歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >烘焙培訓(xùn)>這款餅干別的倒沒什么,就是好看好看好看 | 黑紋奶酪餅干

這款餅干別的倒沒什么,就是好看好看好看 | 黑紋奶酪餅干

2022-12-09 17:39:53責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):996

這款餅干別的倒沒什么,就是好看好看好看~我很喜歡它的樣子,簡單的風(fēng)車造型,因為一道黑色的紋路而顯得與眾不同。這款餅干具有

這款餅干別的倒沒什么,就是好看好看好看~我很喜歡它的樣子,簡單的風(fēng)車造型,因為一道黑色的紋路而顯得與眾不同。這款餅干具有淡淡的奶酪香味兒,與一般餅干酥松的口感不同,它是有點兒硬硬脆脆的,一口咬下去,別有一番風(fēng)味。因此,它非常適合用來當(dāng)磨牙的小零食。做的時候,黑色的餅干面團一定要搟得薄薄的,才夠漂亮!【黑紋奶酪餅干】(參考分量:20塊)配料:奶酪面團:低筋面粉100克,糖粉40克,奶油奶酪50克,黃油30克,鹽1克巧克力面皮:低筋面粉25克,可可粉5克,黃油5克,水10克,糖粉10克制作過程這款餅干有兩個顏色的面團。首先我們來制作巧克力面皮。黃油軟化后,加入水、糖粉、過篩后的低筋面粉和可可粉,揉成面團,靜置15分鐘。請根據(jù)面團的軟硬程度來調(diào)整水的用量,保證面團達到非常柔軟光滑的狀態(tài)。巧克力面團不能太干,不然搟開的時候會開裂嚴重,卷的時候也容易裂,根據(jù)實際情況加水,讓它軟軟的。但也不要水加太多而太粘,不然不好操作。接著制作另一個顏色的面團——奶酪面團。黃油軟化后,加入奶油奶酪(同樣室溫軟化)、糖粉、鹽放入碗里,用打蛋器攪打,直到黃油和奶油奶酪完全混合在一起,變得順滑。低筋面粉過篩入攪打好的黃油糊里。用刮刀邊壓邊拌的方式,使粉類和黃油糊混合成為面團。(這個面團偏硬,刮刀拌的時候不時的壓一壓能更快的混合成團,你也可以直接用手揉勻成面團)。案板上撒薄薄一層干面粉防粘。將之前做好的巧克力面皮搟成為很薄的面片。形狀盡量搟得方一點兒。面皮夠薄,最后餅干里呈現(xiàn)的紋路效果才會漂亮。但也不要搟得太薄了以免紋路太細看不出效果,而且面皮也不好操作。在搟好的面皮上刷一層清水,靜置一分鐘使面皮表面產(chǎn)生粘性(水不要刷太多,薄薄一層即可,作用是使后面放上來的奶酪面團能跟巧克力面皮更好的粘合在一起)。面皮如果搟得太厚,會卷不了兩圈,出來的花紋就不漂亮。把奶酪面團也搟成差不多大小的形狀,鋪在刷了清水的巧克力面皮上,使兩個面皮貼合在一起。如果你之前的黑色面皮搟得不夠薄,這時候可以用搟面杖將粘合后的兩層面皮再搟一搟,使它變得更薄一些(如前所說,巧克力面皮越薄,成品餅干的黑色紋路越細)。切掉不規(guī)則的面皮,使它變成規(guī)整的方形。將面團卷起來。盡量卷緊,中間不要留下空隙(巧克力面皮如果太干太薄,這一步會容易裂開,所以要掌握好度)。面團卷好以后,將它放入冰箱冷凍室,凍半個小時左右,直到變得足夠堅硬。將凍硬的面團切成0.8cm厚的片。盡量厚薄均勻。將切好的餅干面團放在鋪了烤盤紙(油紙、油布均可)的烤盤上,切面向上。將烤盤放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱中層,烤20分鐘左右,直到表面微金黃色即可出爐。Tips:1、要做出漂亮的餅干,要掌握好兩個面團的干濕程度。尤其是黑色的面團,它需要搟得比較薄才能出來效果,因此面團要足夠柔軟,否則容易干裂(特別是卷的時候容易開裂)。這款餅干顏值很高,對操作的要求要相應(yīng)要高一些,要做出漂亮的餅干,每一步的操作都要留心哈。2、面團放在冰箱的冷凍室凍硬以后再切。但如果凍的時間太長,面團會變得太硬,切起來比較費力而且容易碎裂。所以要注意一下冷凍的時間,足夠硬,切下去不會變形就可以開始切了。如果凍得太硬,可以在室溫下放一會兒讓它稍稍變軟再切。3、這款餅干面團的水分含量相對較高。切的時候切成0.8cm厚的薄片就可以了,不要太厚免得難以烤熟。面團里的水分要充分烤干才會達到硬脆的口感。如果烤好的餅干吃起來偏軟,說明烘烤得不夠,放回烤箱再重新烤一會兒吧。 預(yù)覽時標簽不可點

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 上海新店丨用這 家好咖啡,拉開夏日的序幕
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202212/09/68052.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號