你愿意為美味的甜點付出多長時間的等待?排隊4個小時?提前等待1周?哈,這可太小瞧我們追求美味的境界了。日本有家需要等待2個月的火爆人氣甜點店,靠著最能席卷味蕾的芝士蛋糕出圈。
01150份限量芝士蛋糕
Enne the cheesecake shop 是一家芝士蛋糕專賣店,于2017年2月在日本日置市伊集院町上開業(yè),今年7月份的時候搬到了鹿兒島市東海町。
供不應(yīng)求的最大原因自然是數(shù)量上的限制。每天僅售150份的芝士蛋糕,1小時內(nèi)售罄,自開業(yè)起就一度造成了熱門話題。●你見過要有分配編號的票證才能購買蛋糕的嗎?●你有被要求每人最多購買8塊芝士蛋糕的嗎?在Enne,你都能見到!
這家芝士蛋糕專賣店也在美食雜志和電視等媒體上被報道,大大增加了曝光度,也為人們前赴后繼想要嘗鮮打下了根基。有口碑、有稀缺感、有媒體認證,不怪乎能吸引這么多人前去打卡,且不在乎2個月的等待時間。
02口味豐富的芝士蛋糕
能與排隊成正比,自然需要不辜負期待的超贊口感。一開始靠著口口相傳引人矚目的便是“幻影芝士蛋糕”。
他們家的芝士蛋糕屬于紐約芝士蛋糕的風格。通過在熱水中烘烤獲得濕潤的質(zhì)地。
使用大量北海道的奶油奶酪,呈現(xiàn)出的濃郁質(zhì)感令人著迷。原味、提拉米蘇、巧克力是店內(nèi)的三種經(jīng)典口味。
其中提拉米蘇風味是店內(nèi)最具人氣的口味,分為烤芝士蛋糕和稀有芝士蛋糕兩層,表面再篩上可可粉。烤過的部分味道濕潤濃郁,稀有的部分輕盈爽口,入口即化。兩層芝士蛋糕以不同的速度在口中融化,可以感受到層次的變化。讓我們來欣賞一下,各種不同的芝士蛋糕吧~
除了能感受到不同奶酪化開的密度,芝士蛋糕中還是用了來自店主藤井先生故鄉(xiāng)的紅糖(Amami Oshima),甜度更為豐富,口感柔和。配合著精準細致的烘烤時間打造出令人滿足的口感。
03關(guān)于Enne芝士蛋糕店
商店名稱“Enne”在芬蘭語中代表著婚姻的意思。店主藤井先生表示
“我想通過芝士蛋糕將紐帶聯(lián)系起來” ,所以選用了這個詞作為店名。
這是原本在小木屋里經(jīng)營的樣子。
整體黑色質(zhì)感,帶有小小的英倫風之感。內(nèi)部選用了暖木的風格,寬敞的入口,干凈的內(nèi)部環(huán)境,大大的木質(zhì)柜臺,陳列柜里擺滿了美味的芝士蛋糕。
無奈沒有留存就餐的空間,于是便在今年實現(xiàn)換址開業(yè)。店主藤井先生說:
“我當時想的是商店太小而無法滿足顧客需求的地方?!薄拔蚁腴_一家咖啡館,這是我很長一段時間以來的夢想。” 所以,這一次,芝士蛋糕配合著咖啡重新出發(fā)。
整體選用了灰色成為商店的主體色調(diào),在18平方米的空間內(nèi),設(shè)有5個座位。內(nèi)部依舊沿用了木質(zhì)結(jié)構(gòu)的思路,使整體更加溫馨。
04咖啡與芝士蛋糕的搭配
將芝士蛋糕制作的如此出彩,這個時候店主為什么要“轉(zhuǎn)型”加入咖啡作為搭配呢?◆首先當然是配合著使用場景的考量。配備了就餐空間,自然需要全套的氛圍感構(gòu)建。蛋糕+飲品,是時下休閑社交的標配。而咖啡又自帶一股精致感,在手沖咖啡的儀式感下更展現(xiàn)著一種格調(diào)。
◆其次,考慮到芝士蛋糕與咖啡的協(xié)調(diào)感??Х鹊娘L味與香氣令人著迷,偏苦醇香非常適合糖脂混合的芝士蛋糕,不論從口感性、甜苦搭配性,冷熱協(xié)調(diào)性都分外默契,極大滿足了口腹之欲。
此外,醇厚松軟的磅蛋糕、麥芬、芝士撻等也是極為適宜的搭配。
05Ennex FamilyMart合作
除了在自家小店售賣芝士蛋糕外,Enne還與全家進行了合作,推出了更加便捷且更易買到的聯(lián)名合作款。
在2019年10月,由enne監(jiān)管的第一款產(chǎn)品“巴斯克芝士蛋糕”成為熱門產(chǎn)品,在其發(fā)布后的四個星期內(nèi)銷量約為100,000件。優(yōu)質(zhì)的奶油奶酪在恒溫下精心烘烤。表面香,內(nèi)含物光滑光滑,可以品嘗到奶酪的濃郁味道。
另外還推出了面包。奶酪味餅干涂在羊角面包面團上,口感清新,擠上奶酪奶油,再用甜杏仁餅面團覆蓋,然后烘烤。配合著咖啡一起食用,非常美味。
06寫在最后
想要成功做出好的口碑,主攻一個品類其實更容易出彩。在運用到優(yōu)質(zhì)新鮮的食材與原料之外,也可以結(jié)合極具本土特色的食材進行差異化的口味搭配。另外,豐富場景的氛圍感也是很重要的一步。美味的蛋糕搭配香醇的咖啡味,可以調(diào)出更多元化且協(xié)調(diào)的口感體驗與社交體驗。你的甜點店里,會配備咖啡嗎?想去打卡的話,地址就在這里:Ennethe cheesecake shop
鹿児島市東開町2-5 3F鹿児島食品雑貨流通センター3Fcomstore. 內(nèi)營業(yè)時間:11:00-16:00(圖片來源Ins)
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