/// 文末有福利/// 咖啡館一直都是各類流行文化的載體，從跳脫的二次元到文藝的電影，從街頭潮流到奢侈品，各種主題鮮明的店層出不窮，它的屬性一直在被不斷定義著。上海的永康路上有一家BATHE COFFEE，路過時很大概率會被它明亮的珊瑚粉與肥皂蛋糕廣告吸引駐足，走進去就會發(fā)現(xiàn)這是一個將洗澡文化與咖啡結(jié)合的奇妙世界。一個是最私密的獨處，一個是城市里最受歡迎的社交空間，看似對立但仔細(xì)想來其實很契合——在這兩個地方，既能享受放松的時刻又能捕捉靈感大爆發(fā)的瞬間。
互補伙伴的奇妙緣分 與BATHE主理人鉛筆聊了聊才知道，“澡堂咖啡”這個靈感火花不是憑空跳出來的。2013年他上大三，看了一些相關(guān)的書籍對咖啡產(chǎn)生了興趣，跑到COSTA當(dāng)起了兼職咖啡師。大四有機會去了廈門，遇見了第一位咖啡老師洪威拉，在店里學(xué)習(xí)精品咖啡相關(guān)知識后受益匪淺，至今鉛筆還對這段經(jīng)歷充滿感激。
大學(xué)畢業(yè)后，雖然一直從事咖啡相關(guān)工作，卻也有些迷茫。兩年后，一個偶然的機會使他轉(zhuǎn)行去做了一個小眾英國洗護品牌的電商運營，其間見識到了很多有趣的泡澡產(chǎn)品。這就是“咖啡”與“洗澡”在鉛筆腦中“啪”一下撞擊出火花的契機。“咖啡粉在咖啡機里的萃取就像人在洗澡的過程，放松下來，靈感與奇思妙想就冒出來了?！?019年，BATHE COFFEE誕生了，濕漉漉的珊瑚粉與復(fù)古浴缸的墨綠色，真實還原了浴室場景。盡管店面長著一張“網(wǎng)紅臉”，但鉛筆打心里希望被吸引來的人能如泡澡般放松下來，真正感受到創(chuàng)意咖啡帶來的靈光一閃。
鉛筆是默默鉆研型選手，店里所有獨具巧思的菜單均是出自他手，且每一季都要更新。特調(diào)的配料繁雜，我們以為他有一個神秘工作室來籌備這一切，其實全都是在吧臺后的小空間里完成的；鉛筆也是全能型選手，除了研發(fā)和出品，就連設(shè)計、文案也都由他一人搞定。
不過只憑一己之力還是有些費勁，但這家店的魔力在于能將老客人變成團隊一員，吸收了不少人才，咖啡師里光是“海歸”就有兩位。沒過多久，奇妙的緣分再次將兩個性格迥異的人聯(lián)系在了一起。小威在北京生活了16年，去年北京疫情嚴(yán)重時來了上海，一來就喜歡上了這座城市，也喜歡上了BATHE的特調(diào)，漸漸從客人變成老客人，從朋友變成老朋友。今年一月份小威正式升級為合伙人，一邊利用十年的markting工作經(jīng)驗協(xié)助鉛筆開店，一邊處理自己的高端美食社群和跨境電商的生意，做起了“斜杠青年”。輾轉(zhuǎn)不同城市，在兩個身份間來回切換，小威的身上卻看不出一點奔波的疲憊感，聽他娓娓道來，能感覺到后續(xù)滿滿的計劃都被安排得明明白白了。有他負(fù)責(zé)張羅對外的一切事項，鉛筆便可以專注在創(chuàng)意咖啡的制作研發(fā)上了。
今年五月，就在BATHE即將兩周歲之際，同一條街上的SHOWER開張了。從名字就能看出，新店走“沖澡”路線，讓人像淋浴一樣，快速獲得輕松與清爽的體驗。
“女賓三位里面請！“沖澡開始 藍白配色呼應(yīng)著新的主題， SHOWER店面比較小，一次只能接待一組客人，需要在店外點單后稍作等待。
