/// 當代年輕人喝茶行為大賞/// 本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號有意思報告（ID：youyisi_cn）上班摸魚正帶勁之時，閨蜜發(fā)來了微信：“三位男嘉賓，分別端著奶茶、咖啡和茶等著你，你要牽手哪一個？”我以為又是什么當代迷信的心理測試，沒想到結(jié)局竟是一本正經(jīng)的“科學”分析。奶茶的內(nèi)核是小確幸，奶茶男孩能給你快樂，但他貪圖一時爽，并不在意你的健康。咖啡的內(nèi)核是清醒上進，咖啡男孩能給你正能量，但他的后勁讓你疲憊不堪。茶的內(nèi)核是愜意自在，茶男孩能給你自由，他最尊重你的內(nèi)心世界，但他看起來有點小古板且樸實無華。等等，茶？你確定有喜歡茶的男孩子，而不是個大叔？喝茶的年輕人屬珍稀動物？咖啡，早已是當代都市打工人的指定飲品，人活一口氣，全靠咖啡吊著呢，比舌頭底下含西洋參都管用。奶茶，也早已破圈。它火到什么程度呢？憑借奶茶愛好者的“一己之力”，生生逼出了一個新職業(yè)——調(diào)飲師，這是近日人社部公布的18個新職業(yè)之一。圖源：人社部網(wǎng)站奶茶頭部企業(yè)之一的喜茶，在疫情肆虐的2020年，在國內(nèi)新挺進了18個城市，目前在全球 61 個城市共計擁有門店 695 家。至于茶嘛，喝茶的年輕人，我喊你一聲，你敢答應嗎？其實奶茶那點小心思早就被看透，要么使勁兒往肚里塞料，化作一杯八寶粥，要么努力往頭上戴高帽，變成阿爾卑斯山上的雪頂。豐富的配料和創(chuàng)意，是盛宴，同時也是負擔，關鍵是作為基底的清清爽爽的茶之味不見了。奶茶雖好，有些年輕人可不愿貪杯。不滿足于在阿爾卑斯山喝八寶粥的年輕人，開始喝茶了。根據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020天貓茶行業(yè)消費趨勢報告》顯示，年輕人在茶上的消費力十足。90后和85后的老青年們在消費占比上盤踞較頭部位置，95后的新青年們在消費增速上名列前茅。看來年輕人真的越來越愛喝茶了，但可能不是你想象中的那種喝法。紫砂、玉石、木質(zhì)的茶盤得有其中一種材質(zhì)的吧？茶壺、茶海、茶杯、茶漏、茶勺可是最基本配備了。茶寵也別忘了，這個季節(jié)選一只金蟬最合適不過。如果都沒有，最差也得有個飄逸杯對付著用。光有喝茶的家伙還不夠，你多多少少還得懂點茶，茶的種類、泡法那都屬于先備知識。陸羽的《茶經(jīng)》得略知一二，中國十大名茶至少能說對一半。如果都不會，共識的底線也需要知道綠茶去火，紅茶養(yǎng)胃，花茶有滋有味，黑茶讓人長命百歲。抱有這樣期待的人能有什么壞心思，他們不過是土生土長的潮汕人或福建人罷了。認清一個本質(zhì)：無論叫Jackie還是Catherine，無論在88層還是138層辦公，他們不是代碼拼接男技師就是PPT紡織女工。在這些日日匆匆忙忙的有為青年眼中，“方便”才是第一訴求。以怕麻煩為第一要義的年輕人，更熱衷于沖泡方便的品類，而非散裝的原葉茶。根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費趨勢報告》顯示，Z世代和新銳白領，最喜歡的三類茶是：1、組合型花果茶/調(diào)味茶，如蜜桃烏龍茶等例：蜜桃烏龍茶包圖源：茶里CHALI天貓旗艦店鐵打的蜜桃烏龍CP，流水的茶品牌。