最美圣誕花環(huán)蛋糕新鮮出爐，開心果+櫻桃+羅勒，不可抵擋的絕佳風(fēng)味

*文末有福利*提起圣誕節(jié)的相關(guān)元素，圣誕老人、圣誕樹、圣誕帽、麋鹿等都是最為直接的聯(lián)想之物。其實(shí)，圣誕花環(huán)也是圣誕時(shí)分掛在門口或是放在節(jié)日餐桌上的必備選擇。為此，圣誕蛋糕系列中，怎么能不來上一款圣誕花環(huán)蛋糕呢？！在清新的綠色襯托下，更能顯出明亮美麗的裝飾件之色，讓人不自覺期盼著寒冬臘月之后迎接到的春天氣息。說起綠色，除了抹茶就屬開心果利用率最高，牽起默契的搭檔櫻桃，酸甜適宜，滿口清香，再巧妙的配以羅勒葉，增加些許的自然俏皮韻調(diào)。松軟濕潤(rùn)的費(fèi)南雪蛋糕，與開心果脆層相遇，豐富了口感的層次，濕潤(rùn)的黃油香氣滲透出來與櫻桃蜜餞的酸甜感融合，平衡了味蕾。表面裝點(diǎn)著紅色的巧克力球，也滿帶著一種辭舊迎新之感。圣誕之夜，就讓一款儀式感滿分的花環(huán)蛋糕綻放其動(dòng)人之色吧~跟著Andrey Rudkov的詳細(xì)圖文配方，趕緊做起來！圣誕花環(huán)蛋糕01/開心果費(fèi)南雪Φ18cm慕斯圈50g40g70g35g1g85g10g20g黃油82.5%開心果粉糖粉面粉泡打粉蛋白菩提樹蜂蜜開心果醬①將黃油放在鍋中加熱，用打蛋器攪拌至聞到堅(jiān)果的香氣，并且黃油呈現(xiàn)焦糖色。②將開心果粉和糖粉混合在一起。③在量杯中加入蛋白，用均質(zhì)機(jī)攪拌。④將它們加入碗中并攪拌，然后加入面粉和泡打粉。⑤加入開心果醬和菩提樹蜂蜜。⑥最后加入黃油，一同混合均勻。（注意，加熱黃油的燉鍋底部會(huì)有沉淀物，我們不需要它。）⑦在直徑18cm的慕斯圈外圈圍上鋁箔紙，然后倒入面糊，放入烤箱170℃烘烤15-18分鐘。⑧待費(fèi)南雪降溫后，如圖所示，將其切割成內(nèi)直徑8.5-9cm，外直徑略小于16cm的圈。02/櫻桃蜜餞Φ14cm慕斯圈；Φ10-11cm慕斯圈3g120g40g吉利丁片櫻桃醬櫻桃①將吉利丁片浸泡于冰水中。將櫻桃醬放在鍋中煮沸。②離火，加入泡軟擠干水分的吉利丁片，當(dāng)溫度降至15℃時(shí)，能令果醬變稠，偶爾攪拌，使其均勻固化。③用保鮮膜將直徑14cm的慕斯圈圍裹住。然后將櫻桃切成兩半。④將直徑10-11cm的小慕斯圈放在剛才大慕斯圈里面，并將果泥倒入裱花袋之中。⑤在兩圈之間倒入果泥，并將櫻桃覆蓋在表面。放入冰箱冷凍備用。03/松脆層Φ14cm慕斯圈；Φ10-11cm慕斯圈8g16g5g12g開心果粉白巧克力開心果醬威化餅屑①隔水加熱融化白巧克力。然后加入其他食材，攪拌均勻。②如圖所示，再做一個(gè)類似櫻桃蜜餞步驟中的圈層。然后薄薄填充一層，冷凍備用。③最后會(huì)得到這樣一塊成型的松脆層。04/開心果羅勒慕斯3g120g8g75g30g80g吉利丁片奶油33%a新鮮羅勒白巧克力開心果醬奶油33%b①將吉利丁片浸泡在冰水中。②將奶油a倒入鍋中，加入無梗的羅勒葉，均質(zhì)并煮沸。③在白巧克力中倒入70g的羅勒奶油，加入泡軟擠干水分的吉利丁片。④然后加入開心果醬，均質(zhì)。⑤將奶油b攪打至峰狀，然后等待開心果羅勒奶油醬冷卻至32℃。用刮刀輕柔的混合在一起。05/鏡面釉10g55g130g130g165g85g0.5g適量吉利丁片水糖葡萄糖漿43%白巧克力奶油33%二氧化鈦染料①將吉利丁片浸泡于冰水中。②將鍋中倒入水、糖、葡萄糖漿，煮至103℃。③然后倒入巧克力上，加入泡軟擠干水分的吉利丁，攪拌一下。④倒入奶油，一同均質(zhì)。⑤加入二氧化鈦可使釉料更加不透光（慕斯無法透過它看到）。之后加入染料或天然粉末將釉料上色。⑥放入冰箱冷藏6-8小時(shí)。使用時(shí)，可隔水加熱或微波爐加熱至26-34℃使用。06/組裝&裝飾圓環(huán)型模具和羽毛刀①將開心果羅勒慕斯裝在裱花袋中。②取出冷凍好的櫻桃蜜餞和松脆層。③將慕斯擠在松脆層上，將兩者粘合。④用慕斯填滿模具一半以上的高度。然后將合在一起的櫻桃與松脆層，以及費(fèi)南雪放在上面。冷凍。⑤融化100-120g白巧克力，染色、調(diào)溫。⑥想要做出葉子造型，可以利用工具。如果沒有也可以點(diǎn)綴新鮮的羅勒葉。⑦從模具中取出蛋糕立即上釉。（從中心到周圍進(jìn)行線性運(yùn)動(dòng)，會(huì)得到漂亮的花紋。）⑧用紅色的巧克力球和綠色巧克力葉子進(jìn)行表面裝飾，在底部也可以進(jìn)行包邊的巧克力裝飾。好啦，完成啦~滿滿節(jié)日氛圍的圣誕花環(huán)蛋糕，要顏值有顏值，要美味有美味，絕對(duì)是這個(gè)圣誕月不可缺少的佳品~福利時(shí)間說說#你是怎樣看待中國(guó)的圣誕節(jié)烘焙市場(chǎng)呢？#截止到12月23號(hào)12點(diǎn)，我們將抽取3位幸運(yùn)兒獲得配方中制作可愛小葉子的「羽毛刀」一把哦~（圖片&配方來源：ins&網(wǎng)站@Andrey）- 月度好文 -日本預(yù)約2小時(shí)的芝士蛋糕店|巴西巧克力大神的文案2020年14款日式蒙布朗大賞|1篇學(xué)習(xí)5款基礎(chǔ)黃油霜鎖定奶油和水果這對(duì)絕世CP|7款圣誕日式芝士甜品進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)