餅季就要重磅登場(chǎng)了。此時(shí)，我們的關(guān)注點(diǎn)很自然放在了：
做什么樣的口味才能迎合消費(fèi)者需求，并且獲得不錯(cuò)的收益？ 傳統(tǒng)的豆沙、五仁、蛋黃蓮蓉等，已經(jīng)進(jìn)入到了殘酷的存量市場(chǎng)階段，而近幾年的“新寵”奶黃流心月餅，明顯為月餅市場(chǎng)帶來(lái)了新的增量。
（圖源：艾媒網(wǎng)）根據(jù)《艾媒咨詢|2020年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)者行為研究報(bào)告》顯示：
15.9%的受訪網(wǎng)民偏愛流心奶黃、冰皮等新式口味月餅。如蘇州稻香村推出的黑松露流心奶黃、流心水果、炭燒咖啡等口味，推出后即受到消費(fèi)者關(guān)注。 可見，憑借著充滿視覺(jué)沖擊的流心質(zhì)地、咸甜兼?zhèn)涞膹?fù)合口感，類似這種富有創(chuàng)新性的月餅新品類，對(duì)于年輕消費(fèi)者的吸引力不容小覷。
01
月餅一定要自己做嗎？在確認(rèn)完月餅的口味之后，隨之而來(lái)的有一個(gè)非?？简?yàn)靈魂的問(wèn)題：
月餅，一定要自己做嗎？ 月餅背后的送禮屬性，帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，但是正兒八經(jīng)制作一番，也是帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)。尤其對(duì)于私房及小型門店來(lái)說(shuō)，把大把的精力耗在這上面，可以說(shuō)非常得不償失：
原料的溢價(jià)；餡料的炒制；酥皮、冰皮等的選擇；流心月餅沒(méi)有流心效果；月餅容易烤塌……一整個(gè)耗時(shí)耗力費(fèi)心神。 月餅，作為時(shí)令性產(chǎn)品，真正流通市場(chǎng)的時(shí)間，認(rèn)真算算也就兩個(gè)月，可是你從備料生產(chǎn)到集中出貨卻是需要提前規(guī)劃。由于私房及小型門店人力上的不足，很容易造成其他貨單無(wú)法并行制作，重要的是，在口味口感、造型設(shè)計(jì)的突破與創(chuàng)新上，也較難有精力制作出個(gè)性化的爆款。此外，還存在著積壓庫(kù)存，賣不掉的風(fēng)險(xiǎn)……
在諸如此類的問(wèn)題上，我發(fā)現(xiàn)如今的烘焙市場(chǎng)上，開始冒出許多由專業(yè)工廠統(tǒng)一制作的預(yù)包裝月餅。不僅可以輕松解決生產(chǎn)需求，造型、口味等也非常多樣化，有著非常成熟靠譜的供應(yīng)鏈。02
適應(yīng)市場(chǎng)的月餅口味趨勢(shì)面對(duì)消費(fèi)者愛吃什么？我想沒(méi)有什么能比專門生產(chǎn)、研發(fā)月餅的代工廠，更加了解時(shí)下流行的月餅趨勢(shì)了吧。No.1經(jīng)典銷量王——精品流心奶黃月餅
流心奶黃月餅作為經(jīng)典爆款，小巧的個(gè)頭里滿滿濃香的奶黃餡、流心餡，搭配烘烤出的金黃色澤奶黃皮，極為誘人。同時(shí)結(jié)合開篇提到的內(nèi)容，自然是銷售的不二首選。
No.2四重口感——雪媚娘奶黃流心月餅不過(guò)想要抓穩(wěn)年輕消費(fèi)者的心，適時(shí)的創(chuàng)意加持，也是很有必要的。比如，時(shí)下流行元素中，QQ彈彈的雪媚娘就申請(qǐng)出戰(zhàn)！要知道風(fēng)靡一時(shí)的蛋黃酥，不就是靠著層次分明的內(nèi)餡大受追捧，里面的雪媚娘作為點(diǎn)睛之筆，自然也是可以應(yīng)用于月餅之中。
雪媚娘的軟糯拉絲為傳統(tǒng)的流心奶黃錦上添花，豐富了口感，也適當(dāng)降低了原本的甜度，令口感更美妙。
