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平常零嘴少不了各種果味果凍，但把果凍運(yùn)用進(jìn)蛋糕里，你嘗試過(guò)么？做一桌果凍蛋糕杯，簡(jiǎn)直驚艷全場(chǎng)~ 快來(lái)一起get它！
最基礎(chǔ)的果凍杯檸檬果凍杯
參考量：約一杯果凍層檸檬果凍粉85g吉利丁粉 5g 開(kāi)水250ml奶油層甜煉乳90g開(kāi)水60ml涼水30ml吉利丁粉5g裝飾奶油適量檸檬片適量
①首先將檸檬果凍粉和吉利丁粉放入碗中，混合均勻。加入250ml開(kāi)水，攪拌至粉類溶解。②將1/3步驟1中的溶液倒入杯中送入冰箱冷凍約10分鐘，直至溶液凝固（剩下的檸檬溶液放于常溫之中，若室溫過(guò)低，可放于溫水中）③接下來(lái)奶油層。將甜煉乳和熱水倒入碗中，混合拌勻。在另一個(gè)碗中，倒入冷水和吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉完全溶解。④將吉利丁混合物倒入甜煉乳混合物中，將二者混合拌勻，奶油層即可制成。⑤將步驟①和步驟④的溶液交替倒入玻璃杯中（每倒入一層，都要送入冰箱中冷凍至溶液凝固，再倒入下一層），檸檬果凍杯即可制成⑥為了讓我們的檸檬果凍更美膩，可以在上方擠上少許奶油，再裝飾一片新鮮檸檬就分外清爽了。
果凍粉可以直接某寶買到，省去了調(diào)制吉利丁的麻煩，但如果不想用半成品，也可以像下面一樣自己動(dòng)手做果凍層哦！
——升級(jí)版果凍慕斯杯——檸檬醬慕斯杯（無(wú)吉利丁版）
參考量：可做6個(gè)細(xì)砂糖250g玉米淀粉8g雞蛋2個(gè)蛋黃2個(gè)新鮮檸檬汁125ml黃油78g 鮮奶油280ml藍(lán)莓120g薄荷葉適量①首先將雞蛋與蛋黃倒入容器之中，加入細(xì)砂糖與玉米淀粉，打至細(xì)砂糖融化，沒(méi)有玉米淀粉顆粒的狀態(tài)，將檸檬汁加入，混合均勻。②將黃油切成小塊，與步驟1的混合物一起倒入鍋中，小火加熱奶鍋，直到黃油融化、混合物變的濃稠（約10分鐘，加熱期間一定要快速攪打混合物，避免蛋液受熱凝固）。③熄火，將鍋中混合物倒入碗中。④混合物表面貼好保鮮膜，防止表皮脫水變干（要把保鮮膜貼在混合物表面），放入冰箱冷藏備用，大概2-3小時(shí)）。⑤將鮮奶油放入打蛋盆中，用打蛋器將淡奶打發(fā)（體積膨大，提起蛋抽頭，淡奶油呈現(xiàn)挺立的尖角狀）⑥將打發(fā)好的奶油取出一小部分備用，其余部分與一半的檸檬醬混合拌勻，填入裱花袋內(nèi)。⑦將剩余的檸檬醬填于玻璃杯底部，用裱花袋將步驟6的檸檬奶油醬擠在檸檬醬的上方。⑧將裝飾用奶油裝入裱花袋中，擠在每一個(gè)杯中的頂部，再裝飾少許藍(lán)莓和薄荷葉，就可以享用咯~
香檳慕斯杯（吉利丁版）
第一層香檳層香檳375ml開(kāi)水125ml吉利丁粉10g奶油層甜煉乳350g開(kāi)水250ml溫水125ml吉利丁粉10g第二層香檳層香檳375ml開(kāi)水125ml吉利丁粉10g杯沿裝飾可食用金粉適量葡萄糖適量①首先制作香檳層。將開(kāi)水和吉利丁粉倒入碗中，攪拌至吉利丁粉溶解，溶解之后將香檳加入，混合均勻②將步驟1的香檳溶液倒入杯中（約4分滿），將玻璃杯傾斜的放置于馬芬模具中（或其他能將玻璃杯傾斜固定住的容器），送入冰箱冷藏至香檳溶液凝固③接下來(lái)準(zhǔn)備奶油層。將甜煉乳與開(kāi)水?dāng)嚢杌旌?，備用。④在另一個(gè)碗中，倒入溫水和吉利丁粉，攪拌混合至吉利丁粉溶解（可能需要2-3分鐘）。⑤將步驟4的吉利丁溶液倒入到步驟3的煉乳溶液之中，將二者混合拌勻。⑥將冰箱里乘有香檳層的玻璃杯拿出，將步驟⑤的溶液倒入，繼續(xù)放回冰箱冷藏（奶油層要的傾斜方向與第一層的香檳層相反）⑦最后制作第二層香檳層，和第一層步驟相同，制成后倒入玻璃杯中，送入冰箱冷藏，直至凝固。⑧最后用小刷子將葡萄糖刷在杯口，將可食用金粉撒在杯口之上，就完成啦，看著就好心動(dòng)~