桃和烏龍的搭配，堪稱茶界的當代迷思。2、組合代用茶，如紅豆薏米茶、桂圓紅棗茶等例：桂圓紅棗玫瑰茶包圖源：茶小壺天貓旗艦店聽起來就極其養(yǎng)生，只要你有需求，氣虛、血虛、上火、水腫、眼疲勞，總有一款茶能讓你單是聽到名字身體就舒服了大半。3、茶粉/茶棒類，如濃縮抹茶茶原液等例：宇治抹茶茶原液圖源：永璞天貓旗艦店看起來外觀要么像袖珍小花盆，要么像飛機餐黃油盒，冷熱水皆宜，分分鐘就還原出一杯好茶。是不是聽起來似曾相識，沒錯，咖啡的那一套玩法又吹到茶身上了。除了上述三類方便沖泡的茶類之外，連熱水都不必燒不必等、甚至3分鐘就能入口的冷泡茶也是茶界之中年輕人心中的明珠。例：蘋果冷泡紅茶圖源：聯(lián)合利華立頓天貓旗艦店根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費趨勢報告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。圖源：第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心年輕人確實更愛喝茶了，但喝的遠非古時文人雅士吟詩作對的茶，或現(xiàn)代人日常待客的傳統(tǒng)茶。為什么喝茶變得這么與眾不同了，真的只是圖方便嗎？當代年輕人喝茶行為大賞你以為的年輕人喝茶：囫圇吞棗、速戰(zhàn)速決，有種豬八戒吃人參果的既視感，他們哪兒品得出什么滋味和意境呢？真實的年輕人喝茶：包裝要有顏值，茶包設計要有儀式感，口味要好喝且豐富，總之喝茶就是要講究別致有新意。包裝：要么極致典雅，要么極端可愛，總得占一樣“每次一打開抽屜，五顏六色的一排排茶包在我眼前展開，比打開眼影盒還開心?！蹦贻p人喜歡的茶包要極致典雅，不喧賓奪主、視覺友善的顏色必不可少，比如淡綠、淡黃、淡粉。最好還能搭配上雅致的名字，千萬別橫沖直撞寫下“烏龍茶”、“紅茶”、“花茶”等，要用“金玉”、“嫣紅”、“綠妍”取而代之。圖源：喜茶天貓旗艦店年輕人還喜歡極致可愛的茶包，它們完全擯棄了利用雅致來召喚傳統(tǒng)文人雅士喝茶的精魂，反而是大膽走卡哇伊路線，可愛絕對男女通吃，是治愈一切的良藥。圖源：茶小空天貓旗艦店總之，喝茶包在傳統(tǒng)認知里處于喝茶界鄙視鏈的底端，因此茶包以外的戲份一定要做足。茶包：老二刺猿也喜歡3D立體茶包，最好還帶點文創(chuàng)味“茶包是我喝茶最大的樂趣所在，看著顏色、滋味一點點浸出，那是下午難得的發(fā)呆時光?！边€記得被經(jīng)典款立頓紅茶包支配的年少時光嗎，喝的是什么茶，泡出來才能知道。癟癟的茶包總像被蒙了一層毛玻璃，直到一次茶包意外破裂，才看到了那些碎碎的“茶葉”真容。在“顏值至上”大行其道的當下，年輕人對茶包的審美也與時俱進。茶包要透明，內(nèi)容物要清晰可見，茶葉在水中的云卷云舒也要能被一睹芳容，因此3D立體的三角茶包成為了年輕人的心頭好。但三角茶包基本屬于標配，年輕人更愿意在茶包上有更多動手的體驗。因此，模仿咖啡的掛耳茶包出現(xiàn)了，自己動手沏一杯茶，雖然比不了幾十道工序的功夫茶，但依然有內(nèi)味兒了，格調(diào)立刻就上來了。圖源：chabiubiu天貓旗艦店追求新意的年輕人則對茶包有更天馬行空的需求。古人明火烹茶的樂趣享受不到，那就得多動動別的腦筋。看大唐仕女、唐伯虎或貓咪“泡澡”是個不錯的選擇，日本有些文創(chuàng)品牌，甚至直接就把茶包做成了貓咪、兔子或深海動物的模樣。