全網賣爆的粗糧糕點，皮薄餡足，軟糯香甜，平底鍋和烤箱都可以做！

常做美食，做烘焙的，都是關注時下流行的行業(yè)動態(tài)，最近某寶賣得特別火爆的，紫薯香芋餅，你們吃過了嗎？我真的買了一份品嘗了，很老式傳統(tǒng)軟的酥皮，跟蛋黃酥的酥皮口感是完全不一樣。中間加入了紫薯香芋餡，都是高纖維的粗糧，很適合作為茶點、早餐，有很好的飽腹感。今天，餅餅就跟大家復刻這份網紅糕點啦，跟著學，在家做，更干凈衛(wèi)生，不用買了。餡料用的是紫薯和芋頭，大家都不陌生，美食界的最佳搭檔之一，網紅的常青款。對于現(xiàn)代人追求健康，這兩種高纖維的粗糧，是又美味健康，同時低脂飽腹的。酥皮是軟酥皮，跟蛋黃酥不一樣，所以水油皮減少了油的用量，用植物油代替了豬油。皮薄餡足，一層層的薄薄的酥皮下面全是紫薯香芋餡，透著淡淡的紫色，非常誘人，芋泥控的，覺得不能錯過。油酥皮松軟，紫薯香芋餡軟綿，相互結合，是雙重軟糯的口感，美味飽腹。用了兩種制作的方法，烤箱和平底鍋，口感當然有區(qū)別，烤箱烤出來的，餅皮是酥松的，平底鍋煎熟的，口感是軟糯的，大家都可以嘗嘗，更喜歡哪一種口味！紫薯香芋餅↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：10個紫色香芋餡芋頭240克紫薯120克煉乳35克糖30克無鹽黃油20克水油皮普通面粉（中筋面粉）200克鹽1克玉米油10克溫水110克油酥普通面粉（中筋面粉）100克玉米油50克制作紫薯香芋餡：①芋頭和紫薯蒸熟，壓爛，加入細砂糖、煉乳和黃油，翻拌均勻②裝入保鮮袋，用搟面杖搟細膩。如果用料理機操作，要加入適量牛奶打成泥，然后用平底鍋炒干水份③平均分成45克/份，放入冰箱冷藏，一會再用??制作水油皮：?①面粉加入鹽，拌拌均勻，加入玉米油和水，揉成看不見干粉的面團，蓋上濕布，靜置15分鐘??②?15分鐘過后，再揉一揉，就成為光滑的面團了，蓋上濕布，靜置松弛1小時制作油酥?：①?面粉加入玉米油，用筷子拌成看不見干粉狀態(tài)，平均分成15克/份?②松弛好的水油皮，搓成均勻長柱形，平均分成10份小劑子，每一份大概是45克多一點組合：①取一份水油皮壓扁，包入油酥，收口收緊，全部按順滑擺放②取第一個小面團，進行一次搟開?③搟面杖在面團中間，往下?lián){開，再從面團中間往上搟開，不需要來來回回的搟，然后上下兩邊往中間三分之一處折疊。做好一次搟開以后，全部按順滑擺放~④繼續(xù)取第一次搟開的面團，進行二次搟開，搟開的方法和折疊跟第一次一樣⑤二次折疊以后，把小面團搟開，包入紫薯香芋餡，收口收緊⑥操作臺上撒干粉，面團收口朝上，稍微壓扁后，搟成圓餅形，厚度大概0.5cm⑦烤箱要提前預熱180度，在圓餅面片上叉一些小孔，折疊成半圓，放入烤箱180度，先烤10分鐘⑧取出來，翻面，再烤8分鐘左右，一共是烤了18分鐘，具體溫度時間，要根據自家烤箱調整平底鍋的，小火加熱以后，不需要加油，先把一面煎金黃，翻面，稍微煎一下，對折成半圓，把兩面煎金黃就可以了?這是用烤箱烤的紫薯香芋餅，酥皮是松軟的，層次很分明~這是用平底鍋煎熟的，外皮是更加的軟糯~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)神仙盒子，熱量低不發(fā)面不揉面，會拉絲不用糖不用油，會爆漿過于簡單好吃，不介紹不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點