踏上軟綿綿的地墊，推開浴室門，做好沖澡準(zhǔn)備，鉛筆的表演開始了。一邊操作一邊講解，時間就像被施了魔法般漂浮在空中，不知不覺一杯充滿驚喜的飲品就端到了面前。
「無氧呼吸的蘋果」中加入自制肉桂糖漿，混合發(fā)酵蘋果汁與巧克力堅果風(fēng)味的咖啡濃縮，令人驚訝原來冰的肉桂風(fēng)味如此溫柔，配上烘干蘋果片，就像喝了一個蘋果派。
采用了同款咖啡濃縮基底的「夏至姜至」搭配更加大膽，將另一種接受度不高的刺激味道——姜，變得柔和迷人。椰子水的加入使姜味收起了棱角，冰博客與椰漿打發(fā)的奶泡帶有咸甜芝士風(fēng)味與椰香，椰子風(fēng)味上下呼應(yīng)融合自然，頂上的一串姜糖大受歡迎，常被問能不能單獨購買。另兩款采用的是中淺烘埃塞豆咖啡濃縮，帶來了更加清爽輕盈的體驗。
「浴室沉思」是小威最愛，靈魂是宛如浴室泡泡質(zhì)地的菠蘿蜜味奶泡?？Х扰c自制菠蘿蜜檸檬皮果醬加入跳躍的氣泡水，隨泡泡破裂帶出清新的熱帶水果香氣，加入奶泡前有一個像吃火鍋時撇去浮沫的有趣步驟。頂上撒上菠蘿蜜凍干碎，喝的時候會不經(jīng)意吃到，豐富了味覺與口感。
「多云轉(zhuǎn)晴」是用味覺模擬的奇妙天氣意境，自制奇異果楊桃果醬帶來清新的基底風(fēng)味。加水稀釋打開了底部的清甜風(fēng)味，表達出晴天的感覺。頂部“小云朵”由OATLY燕麥奶加入蜜瓜風(fēng)味用氮氣打發(fā)，裝飾的楊桃切片像是在泡澡的小海星。
這四款新品實在難分伯仲，神奇在于連平時不喜歡的刺激味道都變得異常美妙，善用氣泡水打造輕盈口感，自制風(fēng)味糖漿令創(chuàng)意難以復(fù)刻，奶泡風(fēng)格多變，有時還一躍為主角，雞尾酒方冰起到快速制冷且不易融化而改變口感的作用，細(xì)節(jié)滿分~
意猶未盡，再去泡會兒 沖澡不過癮，還想再泡會兒的話，可以回到老店BATHE坐坐。
最里面沒有信號的小空間創(chuàng)造了泡澡的沉浸式體驗，從復(fù)古的金屬水龍頭、花灑到潮濕的空氣味道都在暗示大腦放松下來，享受更加慢節(jié)奏的舒緩方式。
點單率最高的「一塊肥皂」其實是小蛋糕~質(zhì)感與香氣都可以以假亂真！口味是BATHE自己研發(fā)的，我們吃到了夏季新品香草朗姆酒，又奶又清新，長盛不衰的黑加侖茉莉花鳳梨夾心口味非常有層次，也難怪如此受歡迎了。BATHE的菜單更加豐富，每個產(chǎn)品的名字都引人遐想，它們有故事、有情感，甚至有自己的“人格”。
明星款「梅梅細(xì)雨」完全是為此刻的天氣而生，用自制話梅糖漿與鮮榨鳳梨汁融合咖啡濃縮將上海梅雨季的粘膩完美復(fù)刻，而話梅的酸甜又帶來一絲清爽與明朗。頂上一串腌漬話梅肉，在杯中攪拌后，回味悠長。
「桃園三結(jié)義」也是必喝款，看起來是一杯升級版的Dirty，其實大有乾坤?？Х葷饪s加入桃子凍干粉萃取，與燕麥奶奶泡中的白桃風(fēng)味互相牽引。這一杯有白桃燕麥奶奶泡、桃子風(fēng)味咖啡濃縮、冰博克三個分層，每一口都能喝出不同層次，冰博克的咸芝士香氣與濃郁口感完美打底。
「謊話連篇」是充滿“哲理”的一杯飲品。先喝上層棕色部分——帶有巧克力椰子風(fēng)味的咖啡，用香茅棒攪拌之后便解鎖下層酸石榴汁與米酒帶來的迷人香氣，真相與謊言就在一線之間，而何為真假就自行判斷了。