No.3萌系+低脂——低脂（雪媚娘）奶黃流心月餅在健康風(fēng)潮的大侵襲之下，傳統(tǒng)月餅油膩且含糖量高，與當(dāng)下的健康飲食習(xí)慣不太相符。為此，低脂概念的誕生則會(huì)更受到消費(fèi)者的青睞。想要減輕熱量炸彈帶來(lái)的負(fù)擔(dān)感，主打低脂的月餅也許會(huì)創(chuàng)造一波新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。
低脂玉兔奶黃流心月餅
低脂神仙蟹雪媚娘奶黃流心月餅
層次組合上與前兩款別無(wú)二致，但是配合著低脂的需求，最大限度降低了脂肪含量，并通過(guò)兔兔、螃蟹的可愛造型，又好看又好吃，增強(qiáng)了價(jià)值感。怎么樣？隔著屏幕就感覺(jué)不錯(cuò)吧~在我們公司小伙伴們的親自品鑒下，我只想說(shuō)，味道也很棒！以上這四款產(chǎn)品，就是來(lái)自專業(yè)的流心月餅生產(chǎn)企業(yè)——冠川。作為長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的單體流心月餅生產(chǎn)企業(yè)，他家的研發(fā)實(shí)力可是杠杠的。
極致的探索成就出色的品質(zhì)，他們家在月餅上的專研可謂煞費(fèi)苦功。除了這四款，還有諸如雪媚娘芋泥、雪媚娘燕窩、雪媚娘提拉米蘇、猴菇爆牛肉等其他口味的月餅，也都非常吸引人。
03
成熟的供應(yīng)鏈解放雙手事實(shí)上，私房或小型門店早有苗頭轉(zhuǎn)向選擇這樣預(yù)包裝的月餅來(lái)出售了。在產(chǎn)品本身所需的口味、造型、品質(zhì)都已經(jīng)滿足的情況下，這樣的成品反而容易獲得統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費(fèi)者更多元化的需求。不過(guò)，經(jīng)由工廠統(tǒng)一制作雖然有便利性的一面，但是挑選到一家好的廠家也成為了重中之重。
我這次品嘗的冠川月餅不僅擁有雄厚的研發(fā)實(shí)力，在具備著過(guò)硬的技術(shù)生產(chǎn)實(shí)力。從原料甄選到生產(chǎn)管控，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都致力于做到滿分。// 原料上：使用進(jìn)口的動(dòng)物黃油提升醇香的口感、進(jìn)口的海藻糖降低甜度、優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃增加適口性……在部分流心月餅還存在使用人造油脂的現(xiàn)在，已經(jīng)升級(jí)到使用總統(tǒng)發(fā)酵黃油。
// 生產(chǎn)上：在擁有10000平的無(wú)塵車間內(nèi)，配備著數(shù)十條自動(dòng)化流水線，因此日產(chǎn)可達(dá)1200000枚，充足的產(chǎn)量，可以完美保證供貨需求。
同時(shí)伴隨著技術(shù)、設(shè)備的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，全自動(dòng)月餅流水線專利月餅殺菌釜技術(shù)，水冷卻系統(tǒng)，十萬(wàn)級(jí)凈化車間保證品控，在不添加防腐劑的情況下，可達(dá)到45天的保質(zhì)期！足夠適應(yīng)大部分的訂單。
// 運(yùn)輸上：親測(cè)哦！此次他們將月餅快遞寄來(lái)時(shí)，顆顆月餅獨(dú)立包裝且完好無(wú)損，不用擔(dān)心收到貨會(huì)破損哦~如果出現(xiàn)破損，包賠的承諾給到你！
