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當行業(yè)都在觀望，如何在茶飲店上咖啡，茶顏悅色一口氣開了5家咖啡店。8月10日，茶顏悅色的新品牌“鴛央咖啡”開業(yè)，并且是同天5店齊開，而且都位于長沙五一商圈附近。沖著茶顏悅色的名號，也為了好奇“新中式”的咖啡館，人潮顯然不讓人失望。據(jù)了解，9點開門營業(yè)，8點多開始新店門口就聚集起了很多人。?
鴛央咖啡門店外觀鴛央咖啡的5家門店都與茶顏悅色門店臨近。一個是紅色基調(diào)，一個是綠色基調(diào)；一個是仕女形象，一個是成雙鴛鴦；一個是奶茶，一個是咖啡與茶……兩者盡管類型全然不同，但不論從外觀還是調(diào)性，都呈現(xiàn)出一脈相承的中國風特色以及鄰家親切感。這種感覺，也是茶顏悅色獨有的。在茶飲、咖啡的做法中，有一品類為“鴛鴦”，由咖啡與奶茶混合調(diào)制而成。茶顏悅色用“鴛央”而非“鴛鴦”，也有自己的初心。在這里先提一下，就在這個月的前幾天，茶顏悅色正式推出了單品“生椰瑪麗顏”，也是茶與咖結(jié)合。這個產(chǎn)品的出現(xiàn)，也與鴛央咖啡的誕生有關。鴛央咖啡的相關負責人告訴快報，茶顏悅色團隊在研發(fā)新品的時候，對咖啡和茶的搭配做了許多嘗試。2020年，茶顏悅色與三頓半聯(lián)名的茶咖特調(diào)“瑪麗顏”，是他們第一次做茶咖的靈感來源。再到今年研發(fā)并推出生椰瑪麗顏，讓茶與咖有了更多碰撞。
鴛央咖啡門店內(nèi)細節(jié)“當時我們像是打開了一扇窗，發(fā)現(xiàn)茶和咖啡中間其實有很多很好的化學反應，茶和咖啡，各自有極強的印記，但又相互融匯，的確是一個奇妙的組合。所以這一次我們籌劃了一次新的旅程，期許用‘一片東方樹葉’來探尋西式咖啡的另一面，西學東漸，咖啡中式，用‘鴛&鴦’的不同且不分離來比喻‘茶&咖’，茶不離咖、咖不離茶?！苯?jīng)過4個月的籌劃與準備，鴛央咖啡5家店正式上線，也讓行業(yè)看到了茶、咖結(jié)合的更多可能。02鴛央咖啡的茶咖是什么樣的？鴛央名為咖啡館，以咖啡為基礎，但實則茶或者說茶韻的顯露更多。01 亂點鴛鴦譜 亂點鴛鴦譜菜單鴛央的菜單不叫菜單，而是“亂點鴛鴦譜”，似乎也暗示著咖啡與茶的搭配，看似謎一般的過程卻也會有合適的結(jié)果。鴛央將產(chǎn)品分為“基礎咖啡”與“趣致咖啡”兩個大類，再往下細分，則有純粹茶咖、拿鐵、Dirty、手沖掛耳、冷萃、果咖、酒咖、氣泡咖啡8個品類，共12款產(chǎn)品。
鴛央咖啡產(chǎn)品（圖源：吃喝玩樂在長沙）但是，也不只有12個SKU。部分產(chǎn)品可以進行不同選擇，咖啡豆有中度烘焙的埃塞耶加雪菲、中深度烘焙的巴西新世界2款，茶底有梔子毛峰、石門紅茶、炭火烏龍、煙火烏龍、清新烏龍茶、茉莉綠茶6種，乳品搭配則有冰博克或是生椰乳。這意味著，一杯同樣品名的茶咖，擁有多種不同搭配制作方式，喝起來不一樣。這種復配的玩法，將可能打造出比新茶飲需求定制還要多的口味變化。給消費者更多的選擇點單，恰恰又與“亂點鴛鴦譜”之名異曲同工。02 熟悉的“味道”
鴛央咖啡馬克杯周邊在鴛央門店內(nèi)，雖然與隔壁茶顏看似不同，但仍給人熟悉的“味道”，那是人情的溫度。一是價格，鴛央咖啡的價格在13.8~19.8元之間，相比傳統(tǒng)咖啡店或精品咖啡店，這樣的價格非常的親民，正如茶顏當年以平價高質(zhì)的奶茶獲得消費者青睞一樣。二是服務，鴛央與茶顏同樣，同樣有小杯試飲、免費冰水、永久求償權(quán)，還有雨天半價、貼心服務等，將服務精神刻進骨子里。而且基于鴛央制作咖啡的特點，還提供了咖啡渣的免費自取。
在鴛央可以自取咖啡渣此外，鴛央和茶顏的會員體系是打通的，兩個品牌的會員余額、積點可以通用，也進一步刺激消費與互相導流。03 茶顏特色
茶咖飲品：辣妹子辣鴛央的產(chǎn)品名稱也很有“茶顏特色”。萬般皆苦、竹林深處是美式與中式茶結(jié)合的純粹茶咖，辣妹子辣、空山新雨后、事寬則圓、爬坡上個坎是“拿個鐵”，還有高山低谷、咖啡江湖、故人不散等詞匯，讓人光憑想象難以猜測出是怎樣的飲品，但僅是念出其名就能感受到一派江湖豪邁與空谷清幽的抽象情懷。其中，最與眾不同的當屬“辣妹子辣”，長沙是一座吃辣的城市，而鴛央通過這一有爆品潛質(zhì)的茶咖，將“吃香喝辣”實現(xiàn)了。選擇咖啡豆后，搭配濃郁的煙火烏龍與冰博克，蓋上奶油頂，再撒上辣椒脆片，讓茶香、奶香與辣感刺激相結(jié)合，仿佛湖南辣妹子們外表張揚與內(nèi)里的內(nèi)斂相結(jié)合。 產(chǎn)品專屬“名片”或許這就是“茶顏特色”的表達，在飲一杯之前，先不要思考它是什么、它會有什么味道，而是先行感受，它帶給你什么或是讓你想起了什么。當然，除了提供感官外，鴛央也切實地對自己的產(chǎn)品負責。出品時，每款飲品配有專屬“名片”介紹名稱的由來與喝法，讓消費者除了味道，更喝的是一種狀態(tài)、一種儀式感。在社交平臺上，消費者普遍對鴛央咖啡贊許的呼聲很高。
小紅書上的打卡///據(jù)了解，目前這5家鴛央咖啡僅長沙獨有。其中4家為普標水吧店型，而印象匯東南角店為主題店型，面積稍大，有堂食座位。對于鴛央咖啡是否會擴張，是否會隨著茶顏悅色去到長沙以外的城市，鴛央咖啡相關負責人表示，目前還在測試調(diào)整當中，“暫時不會開到省外去，現(xiàn)階段我們還是會先做好鴛央咖啡的品質(zhì)和服務，等到我們成長多一點的時候，我們再做更詳盡的打算?！薄?ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設計啊存REVIEW復核阿魯
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