這款餅干別的倒沒什么，就是好看好看好看 | 黑紋奶酪餅干

這款餅干別的倒沒什么，就是好看好看好看~我很喜歡它的樣子，簡單的風(fēng)車造型，因為一道黑色的紋路而顯得與眾不同。這款餅干具有淡淡的奶酪香味兒，與一般餅干酥松的口感不同，它是有點兒硬硬脆脆的，一口咬下去，別有一番風(fēng)味。因此，它非常適合用來當(dāng)磨牙的小零食。做的時候，黑色的餅干面團一定要搟得薄薄的，才夠漂亮！【黑紋奶酪餅干】（參考分量：20塊）配料：奶酪面團：低筋面粉100克，糖粉40克，奶油奶酪50克，黃油30克，鹽1克巧克力面皮：低筋面粉25克，可可粉5克，黃油5克，水10克，糖粉10克制作過程這款餅干有兩個顏色的面團。首先我們來制作巧克力面皮。黃油軟化后，加入水、糖粉、過篩后的低筋面粉和可可粉，揉成面團，靜置15分鐘。請根據(jù)面團的軟硬程度來調(diào)整水的用量，保證面團達到非常柔軟光滑的狀態(tài)。巧克力面團不能太干，不然搟開的時候會開裂嚴重，卷的時候也容易裂，根據(jù)實際情況加水，讓它軟軟的。但也不要水加太多而太粘，不然不好操作。接著制作另一個顏色的面團——奶酪面團。黃油軟化后，加入奶油奶酪（同樣室溫軟化）、糖粉、鹽放入碗里，用打蛋器攪打，直到黃油和奶油奶酪完全混合在一起，變得順滑。低筋面粉過篩入攪打好的黃油糊里。用刮刀邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油糊混合成為面團。（這個面團偏硬，刮刀拌的時候不時的壓一壓能更快的混合成團，你也可以直接用手揉勻成面團）。案板上撒薄薄一層干面粉防粘。將之前做好的巧克力面皮搟成為很薄的面片。形狀盡量搟得方一點兒。面皮夠薄，最后餅干里呈現(xiàn)的紋路效果才會漂亮。但也不要搟得太薄了以免紋路太細看不出效果，而且面皮也不好操作。在搟好的面皮上刷一層清水，靜置一分鐘使面皮表面產(chǎn)生粘性（水不要刷太多，薄薄一層即可，作用是使后面放上來的奶酪面團能跟巧克力面皮更好的粘合在一起）。面皮如果搟得太厚，會卷不了兩圈，出來的花紋就不漂亮。把奶酪面團也搟成差不多大小的形狀，鋪在刷了清水的巧克力面皮上，使兩個面皮貼合在一起。如果你之前的黑色面皮搟得不夠薄，這時候可以用搟面杖將粘合后的兩層面皮再搟一搟，使它變得更薄一些（如前所說，巧克力面皮越薄，成品餅干的黑色紋路越細）。切掉不規(guī)則的面皮，使它變成規(guī)整的方形。將面團卷起來。盡量卷緊，中間不要留下空隙（巧克力面皮如果太干太薄，這一步會容易裂開，所以要掌握好度）。面團卷好以后，將它放入冰箱冷凍室，凍半個小時左右，直到變得足夠堅硬。將凍硬的面團切成0.8cm厚的片。盡量厚薄均勻。將切好的餅干面團放在鋪了烤盤紙（油紙、油布均可）的烤盤上，切面向上。將烤盤放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱中層，烤20分鐘左右，直到表面微金黃色即可出爐。Tips:1、要做出漂亮的餅干，要掌握好兩個面團的干濕程度。尤其是黑色的面團，它需要搟得比較薄才能出來效果，因此面團要足夠柔軟，否則容易干裂（特別是卷的時候容易開裂）。這款餅干顏值很高，對操作的要求要相應(yīng)要高一些，要做出漂亮的餅干，每一步的操作都要留心哈。2、面團放在冰箱的冷凍室凍硬以后再切。但如果凍的時間太長，面團會變得太硬，切起來比較費力而且容易碎裂。所以要注意一下冷凍的時間，足夠硬，切下去不會變形就可以開始切了。如果凍得太硬，可以在室溫下放一會兒讓它稍稍變軟再切。3、這款餅干面團的水分含量相對較高。切的時候切成0.8cm厚的薄片就可以了，不要太厚免得難以烤熟。面團里的水分要充分烤干才會達到硬脆的口感。如果烤好的餅干吃起來偏軟，說明烘烤得不夠，放回烤箱再重新烤一會兒吧。 預(yù)覽時標簽不可點