// 個(gè)性定制上：實(shí)際拿到手的月餅，包裝上不會(huì)打上任何品牌信息，可以說(shuō)非常方便銷售。訂貨量大的話，支持LOGO定制服務(wù)，幫助拿下企業(yè)訂單哦~
// 定量發(fā)貨上：這一點(diǎn)，值得重點(diǎn)稱贊一下！據(jù)悉，直至中秋前一天他們家依然提供發(fā)貨服務(wù)，最低起訂量半箱也可以，且批發(fā)價(jià)格實(shí)惠，最低僅為5.5元，充滿著利潤(rùn)空間，真正做到了訂貨靈活與便利，大大方便了私房及小型門店的需求。
// 研發(fā)上：除了月餅之外，還能提供蝴蝶酥、太妃糖、綠豆糕、鳳梨酥等，一年四季都能為私房及小型門店打造供應(yīng)鏈。
寫在最后： 月餅市場(chǎng)的總體銷售規(guī)模，目前來(lái)說(shuō)，還是很不錯(cuò)的，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年達(dá)到了205.2億元。如果想要在這場(chǎng)大戰(zhàn)中分一杯羹，勢(shì)必得增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。冠川根據(jù)市場(chǎng)需求，將選用低脂/安佳/總統(tǒng)黃油三種制作月餅，可對(duì)應(yīng)不同價(jià)格和人群，精準(zhǔn)輸出。作為自身實(shí)力有明顯弱勢(shì)的私房和小型門店來(lái)說(shuō)，由技術(shù)專業(yè)化與生產(chǎn)集中度高的工廠帶來(lái)的高品質(zhì)產(chǎn)品，保質(zhì)保量且成本低，釋放雙手，何樂(lè)而不為，再配合個(gè)性化的禮盒包裝等，還是能夠抓牢月餅經(jīng)濟(jì)的。今日 · 福利①品嘗福利想不想直接品嘗？參與話題#你喜歡的月餅口味#，截止至2021年6月30日中午12:00，我將留言區(qū)隨機(jī)抽選10位幸運(yùn)粉絲獲得最新研發(fā)的總統(tǒng)發(fā)酵黃油制作的流心月餅一份哦~（包含「總統(tǒng)奶黃流心月餅」與「總統(tǒng)黑松露流心月餅」各2枚~）心動(dòng)就趕緊參與吧~②訂購(gòu)樣品福利到底好不好吃，只有吃了才知道！沒(méi)有入選的小伙伴也不要著急，廠家還特別提供了平價(jià)樣品供大家訂購(gòu)，報(bào)「伊莎莉卡」有專屬優(yōu)惠?。。∽R(shí)別下方二維碼，即可聯(lián)系訂購(gòu)▼
月度好文韓式半熟巴斯克|BAKE靠芝士撻年售3000萬(wàn)個(gè)提拉米蘇專賣店里有啥|6款微醺甜點(diǎn)創(chuàng)作風(fēng)口馬斯卡波尼吐司超好吃|烘焙人要懂點(diǎn)顏色看看
進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間
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（圖源：艾媒網(wǎng)）根據(jù)《艾媒咨詢|2020年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)者行為研究報(bào)告》顯示：15.9%的受訪網(wǎng)民偏愛流心奶黃、冰皮等新式口味月餅。如蘇州稻香村推出的黑松露流心奶黃、流心水果、炭燒咖啡等口味，推出后即受到消費(fèi)者關(guān)注。可見，憑借著充滿視覺(jué)沖擊的流心質(zhì)地、咸甜兼?zhèn)涞膹?fù)合口感，類似這種富有創(chuàng)新性的月餅新品類，對(duì)于年輕消費(fèi)者的吸引力不容小覷。
01月餅一定要自己做嗎？在確認(rèn)完月餅的口味之后，隨之而來(lái)的有一個(gè)非?？简?yàn)靈魂的問(wèn)題：月餅，一定要自己做嗎？
