我知道你們不喜歡餅干啦。每次發(fā)餅干的食譜，大家的熱情都比蛋糕和面包低得多。但這款小餅干，還真是大大大力推薦大家嘗試的。因?yàn)?，它口感超好，制作超?jiǎn)單，糖和油的用量也不高。怕胖的同學(xué)，吃它的負(fù)擔(dān)應(yīng)該是要小一些些的哈。酥酥粉粉的口感，入口即化，烤一爐試試不？酥豆豆配料：低筋面粉60克，玉米淀粉40克，黃油35克，蛋黃1個(gè)，鹽1克，糖粉35克制作過程
首先黃油切小塊軟化以后，加入糖粉和鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。一直打發(fā)到呈現(xiàn)蓬松的質(zhì)感。先不開動(dòng)打蛋器，手動(dòng)將糖粉和鹽攪拌到和黃油融合在一起，再開電動(dòng)打發(fā)。這樣可以避免糖粉飛濺。
打發(fā)的黃油里加入一個(gè)蛋黃。繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，使黃油和蛋黃充分融合，呈現(xiàn)蓬松的質(zhì)地。
低筋面粉和玉米淀粉混合，篩入打發(fā)好的黃油里。用刮刀拌勻，使粉類和黃油差不多混合的時(shí)候，用手揉和成為面團(tuán)。成團(tuán)即可，不要多揉。玉米淀粉的加入，讓成品呈現(xiàn)出一種又粉又酥的獨(dú)特口感。
將面團(tuán)在臺(tái)面上壓扁（輕輕往下壓，如果邊緣開裂可以用手捏合）。壓成厚度1cm左右的面片。然后用切板將它切成小丁。不規(guī)則的邊緣可以重新捏合成團(tuán)，再次壓扁切丁。但依然要注意，捏成團(tuán)即可，面團(tuán)不要反復(fù)揉。
將切好的小豆豆擺在鋪了烤盤紙的烤盤里。每個(gè)小豆豆都不大，這個(gè)配方我做了120多個(gè)。將烤箱預(yù)熱至上下火170℃，預(yù)熱好以后將烤盤放入，中層，上下火170℃烘烤18-20分鐘。請(qǐng)根據(jù)小豆豆的大小、烤箱溫度差異來靈活調(diào)整烘烤時(shí)間?？镜浇瘘S色出爐。我用的君焙蒸烤箱。Tips:烤好的小豆豆冷卻以后是很酥的口感。如果發(fā)軟，說明火候不夠，可以放入烤箱重新烤一下。小豆豆個(gè)頭不大，注意烤箱火力，避免烤糊。
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