——加點(diǎn)水果更美貌——西柚奶凍杯參考量：約4個(gè)椰奶層椰奶400g細(xì)砂糖36g香草莢1根溫水30ml吉利丁粉7g西柚層新鮮西柚汁125ml吉利丁粉3g細(xì)砂糖12g西柚適量薄荷葉適量①首先制作椰奶層。將吉利丁粉倒入盛有溫水的碗中，攪拌至吉利丁粉完全溶（大概需要5分鐘）。②用小刀輕按香草莢表面，將香草莢剖開(kāi)，刮出香草籽；將椰奶、細(xì)砂糖、香草籽、香草莢一起倒入鍋中，小火將椰奶煮至將沸狀態(tài)。關(guān)火，將步驟①中的吉利丁溶液加入，混合拌勻。將所得溶液過(guò)篩，濾去香草莢與香草籽。③將步驟2過(guò)濾過(guò)得溶液填入杯中，送入冰箱冷藏約3個(gè)小時(shí)，直至溶液凝固，備用。④接下來(lái)準(zhǔn)備西柚層。將30ml西柚汁和吉利丁粉放入碗中，攪拌大約5分鐘（不需要讓吉利丁粉完全溶解）⑤將剩余的西柚汁和糖放入小鍋中，小火將西柚汁煮沸，離火后沖入到④的混合物中，攪拌至沒(méi)有吉利丁粉顆粒的狀態(tài)⑥將步驟⑤所得溶液倒入填有椰奶凍的玻璃杯中，把切好的西柚果肉放在上方，放入冰箱冷藏個(gè)小時(shí)。拿出后在上方點(diǎn)綴幾片薄荷葉，是不是美美噠~
柑橘慕斯杯
參考量：可做4個(gè)250ml甜橙約10個(gè)細(xì)砂糖275g君度橙酒60ml吉利丁片4片手指餅干10-15個(gè)淡奶油500ml糖粉50g蛋白2個(gè)檸檬汁幾滴①首先將3個(gè)甜橙放于清水之中，注入足量清水，將清水煮沸，轉(zhuǎn)至中火燉煮甜橙約5分鐘②排出熱水，重新注入新的清水，倒入150g細(xì)砂糖，用中小火再次燉煮甜橙，水沸后繼續(xù)燉煮甜橙約10分鐘，備用③將剩下的7個(gè)甜橙洗凈榨汁，與60毫升君度橙酒混合拌勻（若液體量不夠700ml，可加入適量步驟2中燉煮橙子的清水），中高火將混合物煮沸約5分鐘，離火④將步驟3的混合物過(guò)篩，將泡軟的吉利丁片加入，攪拌至吉利丁片融化，放涼備用⑤將步驟2煮好的甜橙取出，去皮后切成厚片，貼在玻璃杯底部，將手指餅干掰成小塊，放入步驟4的橙液中泡軟，填入模具中間，倒入橙液，送入冰箱冷藏約2個(gè)小時(shí)，直至橙液凝固⑥將1個(gè)甜橙皮擦入淡奶油中，加入糖粉，將淡奶油打至8-9分發(fā)，填入模具之中，送入冰箱冷藏備用⑦蛋白內(nèi)滴入幾滴檸檬汁，加入125g細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡，用小勺挖取適量蛋白霜，填在甜品表面，用噴槍將蛋白霜表面噴至焦化，即可完成——大神級(jí)云朵杯——
參考量：可做3杯藍(lán)色果凍粉2小盒開(kāi)水500ml冰塊2-3杯（ 250ml/杯）淡奶油250ml①將果凍粉倒入兩杯開(kāi)水中，攪拌均勻。
②加入冰塊，攪拌直到果凍穩(wěn)定可以保持其形狀。放入冰箱冷藏二十分鐘。
③淡奶油倒入盆中，用打蛋器將淡奶油打發(fā)。④把藍(lán)色果凍放入玻璃瓶的底部，然后加入兩勺打發(fā)好的淡奶油，形成兩朵云，接著繼續(xù)加入藍(lán)色果凍，重復(fù)這一操作過(guò)程，直至將玻璃杯填滿。放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就是美美噠云朵杯咯！