月餅背后的送禮屬性，帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，但是正兒八經(jīng)制作一番，也是帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)。尤其對(duì)于私房及小型門店來(lái)說(shuō)，把大把的精力耗在這上面，可以說(shuō)非常得不償失：原料的溢價(jià)；餡料的炒制；酥皮、冰皮等的選擇；流心月餅沒(méi)有流心效果；月餅容易烤塌……一整個(gè)耗時(shí)耗力費(fèi)心神。月餅，作為時(shí)令性產(chǎn)品，真正流通市場(chǎng)的時(shí)間，認(rèn)真算算也就兩個(gè)月，可是你從備料生產(chǎn)到集中出貨卻是需要提前規(guī)劃。由于私房及小型門店人力上的不足，很容易造成其他貨單無(wú)法并行制作，重要的是，在口味口感、造型設(shè)計(jì)的突破與創(chuàng)新上，也較難有精力制作出個(gè)性化的爆款。此外，還存在著積壓庫(kù)存，賣不掉的風(fēng)險(xiǎn)……
在諸如此類的問(wèn)題上，我發(fā)現(xiàn)如今的烘焙市場(chǎng)上，開始冒出許多由專業(yè)工廠統(tǒng)一制作的預(yù)包裝月餅。不僅可以輕松解決生產(chǎn)需求，造型、口味等也非常多樣化，有著非常成熟靠譜的供應(yīng)鏈。02適應(yīng)市場(chǎng)的月餅口味趨勢(shì)面對(duì)消費(fèi)者愛吃什么？我想沒(méi)有什么能比專門生產(chǎn)、研發(fā)月餅的代工廠，更加了解時(shí)下流行的月餅趨勢(shì)了吧。No.1經(jīng)典銷量王——精品流心奶黃月餅
流心奶黃月餅作為經(jīng)典爆款，小巧的個(gè)頭里滿滿濃香的奶黃餡、流心餡，搭配烘烤出的金黃色澤奶黃皮，極為誘人。同時(shí)結(jié)合開篇提到的內(nèi)容，自然是銷售的不二首選。
No.2四重口感——雪媚娘奶黃流心月餅不過(guò)想要抓穩(wěn)年輕消費(fèi)者的心，適時(shí)的創(chuàng)意加持，也是很有必要的。比如，時(shí)下流行元素中，QQ彈彈的雪媚娘就申請(qǐng)出戰(zhàn)！要知道風(fēng)靡一時(shí)的蛋黃酥，不就是靠著層次分明的內(nèi)餡大受追捧，里面的雪媚娘作為點(diǎn)睛之筆，自然也是可以應(yīng)用于月餅之中。
雪媚娘的軟糯拉絲為傳統(tǒng)的流心奶黃錦上添花，豐富了口感，也適當(dāng)降低了原本的甜度，令口感更美妙。
No.3萌系+低脂——低脂（雪媚娘）奶黃流心月餅在健康風(fēng)潮的大侵襲之下，傳統(tǒng)月餅油膩且含糖量高，與當(dāng)下的健康飲食習(xí)慣不太相符。為此，低脂概念的誕生則會(huì)更受到消費(fèi)者的青睞。想要減輕熱量炸彈帶來(lái)的負(fù)擔(dān)感，主打低脂的月餅也許會(huì)創(chuàng)造一波新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。低脂玉兔奶黃流心月餅
層次組合上與前兩款別無(wú)二致，但是配合著低脂的需求，最大限度降低了脂肪含量，并通過(guò)兔兔、螃蟹的可愛造型，又好看又好吃，增強(qiáng)了價(jià)值感。怎么樣？隔著屏幕就感覺(jué)不錯(cuò)吧~在我們公司小伙伴們的親自品鑒下，我只想說(shuō)，味道也很棒！以上這四款產(chǎn)品，就是來(lái)自專業(yè)的流心月餅生產(chǎn)企業(yè)——冠川。作為長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的單體流心月餅生產(chǎn)企業(yè)，他家的研發(fā)實(shí)力可是杠杠的。
