溫故知新 | 用蔬菜做蛋糕？顏值高到爆表不說，想想就覺得非常健康……

蔬菜界的美女?dāng)?shù)不勝數(shù)，比如紫薯、南瓜，甚至胡蘿卜、菠菜，別看我們經(jīng)常用水果做蛋糕，其實用這些蔬菜做出來的甜品美貌指數(shù)甚至超過了水果，而且更加健康，非常適合做給家人。利用這些蔬菜的天然色素，一盤內(nèi)涵外貌兼顧的甜品就粗線了！菠菜-顏色堪比抹茶粉菠菜瑪芬低筋面粉120g全麥面粉120g細(xì)砂糖150g泡打粉8g小蘇打2.5g肉桂粉6g鹽2.5g色拉油60ml牛奶180ml菠菜180g香蕉1-2個香草精10ml①烤箱預(yù)熱175度，12連模鋪上紙托備用②將低筋面粉、全麥面粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、細(xì)砂糖、鹽混合均勻③將油、牛奶、菠菜混合，用攪拌機(jī)高速30秒打成糊狀，加入搗碎的香蕉、香草精低速攪拌均勻④將③中的混合分次倒入干性原料混合物中，橡皮刮刀翻拌均勻⑤面糊倒入連模中2/3滿，放入烤箱烤18-20分鐘胡蘿卜-意想不到的小清新胡蘿卜冰糕水80ml細(xì)砂糖200g胡蘿卜汁480ml檸檬汁30ml橙皮力嬌酒30ml橙味香精（可用橙皮代替）7ml①水加入細(xì)砂糖煮沸至糖全部溶解，晾涼至室溫②糖漿冷卻后加入胡蘿卜汁、檸檬汁、橙皮力嬌酒、橙味香精，攪拌使其融合均勻③加蓋密封冷藏4小時，取出后放入冰淇淋機(jī)攪拌冷卻，最后放入冰箱冷凍4小時紫薯-最獨特的天然色素紫薯蒙布朗撻皮細(xì)砂糖120g無鹽黃油120g蛋黃3個香草精2ml中筋面粉170g泡打粉10g紫薯奶油餡紫薯500g無鹽黃油200g香草精10ml淡奶油100ml香緹奶油淡奶油150g細(xì)砂糖12g香草精1ml表面裝飾開心果碎適量糖粉適量①塔皮：黃油軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)②加入蛋黃、香草精、面粉、泡打粉，攪打至充分混合，保鮮膜包裹起來放入冰箱30分鐘③將面團(tuán)搟成1cm厚，用3寸模具壓出塔皮，放入烤箱175度烤18分鐘直至金黃④紫薯奶油餡：將紫薯去皮蒸熟搗成泥狀，加入黃油、香草精混合攪拌，過篩去除大顆粒，拌入打發(fā)好的淡奶油里⑤香緹奶油：淡奶油加入細(xì)砂糖、香草精打發(fā)至彎鉤狀即可⑥奶油裝入裱花袋內(nèi)，裱花嘴用蒙布朗裱花嘴，擠在塔皮中央⑦表面撒上糖粉，頂端裝飾一顆開心果碎，一道紫薯蒙布朗就完成啦南瓜-秋冬必備的暖心橙色椰香南瓜派（8寸）派皮低筋面粉100g黃油50g細(xì)砂糖15g蛋黃8g冷水25g鹽1g南瓜派餡煮熟的南瓜125g椰漿+牛奶110ml椰蓉25g糖30g雞蛋1個①南瓜餡：將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右)，將煮熟的南瓜泥、椰漿+牛奶、糖，雞蛋1個，椰蓉一起放入食品料理機(jī)，攪拌約1分鐘，成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機(jī)，也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥，再加入其他配料拌勻)②面粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油，用手把黃油和面粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態(tài)③將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解混合好的蛋黃水倒入的面粉中輕輕揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放冰箱中至少冷藏1個小時④冷藏好的面團(tuán)取出，搟成薄片，把薄片蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，將多余的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起⑤派皮松弛10分鐘左右，倒入餡料，8分滿⑥烤箱事先預(yù)熱到200度，用200度烤十分鐘以后，把溫度調(diào)成170度，繼續(xù)烤焙直到派餡凝固，大約需要25-30分鐘。烤好后，在表面撒一些椰蓉裝飾甜菜-炫酷得有點眼暈甜菜歐包配方來自 | 德州農(nóng)民高筋面粉325g全麥面粉100g甜菜漿220g天然酵種150g水190g鹽10g①混合所有原料，autolyse20到60分鐘，中速攪拌3-4分鐘，至筋度開始產(chǎn)生②室溫（24C）加蓋發(fā)酵大概3小時。在30，60， 90， 120，150分鐘時折疊，一共5次③滾圓，放松。大面團(tuán)整形成圓形，光滑面向下放入發(fā)酵籃。馬上冷藏過夜④第二天取出，室溫繼續(xù)二次發(fā)酵到手指按下慢慢彈回一部分，我的在室溫（23C）大概發(fā)了60分鐘⑤烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到500F（260C），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才會 到達(dá)預(yù)定溫度⑥面團(tuán)倒出在鋪烘焙紙的烤盤上，割包⑦往烤箱內(nèi)石板下方的烤盤里澆一點沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，面團(tuán)連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門⑧烤溫降到230度，烤15分鐘，抽走烘焙紙，降溫到215度再烤35分鐘左右至深色?？炯苌蠌氐追艣?img data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/22/144024521.jpeg" data-type="jpeg" data-w="400" /> 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點