我知道你們不喜歡餅干啦。每次發(fā)餅干的食譜,大家的熱情都比蛋糕和面包低得多。但這款小餅干,還真是大大大力推薦大家嘗試的。因為,它口感超好,制作超簡單,糖和油的用量也不高。怕胖的同學(xué),吃它的負(fù)擔(dān)應(yīng)該是要小一些些的哈。酥酥粉粉的口感,入口即化,烤一爐試試不?酥豆豆配料:低筋面粉60克,玉米淀粉40克,黃油35克,蛋黃1個,鹽1克,糖粉35克制作過程
首先黃油切小塊軟化以后,加入糖粉和鹽,用電動打蛋器打發(fā)。一直打發(fā)到呈現(xiàn)蓬松的質(zhì)感。先不開動打蛋器,手動將糖粉和鹽攪拌到和黃油融合在一起,再開電動打發(fā)。這樣可以避免糖粉飛濺。
打發(fā)的黃油里加入一個蛋黃。繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā),使黃油和蛋黃充分融合,呈現(xiàn)蓬松的質(zhì)地。
低筋面粉和玉米淀粉混合,篩入打發(fā)好的黃油里。用刮刀拌勻,使粉類和黃油差不多混合的時候,用手揉和成為面團。成團即可,不要多揉。玉米淀粉的加入,讓成品呈現(xiàn)出一種又粉又酥的獨特口感。
將面團在臺面上壓扁(輕輕往下壓,如果邊緣開裂可以用手捏合)。壓成厚度1cm左右的面片。然后用切板將它切成小丁。不規(guī)則的邊緣可以重新捏合成團,再次壓扁切丁。但依然要注意,捏成團即可,面團不要反復(fù)揉。
將切好的小豆豆擺在鋪了烤盤紙的烤盤里。每個小豆豆都不大,這個配方我做了120多個。將烤箱預(yù)熱至上下火170℃,預(yù)熱好以后將烤盤放入,中層,上下火170℃烘烤18-20分鐘。請根據(jù)小豆豆的大小、烤箱溫度差異來靈活調(diào)整烘烤時間。烤到金黃色出爐。我用的君焙蒸烤箱。Tips:烤好的小豆豆冷卻以后是很酥的口感。如果發(fā)軟,說明火候不夠,可以放入烤箱重新烤一下。小豆豆個頭不大,注意烤箱火力,避免烤糊。
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