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你知道嗎？今年疫情的影響很多烘焙業(yè)國(guó)際賽事都取消或推后比如今年在新加坡舉行的亞洲西點(diǎn)杯這是一個(gè)很有競(jìng)爭(zhēng)力的比賽來(lái)自亞洲國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)出4個(gè)出線資格參與法國(guó)總決賽
重點(diǎn)是我們可以在這個(gè)比賽中看到2個(gè)可以代表頂級(jí)技術(shù)的糖藝和巧克力他們用手一點(diǎn)一點(diǎn)去打磨和創(chuàng)造美倫美幻且技藝超級(jí)的手法國(guó)外是不去了但是在本月舉行的上海秋季烘焙展上也有這樣一個(gè)比賽有來(lái)自全國(guó)優(yōu)秀選手分別比了糖藝和巧克力讓我感覺(jué)到了我們的技術(shù)已經(jīng)進(jìn)步這么多在這次全國(guó)性比賽的項(xiàng)目中不僅有關(guān)于蛋糕裝飾的“維益杯”全國(guó)裝飾蛋糕技能比賽還有還有...首次增加了“戴妃杯”裝飾技能比賽這個(gè)比賽比什么？巧克力項(xiàng)目：一個(gè)巧克力showpiece+bonbon糖藝項(xiàng)目：一個(gè)糖藝showpice+一個(gè)巧克力蛋糕其實(shí)大家要知道哦，這2個(gè)項(xiàng)目其實(shí)也世界技能大賽的項(xiàng)目呢一起來(lái)看看作品吧。
除了糖藝作品外再來(lái)看看巧克力showpiece嘍整體精致度還有待提升但是技術(shù)要點(diǎn)都有了在組裝工藝上還有很多缺點(diǎn)在創(chuàng)意及技巧上還不夠巧克力藝術(shù)作品不僅是有高度和巧克力這個(gè)項(xiàng)目考核烘焙師的是你要用巧克力來(lái)闡述作品的靈魂
突然覺(jué)得如果僅僅是這2個(gè)項(xiàng)目屬于實(shí)用性確實(shí)不夠多的場(chǎng)景所以我得加上關(guān)于蛋糕的比賽作品蛋糕比賽一直以來(lái)都是維益公司冠名贊助的但是整個(gè)比賽的形式也在不斷變化中從最早的奶油蛋糕比拼到現(xiàn)在變成真正的裝飾類為主要核心的不僅需要做出漂亮的蛋糕外還要比拼口味及創(chuàng)意造型來(lái)來(lái)來(lái)，看作品....
今年已經(jīng)是第21屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽這個(gè)比賽從2000年開(kāi)辦以來(lái)屬于烘焙業(yè)相對(duì)權(quán)威的技術(shù)賽事而在今年更是推出了每個(gè)項(xiàng)目可以獲得3個(gè)席位的“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)來(lái)自全國(guó)14個(gè)賽區(qū)中脫穎而出的選手聚集在上海秋季烘焙展上進(jìn)行交流競(jìng)爭(zhēng)還是相當(dāng)激烈當(dāng)然，比賽對(duì)于技術(shù)師傅來(lái)說(shuō)是最能檢驗(yàn)和考核師傅的綜合能力如果有機(jī)會(huì)咱們一定多多參與行業(yè)賽事名次要爭(zhēng)取，但是能夠以更加開(kāi)放的心態(tài)進(jìn)行分享和參與你覺(jué)得呢？#說(shuō)說(shuō)看你愿意參加比賽嗎？#- 月度好文 -3款傳統(tǒng)蛋糕胚配方及原理|水果哥opera新書熱銷中13種酒可用于烘焙中|甜甜圈與茶飲結(jié)合的單品店無(wú)花果覆盆子白巧慕斯|學(xué)會(huì)百搭白巧克力淋面
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