「啤咖啤咖」是一杯以假亂真的咖啡啤酒，啤酒花與咖啡一塊萃取創(chuàng)造了這個小驚喜。蘋果汁帶來麥芽的甜感與香氣，氣泡水打造啤酒口感，喝起來就跟喝啤酒一樣暢快淋漓，但是不含酒精~
「米花大街」就比較特立獨行了，是從今年新年火到夏天的一款熱飲。烤花生風(fēng)味的燕麥奶奶泡，滑入口中的豆腐，再加上一大塊米花糖，充滿了過年的喜慶氣氛。米花糖蘸取咖啡食用能解膩哦~
「菊次郎的夏天」不含咖啡因，是去年電影上映同期出的一款特飲，翠綠的檸檬葉注入靈魂，鮮榨鳳梨汁與氣泡水帶來夏日清涼，還有兩顆可愛的現(xiàn)剝橘子瓣~
泡澡結(jié)束，聊聊創(chuàng)意咖啡吧 創(chuàng)意咖啡的能量與日俱增，連鎖品牌都開始將季節(jié)限定搬上菜單，像BATHE&SHOWER這樣主推特調(diào)的咖啡館也越來越受關(guān)注。如果說手沖咖啡是對風(fēng)味的極致探尋，那么特調(diào)追求的則是咖啡與其他元素碰撞的無限可能。想把飲品做得與眾不同甚至隨著季節(jié)更新，就需要源源不斷的奇思妙想。
其實創(chuàng)意的種子在鉛筆小學(xué)的時候就已經(jīng)萌芽了，他做過不少有趣實驗，比如將機打飲料所有味道從左到右每一個加一些，嘗試它們組合在一起的風(fēng)味，或是在粉劑沖調(diào)的果汁或可樂中加入牛奶，在那時他就發(fā)現(xiàn)了酸的物質(zhì)會和牛奶發(fā)生反應(yīng)。他也很愛嘗試各種食材間的搭配組合，在接觸咖啡之后，便有了更明確而有趣的研發(fā)方向。CURIOSITY，COURAGE，F(xiàn)ORTUNE，這是鉛筆為自己總結(jié)的三個重要的關(guān)鍵詞。好奇心賦予了他在生活中捕捉靈感的能力。靈感往往是一瞬間，然而這個看似突如其來的瞬間其實是由腦海中大量碎片化的數(shù)據(jù)排列組合而成的，所以為了積累這樣的數(shù)據(jù)，擁有著對于這個世界的強烈好奇心是非常重要的事。
好奇是一切熱愛的基礎(chǔ)，也是每天做著相似工作的動力來源。鉛筆認(rèn)為，即使是同一種食材，經(jīng)過了不同的方式處理也會得到不一樣的風(fēng)味。有了靈感僅僅是開始，大膽嘗試才是關(guān)鍵。雖然不一定會有想要的結(jié)果，卻可能收獲一份意外之喜。今年三月，鉛筆第一次參加了世界咖啡與烈酒大賽。完全不熟悉比賽規(guī)則、沒有請教練，純靠著巧思與味道他一路闖進了決賽，最后還取得了中國區(qū)第六名的好成績。
在鉛筆看來，比賽像一個半命題作文，而日常研發(fā)則更像是一篇自由發(fā)揮的散文。相同點是這兩種形式都是你通過對食材的理解，將它們組合成一杯好喝的飲品的過程，都需要反復(fù)試錯，直到達到滿意的出品為止；而區(qū)別是，在日常飲品的研發(fā)中有更大的創(chuàng)作自由度，而比賽則需要在一個既定的范圍內(nèi)，用自己的理解創(chuàng)作出脫穎而出的優(yōu)秀作品，籌備中要通過一次次模擬比賽展演的流程以確保將得分點盡可能都拿到。
或許是賽事帶來的啟發(fā)，新店SHOWER也采取了在顧客面前進行制作講解的展演形式，顧客不僅會感受到被用心對待，而且自然對每杯特調(diào)的誕生與理念有了更直觀了解。而老店BATHE雖然座位較多，時常爆滿，但依然保留了出品后的細(xì)致講解，體驗感也非常好。
