號(hào)外！泡芙家族又添新成員了！標(biāo)新豎異、迅速走紅、日銷(xiāo)3000千……都是它響當(dāng)當(dāng)?shù)念^銜。那它究竟是誰(shuí)？莫急，揭曉它之前，讓我們先來(lái)回顧一下泡芙家族老成員們。01經(jīng)典“卷心菜”系泡芙泡芙是一款很常見(jiàn)的甜點(diǎn)，我們都看過(guò)或者做過(guò)各式各樣的泡芙：奶油泡芙、酥皮泡芙、車(chē)輪泡芙、圣諾泡芙、甚至是造型的天鵝泡芙。
▲奶油泡芙
▲圣諾泡芙
▲車(chē)輪泡芙
▲閃電泡芙
▲酥皮泡芙
▲天鵝泡芙方法不外乎把調(diào)理好的面糊擠在烤盤(pán)上，烤好后自然膨脹，再造型、灌入餡料。因?yàn)槭抢昧说矸鄣暮恚诳局茣r(shí)泡芙像吹氣一樣迅速膨脹，表面的面糊微微撕裂，看上去很像一顆卷心菜，所以法語(yǔ)里，泡芙也叫做Chou，正是卷心菜的意思。
像不像卷心菜？泡芙的外形因?yàn)樽匀慌蛎?，或多或少有點(diǎn)不那么統(tǒng)一，所以在看到這貨的時(shí)候，真的驚了一下——方塊泡芙。
這真的不是方形吐司嗎？怎么看也都太整齊劃一，太乖了。切開(kāi)看內(nèi)芯，薄薄的外皮，巨大的空洞里填滿(mǎn)了餡料，不是泡芙是啥？
02日售一千個(gè)的泡芙小店2019年初，熱海方塊泡芙店「熱?！酯伐濠`クリーム」在熱海站前的平和通商店街開(kāi)業(yè)了。
日本的商店街，長(zhǎng)長(zhǎng)的通路兩側(cè)各式美食店、雜貨店琳瑯滿(mǎn)目，方塊泡芙店就只有小小的一塊店面，藍(lán)色的logo，粉白相間的遮陽(yáng)棚，在有些年代感的商店街里分外惹眼。
因?yàn)閳?chǎng)地太小了，所以并不設(shè)堂食，購(gòu)買(mǎi)也只能通過(guò)窗口一手交錢(qián)一手交貨。
不過(guò)，這一點(diǎn)不耽誤方塊泡芙一飛沖天，另類(lèi)的造型和基于本土的原材料設(shè)定，不論是本地消費(fèi)者還是外來(lái)游客都對(duì)它充滿(mǎn)好奇，一時(shí)間，又是大排長(zhǎng)龍，每天銷(xiāo)量達(dá)到一千個(gè)，一個(gè)多月就銷(xiāo)售了三萬(wàn)個(gè)！03飽含熱海四季魅力的甜品誕生了熱海是從東京過(guò)去只要兩個(gè)小時(shí)車(chē)程的旅游勝地，當(dāng)?shù)販厝喈?dāng)出名，小伊記得日劇《熱海的搜查官》里一開(kāi)始就說(shuō)到，熱海是最接近天堂的地方。
店主說(shuō)，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，熱海是無(wú)論什么季節(jié)，到訪(fǎng)幾次，都是會(huì)有驚喜的地方，他希望自己的甜品也是這驚喜之一，從這個(gè)立意出發(fā)，正方形的泡芙idea冒出來(lái)了。04立足本地特色的多種口味一個(gè)一個(gè)手作的方塊泡芙已經(jīng)非常有新意了，沒(méi)想到內(nèi)餡的搭配也特別講“心意”。方塊泡芙店用的原材料多取自靜岡縣或干脆就是熱海本地的土產(chǎn)。
王道卡仕達(dá)內(nèi)餡：采用的是地產(chǎn)的丹那牛乳制作，充滿(mǎn)懷舊感的土產(chǎn)牛奶制作出味道醇厚濃郁的卡仕達(dá)內(nèi)餡，成為店里人氣最旺的產(chǎn)品。
焦糖鹽內(nèi)餡則是選用了靜岡縣擁有1500年以上歷史的戶(hù)田鹽，爽口微苦的焦糖和鹽味非常和諧，值得細(xì)細(xì)品嘗。
抹茶內(nèi)餡：選自靜岡縣產(chǎn)的高級(jí)抹茶和高級(jí)玉綠茶共同配合制作，混合后的茶味深邃悠長(zhǎng)，是超越普通抹茶的存在。