極致的探索成就出色的品質(zhì)，他們家在月餅上的專研可謂煞費(fèi)苦功。除了這四款，還有諸如雪媚娘芋泥、雪媚娘燕窩、雪媚娘提拉米蘇、猴菇爆牛肉等其他口味的月餅，也都非常吸引人。
03成熟的供應(yīng)鏈解放雙手事實(shí)上，私房或小型門店早有苗頭轉(zhuǎn)向選擇這樣預(yù)包裝的月餅來(lái)出售了。在產(chǎn)品本身所需的口味、造型、品質(zhì)都已經(jīng)滿足的情況下，這樣的成品反而容易獲得統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費(fèi)者更多元化的需求。不過(guò)，經(jīng)由工廠統(tǒng)一制作雖然有便利性的一面，但是挑選到一家好的廠家也成為了重中之重。
// 生產(chǎn)上：在擁有10000平的無(wú)塵車間內(nèi)，配備著數(shù)十條自動(dòng)化流水線，因此日產(chǎn)可達(dá)1200000枚，充足的產(chǎn)量，可以完美保證供貨需求。
同時(shí)伴隨著技術(shù)、設(shè)備的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，全自動(dòng)月餅流水線專利月餅殺菌釜技術(shù)，水冷卻系統(tǒng)，十萬(wàn)級(jí)凈化車間保證品控，在不添加防腐劑的情況下，可達(dá)到45天的保質(zhì)期！足夠適應(yīng)大部分的訂單。
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// 研發(fā)上：除了月餅之外，還能提供蝴蝶酥、太妃糖、綠豆糕、鳳梨酥等，一年四季都能為私房及小型門店打造供應(yīng)鏈。
寫在最后：月餅市場(chǎng)的總體銷售規(guī)模，目前來(lái)說(shuō)，還是很不錯(cuò)的，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年達(dá)到了205.2億元。如果想要在這場(chǎng)大戰(zhàn)中分一杯羹，勢(shì)必得增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。冠川根據(jù)市場(chǎng)需求，將選用低脂/安佳/總統(tǒng)黃油三種制作月餅，可對(duì)應(yīng)不同價(jià)格和人群，精準(zhǔn)輸出。作為自身實(shí)力有明顯弱勢(shì)的私房和小型門店來(lái)說(shuō)，由技術(shù)專業(yè)化與生產(chǎn)集中度高的工廠帶來(lái)的高品質(zhì)產(chǎn)品，保質(zhì)保量且成本低，釋放雙手，何樂(lè)而不為，再配合個(gè)性化的禮盒包裝等，還是能夠抓牢月餅經(jīng)濟(jì)的。今日 · 福利①品嘗福利想不想直接品嘗？參與話題#你喜歡的月餅口味#，截止至2021年6月30日中午12:00，我將留言區(qū)隨機(jī)抽選10位幸運(yùn)粉絲獲得最新研發(fā)的總統(tǒng)發(fā)酵黃油制作的流心月餅一份哦~（包含「總統(tǒng)奶黃流心月餅」與「總統(tǒng)黑松露流心月餅」各2枚~）心動(dòng)就趕緊參與吧~②訂購(gòu)樣品福利到底好不好吃，只有吃了才知道！沒(méi)有入選的小伙伴也不要著急，廠家還特別提供了平價(jià)樣品供大家訂購(gòu)，報(bào)「伊莎莉卡」有專屬優(yōu)惠?。。∽R(shí)別下方二維碼，即可聯(lián)系訂購(gòu)▼
月度好文韓式半熟巴斯克|BAKE靠芝士撻年售3000萬(wàn)個(gè)提拉米蘇專賣店里有啥|6款微醺甜點(diǎn)創(chuàng)作風(fēng)口馬斯卡波尼吐司超好吃|烘焙人要懂點(diǎn)顏色看看
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