飲品之外，今年BATHE&SHOWER也會開始與一些國內(nèi)外的沐浴品牌開展多種形式的合作，把“澡堂”的氛圍感拉滿。
參與互動，在評論里聊聊#你對創(chuàng)意咖啡的體驗和理解#隨機抽選 10名走心留言贈送BATHE 或 SHOWER 任意門店任選特調(diào)一杯
*開獎時間：2021年6月14日*領(lǐng)取飲品時間：開獎后一周內(nèi)*領(lǐng)取飲品地址：上海市永康路70號（BATHE COFFEE）/ 上海市永康路117號（SHOWER COFFEE）
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大學(xué)畢業(yè)后，雖然一直從事咖啡相關(guān)工作，卻也有些迷茫。兩年后，一個偶然的機會使他轉(zhuǎn)行去做了一個小眾英國洗護品牌的電商運營，其間見識到了很多有趣的泡澡產(chǎn)品。這就是“咖啡”與“洗澡”在鉛筆腦中“啪”一下撞擊出火花的契機。“咖啡粉在咖啡機里的萃取就像人在洗澡的過程，放松下來，靈感與奇思妙想就冒出來了?！?019年，BATHE COFFEE誕生了，濕漉漉的珊瑚粉與復(fù)古浴缸的墨綠色，真實還原了浴室場景。盡管店面長著一張“網(wǎng)紅臉”，但鉛筆打心里希望被吸引來的人能如泡澡般放松下來，真正感受到創(chuàng)意咖啡帶來的靈光一閃。
不過只憑一己之力還是有些費勁，但這家店的魔力在于能將老客人變成團隊一員，吸收了不少人才，咖啡師里光是“海歸”就有兩位。沒過多久，奇妙的緣分再次將兩個性格迥異的人聯(lián)系在了一起。小威在北京生活了16年，去年北京疫情嚴(yán)重時來了上海，一來就喜歡上了這座城市，也喜歡上了BATHE的特調(diào)，漸漸從客人變成老客人，從朋友變成老朋友。今年一月份小威正式升級為合伙人，一邊利用十年的markting工作經(jīng)驗協(xié)助鉛筆開店，一邊處理自己的高端美食社群和跨境電商的生意，做起了“斜杠青年”。輾轉(zhuǎn)不同城市，在兩個身份間來回切換，小威的身上卻看不出一點奔波的疲憊感，聽他娓娓道來，能感覺到后續(xù)滿滿的計劃都被安排得明明白白了。有他負(fù)責(zé)張羅對外的一切事項，鉛筆便可以專注在創(chuàng)意咖啡的制作研發(fā)上了。
今年五月，就在BATHE即將兩周歲之際，同一條街上的SHOWER開張了。從名字就能看出，新店走“沖澡”路線，讓人像淋浴一樣，快速獲得輕松與清爽的體驗。“女賓三位里面請！“沖澡開始藍白配色呼應(yīng)著新的主題， SHOWER店面比較小，一次只能接待一組客人，需要在店外點單后稍作等待。
踏上軟綿綿的地墊，推開浴室門，做好沖澡準(zhǔn)備，鉛筆的表演開始了。一邊操作一邊講解，時間就像被施了魔法般漂浮在空中，不知不覺一杯充滿驚喜的飲品就端到了面前。
「無氧呼吸的蘋果」中加入自制肉桂糖漿，混合發(fā)酵蘋果汁與巧克力堅果風(fēng)味的咖啡濃縮，令人驚訝原來冰的肉桂風(fēng)味如此溫柔，配上烘干蘋果片，就像喝了一個蘋果派。
采用了同款咖啡濃縮基底的「夏至姜至」搭配更加大膽，將另一種接受度不高的刺激味道——姜，變得柔和迷人。椰子水的加入使姜味收起了棱角，冰博客與椰漿打發(fā)的奶泡帶有咸甜芝士風(fēng)味與椰香，椰子風(fēng)味上下呼應(yīng)融合自然，頂上的一串姜糖大受歡迎，常被問能不能單獨購買。另兩款采用的是中淺烘埃塞豆咖啡濃縮，帶來了更加清爽輕盈的體驗。
