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熔巖蛋糕大家耳熟能詳，做法也各有不同，但它只是眾多流心蛋糕中的一種，不一定是最好吃噠，也不一定是最好看滴。要全部掌握，其實也很簡單啦！
最簡單的家庭版熔巖蛋糕
配方來自 | IsabellaSU
雞蛋2個黑巧克力70g黃油55g低筋面粉30g白砂糖30g朗姆酒15ml
①將黃油和巧克力一起隔水用蒸汽加熱融化。然后加入一勺朗姆酒使風(fēng)味更佳，根據(jù)個人喜好你也可以不加。將烤箱打開預(yù)熱到220攝氏度。②將巧克力和黃油的混合物放在一邊晾涼，把兩個雞蛋和30g白砂糖放在一起開始打發(fā)，打發(fā)至顏色發(fā)白并有豐富的泡沫。③將晾涼的巧克力溶液倒入打發(fā)的雞蛋里面并攪拌均勻。
④在攪拌好的巧克力黃油雞蛋白砂糖的混合物里加入面粉，一邊篩一邊加。⑤開始攪拌，攪拌至面粉充分混合。⑥倒入模具。也可以用蛋糕紙杯。
⑦放入烤箱烘烤10分鐘。時間長了就沒有溶液流出，短了會太稀?？梢愿鶕?jù)個人喜好上下調(diào)整一至兩分鐘。⑧可以直接在模具里吃，也可以倒模出來拍個流熔巖的照片。
——味道&顏值超高的兄弟姐妹們——檸檬流心蛋糕檸檬醬檸檬汁110ml糖200g雞蛋2個鹽一小撮黃油（切小塊）50g蛋糕黃油100g細(xì)砂糖80g雞蛋2個牛奶30ml檸檬（取皮屑）半個低粉100g①做檸檬醬：除黃油外所有材料放鍋中加熱，不斷攪拌至變稠。大約5-8分鐘，中火加熱，過程中不要讓液體沸騰。②液體開始變稠時，調(diào)成小火，立刻加入切成小塊的黃油，繼續(xù)加熱至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小時。③烤碗用抹油（不在配方中），黃油和糖打發(fā)至蓬松發(fā)白。④加入雞蛋繼續(xù)攪打到完全融合，然后加入牛奶、檸檬皮攪勻。⑤篩入面粉，拌勻。⑥烤碗中倒入一半蛋糕糊，中間舀入一大勺檸檬醬，再蓋上另一半面糊。⑦烤箱200度預(yù)熱，烤15-18分鐘，震動烤碗，蛋糕頂部仍然輕微混動。⑧稍微晾涼，倒入碗中，撒糖粉和檸檬皮屑（不在配料表中）裝飾。
紅絲絨流心蛋糕
黃油112g白巧克力110g雞蛋2個蛋黃2個細(xì)砂糖100g可可粉15g低粉45g紅色素適量糖粉適量①烤箱預(yù)熱220度?？就肽ㄓ蛡溆茫ú话谂淞媳睃S油中）。②黃油和白巧隔水融化，完全融化后加入細(xì)砂糖攪勻。放一邊晾涼。③雞蛋和蛋黃全部攪勻，加入上一步混合物和紅色色素，全部攪勻。④低粉和可可粉混合過篩，加入上一步混合物中，拌勻。⑤面糊倒入烤碗中，放入烤箱。⑥烤14-15分鐘，震動烤碗，蛋糕頂部仍然輕微混動。⑦稍微冷卻后倒入盤中，撒糖粉裝飾。
抹茶流心蛋糕
抹茶粉8g白巧克力70g雞蛋1個糖粉30g低粉25g鹽一小撮黃油40g香草精幾滴①烤箱預(yù)熱220度。兩個烤碗抹油（不算在配料表黃油中）。②黃油和白巧一起隔水融化成液體，攪勻放涼。③另取一個碗，雞蛋打散，抹茶粉和糖粉過篩兩次加入雞蛋中攪勻。④步驟2中的液體加入其中，撒如一小撮鹽提味，全部攪勻。⑤最后篩入面粉，攪勻。倒入烤碗中。⑥放入烤箱，10-12分鐘，最后兩分鐘要仔細(xì)觀察，頂部還有輕微晃動時取出即可（否則就不流心了）。
巧克力樹莓流心蛋糕
60%純巧克力112g無鹽黃油100g樹莓濃縮汁15ml香草精5ml糖粉130g雞蛋2個蛋黃1個全麥面粉45g冷凍樹莓100g蜂蜜15ml樹莓濃縮汁2ml新鮮樹莓適量薄荷葉適量①烤箱預(yù)熱220度，4個布丁烤碗內(nèi)壁涂抹黃油，撒上面粉，備用②黃油隔水加熱融化，加入樹莓濃縮汁、香草精、糖粉、蛋液攪拌，篩入面粉攪拌均勻無顆粒后裝入布丁烤碗內(nèi)，2/3滿即可③放入烤箱烘烤10-12分鐘④步驟③的同時，將冷凍樹莓和蜂蜜微波爐加熱30秒（如果樹莓未完全解凍再加熱幾秒），滴入2ml樹莓濃縮汁，攪拌均勻⑤出爐后冷卻1分鐘倒扣在盤子上，淋上④中做好的樹莓糖漿，表面用新鮮樹莓和薄荷葉裝飾
