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草莓季來啦，今天小編給大家分享一個(gè)超級(jí)吸睛的愛爾蘭草莓小蛋糕，不僅表面的草莓裝飾方法可以妥妥的讓甜點(diǎn)控失控，內(nèi)部更有布雷頓沙布列、愛爾蘭乳酪蛋糕、巧克力打發(fā)甘納許三重口味交錯(cuò)，跟著配方一起來體驗(yàn)愛爾蘭“草飼”乳制品的與眾不同吧！
如果不清楚“草飼”概念，可以戳上圖穿越查看小編親自參加的“全球首個(gè)國(guó)家層面的《愛爾蘭國(guó)家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》在華隆重發(fā)布會(huì)”i3iq?今日配方下載提取碼
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繽紛愛爾蘭
布雷頓沙布列【359克】135 克……黃油（愛爾蘭風(fēng)味黃油/淡味）135 克……細(xì)砂糖67.5 克……蛋黃189 克……面粉 12 克……泡打粉制作：1、將愛爾蘭風(fēng)味黃油*攪打至順滑奶油狀，加入細(xì)砂糖，再將蛋黃分次加入攪拌至完全吸收。2、將混合過篩的面粉和泡打粉加入攪拌均勻，低溫靜置（冷藏或溫度較低處）。3、搟壓至0.3CM厚度，然后裁切為5.5*5.5CM的長(zhǎng)方形，入烤箱以165℃烘烤13-15分鐘（具體要根據(jù)自己的烤箱實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間）。4、出爐后自然冷卻待用?！鶒蹱柼m風(fēng)味黃油/淡味↓：
愛爾蘭芝士蛋糕【1511克】500 克……愛爾蘭白切達(dá)干酪片224 克……細(xì)砂糖 28 克……全脂牛奶（愛爾蘭）564 克……希臘酸奶（或濃稠酸奶）120 克……全蛋 75 克……蛋黃制作：1、把軟化的愛爾蘭白切達(dá)干酪片和細(xì)砂糖放入攪拌機(jī)內(nèi)用扁槳/葉槳攪打至光滑細(xì)膩。2、在一個(gè)料理盆中把全蛋、蛋黃和愛爾蘭全脂牛奶混合攪拌拌勻，緩慢加入到“步驟1”的攪拌缸并保持中低速攪拌，并適當(dāng)用膠刮刀刮下粘在攪拌缸壁的面糊使之?dāng)嚢杈鶆颍苊饨Y(jié)塊。3、最后將希臘酸奶加入并低速拌勻。4、過濾后注入鋁箔紙包底的模具框內(nèi)至3/4滿，放入提前預(yù)熱至104℃的烤箱中烘烤35分鐘，然后關(guān)閉烤箱，繼續(xù)燜烤10~15分鐘，輕輕晃動(dòng)判斷是否已經(jīng)完全烤熟，出爐自然冷卻后脫模。5、切割為5.5x5.5CM的方塊形，冷藏。※愛爾蘭白切達(dá)干酪片↓：
※愛爾蘭全脂牛奶↓
圖片來自京東白巧克力打發(fā)甘納許【1046克】14 克 ……吉利丁片（silver，140Bloom）125 克……全脂牛奶（愛爾蘭）125 克……稀奶油#1（液態(tài)）405 克……白巧克力（Ivoire 33%，半融化）375 克……稀奶油#2（打發(fā)至軟尖峰狀） 2 個(gè)……香草莢/籽制作：1、吉利丁片浸泡于冰水中直至軟化，瀝干水分待用（僅適用軟化的吉利丁片，冰水丟棄）。2、將125克稀奶油和愛爾蘭全脂牛奶混合煮沸，加入泡軟的吉利丁片拌融。緩慢分次沖入小盆中的半融化狀態(tài)的白巧克力上，用膠刮刀攪拌至順滑。靜置待其降溫至28℃。3、將另外375克稀奶油打發(fā)，拌入到“步驟2”中，冷藏。香草香緹奶油【540克】200 克……35%稀奶油 16 克……細(xì)砂糖 0.5 個(gè)……香草莢（剖開刮籽使用）步驟：1、全部混合打發(fā)，冷藏待用。組裝&裝飾適量……草莓適量……糖粉步驟：1、將5.5x5.5CM的“愛爾蘭芝士蛋糕”放在“布雷頓沙布列”上。2、將冷藏的“白巧克力打發(fā)甘納許”打發(fā)，用抹刀涂抹在“步驟1”的表面和側(cè)面。3、將草莓橫向切0.4CM的圓片，均勻貼滿蛋糕表面。4、最后在頂部裝飾“香草香緹奶油”和一個(gè)整顆草莓。
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