「浴室沉思」是小威最愛，靈魂是宛如浴室泡泡質(zhì)地的菠蘿蜜味奶泡?？Х扰c自制菠蘿蜜檸檬皮果醬加入跳躍的氣泡水，隨泡泡破裂帶出清新的熱帶水果香氣，加入奶泡前有一個像吃火鍋時撇去浮沫的有趣步驟。頂上撒上菠蘿蜜凍干碎，喝的時候會不經(jīng)意吃到，豐富了味覺與口感。
「多云轉(zhuǎn)晴」是用味覺模擬的奇妙天氣意境，自制奇異果楊桃果醬帶來清新的基底風(fēng)味。加水稀釋打開了底部的清甜風(fēng)味，表達出晴天的感覺。頂部“小云朵”由OATLY燕麥奶加入蜜瓜風(fēng)味用氮氣打發(fā)，裝飾的楊桃切片像是在泡澡的小海星。
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明星款「梅梅細(xì)雨」完全是為此刻的天氣而生，用自制話梅糖漿與鮮榨鳳梨汁融合咖啡濃縮將上海梅雨季的粘膩完美復(fù)刻，而話梅的酸甜又帶來一絲清爽與明朗。頂上一串腌漬話梅肉，在杯中攪拌后，回味悠長。
「謊話連篇」是充滿“哲理”的一杯飲品。先喝上層棕色部分——帶有巧克力椰子風(fēng)味的咖啡，用香茅棒攪拌之后便解鎖下層酸石榴汁與米酒帶來的迷人香氣，真相與謊言就在一線之間，而何為真假就自行判斷了。
「啤咖啤咖」是一杯以假亂真的咖啡啤酒，啤酒花與咖啡一塊萃取創(chuàng)造了這個小驚喜。蘋果汁帶來麥芽的甜感與香氣，氣泡水打造啤酒口感，喝起來就跟喝啤酒一樣暢快淋漓，但是不含酒精~
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「菊次郎的夏天」不含咖啡因，是去年電影上映同期出的一款特飲，翠綠的檸檬葉注入靈魂，鮮榨鳳梨汁與氣泡水帶來夏日清涼，還有兩顆可愛的現(xiàn)剝橘子瓣~泡澡結(jié)束，聊聊創(chuàng)意咖啡吧創(chuàng)意咖啡的能量與日俱增，連鎖品牌都開始將季節(jié)限定搬上菜單，像BATHE&SHOWER這樣主推特調(diào)的咖啡館也越來越受關(guān)注。如果說手沖咖啡是對風(fēng)味的極致探尋，那么特調(diào)追求的則是咖啡與其他元素碰撞的無限可能。想把飲品做得與眾不同甚至隨著季節(jié)更新，就需要源源不斷的奇思妙想。
其實創(chuàng)意的種子在鉛筆小學(xué)的時候就已經(jīng)萌芽了，他做過不少有趣實驗，比如將機打飲料所有味道從左到右每一個加一些，嘗試它們組合在一起的風(fēng)味，或是在粉劑沖調(diào)的果汁或可樂中加入牛奶，在那時他就發(fā)現(xiàn)了酸的物質(zhì)會和牛奶發(fā)生反應(yīng)。他也很愛嘗試各種食材間的搭配組合，在接觸咖啡之后，便有了更明確而有趣的研發(fā)方向。CURIOSITY，COURAGE，F(xiàn)ORTUNE，這是鉛筆為自己總結(jié)的三個重要的關(guān)鍵詞。好奇心賦予了他在生活中捕捉靈感的能力。靈感往往是一瞬間，然而這個看似突如其來的瞬間其實是由腦海中大量碎片化的數(shù)據(jù)排列組合而成的，所以為了積累這樣的數(shù)據(jù)，擁有著對于這個世界的強烈好奇心是非常重要的事。
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