圖源：日食記天貓旗艦店圖源：微博@優(yōu)悅森生活ULife口味：奶茶能有72變，茶包絕不認輸“我喝茶是為了逃避喝沒有味道的水，所以有滋有味很重要，配果粒的茶是最愛，當然我對一切獵奇口味也敞開懷抱?！比绻露际宣惾说脑绯渴菑囊槐Х乳_始的，那她的下午，一定要有一杯茶?？Х炔贿^是換湯不換藥的“叫醒你的不是鬧鐘，而是XX”，茶，才彰顯都市麗人的體面。打開抽屜，一周7天，一天3杯，可以做到口味完全不重樣，才稱得上體面。晨會的時候，需要一杯金鳳茶進入狀態(tài)；趕DDL的時候，需要一杯桂花綠來保持心平氣和；和甲方爸爸撕逼的時候，一杯能教育自己“莫生氣”的荷葉白茶必不可少。茶界頂流“白桃烏龍”肯定要存半個月的量，不知道喝什么的時候白桃烏龍總沒錯。夏天即將到來，有熱帶水果元素的拼配茶絕對占領氣氛組的一席之地。芒果綠茶圖源：TFUN天貓旗艦店在天馬行空、思緒如脫韁野馬的時刻，可以打開百寶箱，試試神奇的口味，例如馬卡龍芝士、巧克力路易波士等。更有甚者還勇于做中西合璧的嘗鮮先鋒，烏龍茶咖來一杯？馬卡龍芝士紅茶圖源：chabiubiu天貓旗艦店蜜桃烏龍咖啡圖源：永璞天貓旗艦店為了追求微醺，一杯就能送你上云霄的便利店調(diào)酒根本不在話下，那帶有酒味的茶也足夠撩撥人心。無論是白桃馬提尼烏龍茶還是西柚莫吉托煎茶，想“買醉”的年輕人總能找到心儀之選。白桃馬提尼烏龍茶（無酒精）圖源：飛鳥制茶總之，好喝格外重要，既不能掩蓋了茶的滋味，又不能單調(diào)到只有茶的滋味，茶和飲料之間的平衡點，是年輕人的心之所向。無論是包裝設計、茶包創(chuàng)意還是口味創(chuàng)新，喝茶對年輕人而言，更多是為了取悅自己，因此情趣是喝茶的內(nèi)核。情趣，是不是聽起來有點耳熟？年輕人對著同樣注重情趣的傳統(tǒng)飲茶之道招了招手，會心一笑。不一樣的飲茶之尚傳統(tǒng)飲茶之道的情趣一在品鑒，二在意境。茶葉是人們處心積慮發(fā)明的產(chǎn)物，人們通過科學地采摘、發(fā)酵、炒制、烘干，將澀與香、苦與甜的滋味鎖在一片小小的樹葉中。最終通過看、聞、嘗等感官的運作，品鑒其滋味。情趣建立在品鑒之上，最終抵達意境的層次。費時、費力又考驗感官的鑒別能力，傳統(tǒng)的飲茶之道常需要人心無旁騖，配上清甜爽口的茶湯，獲得凈化、澄清與幽遠之感，內(nèi)心得以升華。年輕人飲茶的情趣則全然不同，看得見摸得著的，才是最好的。對年輕人而言，能帶來感官刺激的好看、好喝、好玩的茶才是重點，至于究竟品鑒出了什么，就不得而知了。除了感官刺激之外，喝茶最好還能有更多觸手可及的實用性，祛濕美白、清火明目、滋陰潤肺、補腎護肝，最不濟也要能解膩。圖源：第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心至于意境嘛，偷得浮生5分鐘閑，頂多能用來發(fā)呆、放空自己。思緒剛飛2米高，就被走馬燈似的微信工作信息狠狠拽了回來。不是不想有意境，是條件不允許。雖然年輕人喝的茶相較傳統(tǒng)茶，新奇有余，底蘊不足，但咖啡一天2杯心臟直突突，奶茶2天一杯依然覺得奢侈，一天里剩下的七八杯水，不甘嘴巴寂寞的年輕人端起了茶杯。參考資料：

《2020天貓茶行業(yè)消費趨勢報告》|第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心、天貓美食、天貓茶館

作者：屈博洋