炒麥粉內(nèi)餡：炒麥粉被稱(chēng)為熱?！跋膜物L(fēng)物詩(shī)”，代表著特定的時(shí)令特定的地域或者特定民間習(xí)俗的特產(chǎn)，是熱海來(lái)宮神社祭祀上也會(huì)用到的吉祥的象征，富含食物纖維和微量元素，焦香濃郁，用它來(lái)制作的炒麥粉內(nèi)餡，香氣質(zhì)樸濃厚，別具特色。
草莓內(nèi)餡：靜岡草莓，酸甜口，是最受女生喜愛(ài)的產(chǎn)品。
方方正正，做伴手禮也很贊哦~方塊泡芙除了在熱海逛吃逛吃，更適合作為伴手禮帶回給親朋好友。
店家設(shè)計(jì)了可愛(ài)的包裝盒和保溫袋，還有專(zhuān)屬的小手辦，粉紅粉藍(lán)的提在手上分外亮眼。
裝在打包盒里的泡芙方方正正的，表面均勻的篩上代表內(nèi)餡的茶果粉，再貼上印有l(wèi)ogo的巧克力片，非常完整的禮盒設(shè)定，誰(shuí)收到都會(huì)笑得合不攏嘴啦。05艱辛的一年步履不停，新品層出不窮轉(zhuǎn)眼開(kāi)店一年多的方塊泡芙店，并沒(méi)有坐在功勞簿上吃老本，2020盛夏的新品又引發(fā)了一波爆點(diǎn)。受疫情影響，甜品店的生意也都一落千丈，為了堅(jiān)強(qiáng)的生存下去，方塊泡芙店改進(jìn)了內(nèi)餡的制作方式，推出了冷凍配送品網(wǎng)上銷(xiāo)售。
最受歡迎的是冰點(diǎn)下香草鹽泡芙，丹那牛奶和戶(hù)田鹽兩廂組合，制成了冰激淋口感的內(nèi)餡。香草勾勒出牛乳的鮮甜，戶(hù)田鹽的加持讓口感更為清爽，一舉成為夏季熱賣(mài)的第一名。
巧克力薄荷泡芙。雖說(shuō)藍(lán)色總是很難和食物聯(lián)想到一起，但是近兩年的藍(lán)色美食層出不窮，巧克力薄荷泡芙也是其一。鮮艷的藍(lán)色奶油餡里分布著細(xì)小的巧克力顆粒，居然吃起來(lái)也別有趣味，非常適合夏天，是熱愛(ài)新鮮感的小妹子在今夏最追捧的一款。
黃油紅豆沙泡芙。黃油紅豆面包是日本經(jīng)典的面包產(chǎn)品了，方塊泡芙店直接把內(nèi)餡拿過(guò)來(lái)，放在泡芙里面，一點(diǎn)違和感都沒(méi)有，而且這造型看著，好像從很久以來(lái)就是這個(gè)樣子呢。
還有季節(jié)葡萄泡芙。06說(shuō)了這么多，方塊泡芙怎么做呢？泡芙還是那個(gè)泡芙，不同的是使用到了特制的方形模具。
把泡芙面糊擠到模具中再烘烤，而且對(duì)烘烤的時(shí)間和溫度要求比較高，200度25分鐘，烤到顏色略深為好，不同的烤盤(pán)對(duì)成品的樣子也會(huì)有所影響。
想嘗試的朋友建議摸清自己的爐溫和脾氣再動(dòng)手嘗試吧。
總結(jié)：1、新瓶裝舊酒，也是好思路。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，通過(guò)突破常規(guī)的外形改造，就能成為吸睛的亮點(diǎn)，再次引發(fā)一波購(gòu)買(mǎi)熱潮；2、西洋鏡雖好，地產(chǎn)的精品也是寶，深度挖掘在地特色，靈活運(yùn)用當(dāng)?shù)禺?dāng)季的瓜果植物、茶飲特產(chǎn)，打造屬于自己的特色產(chǎn)品；3、冷凍大法好，低溫冷鏈的發(fā)展讓產(chǎn)品賣(mài)向全國(guó)不是夢(mèng)，就算新鮮制品不能走向全國(guó)，那賣(mài)遍全省也是極好的，多嘗試研發(fā)冷凍產(chǎn)品，讓更多人吃到自己的產(chǎn)品，是不是想想就很開(kāi)心呢。（圖片來(lái)源：ins）
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