用蘋果分離器、用郵戳、用剪紙……這些腦洞大開的造型巧克力令人驚艷！

我承認(rèn)，想要混跡烘焙圈，創(chuàng)新可太重要了！你想想：經(jīng)典的可頌，在純脂巧克力外殼與豐富巧克力粉末的裝點(diǎn)下，成為了紅極一時(shí)的臟臟包。原味普通款蛋糕，加入了奶蓋元素，生生平添了一份趣味感，讓顏值在線，讓口味豐盈。一顆巴旦木，一圈紅棗，一層奶粉，3種常見的原料脫離了原本的認(rèn)知，迅速紅遍各大網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)。諸如此類的流行，都是依托了年輕化消費(fèi)群體的東風(fēng)，在口味搭配、造型設(shè)計(jì)或IP聯(lián)合等上面屢屢下功夫，營造足夠的趣味性與話題感。而這種產(chǎn)品改變的奧義就在“創(chuàng)新”。1如何進(jìn)行創(chuàng)新？創(chuàng)新其實(shí)是個(gè)很廣義的概念，它并非創(chuàng)造，而是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)改良變通。上面舉例的幾個(gè)產(chǎn)品，其實(shí)仔細(xì)深扒，產(chǎn)品都是有跡可循的，只不過加入了一點(diǎn)點(diǎn)小創(chuàng)意，立馬破舊迎新！但是，很多小伙伴會(huì)說，創(chuàng)新好難呀！有沒有什么簡(jiǎn)單的辦法可以快速挖掘到創(chuàng)新的點(diǎn)子。其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們常說這樣一句話“藝術(shù)來源于生活”。這點(diǎn)上，位于日本大阪工作的Joris Vanhee可是非常有發(fā)言權(quán)的。他千姿百態(tài)的創(chuàng)意巧克力深受大眾的喜愛。但，更令人感到有趣的是他大開腦洞的制作方法。Q你覺得制作花朵造型可以有幾種方法？在他的眼里，絕對(duì)不止一種。比如：利用翻糖模具利用分蘋果器利用慕斯分割器這樣看還不過癮，讓我們來看看成品。怎么樣！運(yùn)用一些看似尋常的道具“不走尋常路”，直接煥發(fā)了巧克力的新生命。2隨手可用的道具在他實(shí)際運(yùn)用的道具中，都是些廚師們?nèi)粘１貍涞?，只不過將原來的用途拓展了一下。由此可見，發(fā)現(xiàn)“美好紋路”的眼神很重要哦~除了上述道具之外，他還有利用郵戳、利用可露麗模具、利用剪紙等賦予巧克力新的形態(tài)。▼點(diǎn)擊視頻，看看如何利用創(chuàng)意道具制作的吧~3塑形王者“巧克力”說到巧克力，它在塑形方面的優(yōu)越性可是其他一般原料難以匹敵的，基本上可以說只要你想的到，就能實(shí)現(xiàn)。圣誕即將來臨，萌萌的動(dòng)物系列，就非常適合深冬嚴(yán)寒的時(shí)候。飽滿圓潤(rùn)的麋鹿、小貓、蜘蛛、蝙蝠、企鵝、青蛙等拉著裝滿巧克力豆的小小雪橇，或是扁平簡(jiǎn)筆的小雞、小狗、小刺猬等，十足的萌趣感令人心生愉悅。不僅僅是動(dòng)物、經(jīng)典卡通形象、水果造型也都有。看了嗎？其實(shí)在創(chuàng)新這件事上并不需要多么復(fù)雜。生活中隨處可見的物品都能成為你的靈感來源。巧克力作為甜點(diǎn)中的CP收割機(jī)以及裝飾王者，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的造型改變就能來個(gè)耳目一新的視覺效果，提高產(chǎn)品的顏值與價(jià)值感，這對(duì)時(shí)刻追新求變的年輕消費(fèi)者來說可是具備絕佳的吸引力。4口味的升級(jí)創(chuàng)意與靈感的相遇，讓chef每時(shí)每刻都充滿激情。Joris Vanhee，誕生于巧克力王國比利時(shí)，自1988年以來一直從事與糕點(diǎn)和巧克力相關(guān)的專業(yè)職業(yè)，曾獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。2004年起，開始在日本市場(chǎng)大展宏圖。對(duì)于擁有這么多新奇的點(diǎn)子，是因?yàn)樗冀K充滿著好奇心。除了造型上另辟蹊徑的思路，口味口感上，他也精益求精。比如說制作巧克力慕斯，首先就要從“想要強(qiáng)調(diào)的點(diǎn)”的順序進(jìn)行計(jì)算構(gòu)圖。以常見的黑巧慕斯與白巧慕斯為例：●黑巧克力慕斯，我們最為強(qiáng)調(diào)的當(dāng)然是完成時(shí)的口感。因此，巧克力的使用量可以根據(jù)影響慕斯硬度的可可脂比例來計(jì)算。●而白巧克力由于自帶的甜度較高，因此通過影響甜味的糖量來計(jì)算更佳。此外，白巧中慕斯中若是包含著奶粉一起作為原料，那么在與淡奶油一起時(shí)注意“乳脂含量”也是優(yōu)先需要考慮的。然后通過大量制作不同的慕斯來對(duì)比出最佳的成品。他曾說，“我認(rèn)為不存在好的和壞的配方，這只取決于什么對(duì)您有用，什么不起作用?！?/em>是的，在這個(gè)創(chuàng)意占據(jù)著絕大部分注意力的時(shí)代，不論是味覺還是視覺更甚是嗅覺，你都需要不斷升級(jí)，當(dāng)然往往可以通過“變通”來達(dá)到自己想要的效果。Joris Vanhee不僅為我們呈現(xiàn)了漂亮唯美的創(chuàng)意巧克力設(shè)計(jì)，每一個(gè)的創(chuàng)意誕生的思路更值得我們參考。來句最近熱火的slogan改編收個(gè)尾：創(chuàng)意人，創(chuàng)意魂，創(chuàng)意人都是人上人。趕緊搜羅起身邊的小道具，激發(fā)靈感源泉，提升咱們甜點(diǎn)的顏值與口味吧~（圖片來源：ins）- 月度好文 -套娃芝麻泡芙有啥不一樣| 世界面包大賽華南分賽4進(jìn)2眾籌面包店僅靠6個(gè)面團(tuán)就爆|速戳伊起烘焙重慶站直播充滿驚喜感的甜點(diǎn)截面照|香草莢的身價(jià)原來這么“貴”進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)