萬播放量！咖啡搭茶，如何把“司康餅”打造成網(wǎng)紅產(chǎn)品？

發(fā)現(xiàn)么，疫情控制已經(jīng)越來越好了，離我們脫離口罩的日子不遠(yuǎn)了。大家最近最常談到的就是疫情后我們烘焙門店怎么辦？根據(jù)今年的經(jīng)濟(jì)情況，門店產(chǎn)品是否需要有一些改變，怎樣增加外賣產(chǎn)品的品類？個人覺得烘焙的基本盤不會變，它伊然是一個非剛需的品類。只是說在疫情后，我們是否可以可以拓展新的銷售渠道來增加收入和重拾消費者信心問題，及如何增加讓消費者進(jìn)行多頻復(fù)購的產(chǎn)品，還有外賣或者隨手禮的產(chǎn)品。其實從去年開始，民眾對于面包的熱情升溫，大家已經(jīng)從盲目追求發(fā)圈的曬物需求轉(zhuǎn)變成為需要更具個性化及性價比產(chǎn)品的過渡。這一變化，讓我多一份思考，我想接下來陸續(xù)和大家分享更多關(guān)于單品極致、或者說如何創(chuàng)造更有賣點的產(chǎn)品系列。今天從司康餅開始。司康餅(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運(yùn)之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。（來源：百度百科）500000人觀看的配方視頻▼我從YOUTUBE上找到一個簡易配方版，司康餅的演變特別多，咱們先看這個。咖啡巧克力司康餅Choc Coffee Scones150g5g30g少許50g50ml2g15ml80g蛋糕粉泡打粉糖鹽黃油牛奶速溶咖啡熱水巧克力粒制作步驟：1. 蛋糕粉和泡打粉提前混合倒進(jìn)打面機(jī)，繼續(xù)加入糖、鹽、黃油，一起混合均勻后倒入大碗中；2. 面粉中倒入牛奶放一旁備用；3. 小碗中加速溶咖啡喝熱水混合均勻，倒入面粉中，攪拌均勻；4. 面粉混合物中加入巧克力豆攪拌均勻后，將面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋壓平，放進(jìn)冰箱冷凍1小時；5. 冷凍完成后平均分成4份放入烤盤；6. 雞蛋中倒少許牛奶混合均勻，將蛋液刷在面團(tuán)表面；7. 放進(jìn)烤箱 180℃預(yù)熱烤箱烘烤15-20分鐘；8. 取出放涼后食用，搭配英式紅茶或其他茶飲類。關(guān)于司康餅的更多演變▼司康餅不是一個新產(chǎn)品，如何把經(jīng)典化產(chǎn)品重塑及規(guī)模化，這個就要看大家是否愿意去改變和嘗試了。它過去在英國多為和下午茶搭配，但我并不推薦這樣的做法，畢竟中國的茶文化和西方這個下午茶不是同一個消費場景。而且如果您強(qiáng)調(diào)下午茶，那么他的消費場景就更窄了，是否有可能就變成一個類似中點或零食的產(chǎn)品？進(jìn)一步通過故事引導(dǎo)挖掘用戶購買的頻次需求。同時我們看下有更多司康餅的不同吃法及搭配，可以加各種干果類，如葡萄干、蔓越莓或芝士、紅棗，也可搭配各式果醬：△搭配果醬類~搭配奶油和果餡類~在形狀上如何創(chuàng)新~不光是司康餅，還有一些和茶點相關(guān)的產(chǎn)品，怎樣讓它可以變成多場景化消費的產(chǎn)品，也許我們的顧客就會多一個選擇。（3月12號前享受伊享價）這類產(chǎn)品比如還有費南雪、香蕉蛋糕、檸檬奶油蛋糕、檸檬造型蛋糕、抹茶芝士等，來自日本的烘焙達(dá)人「吉川文子」將這些和茶點相關(guān)的產(chǎn)品也寫成了一本書，大家可以參考。其實無論是否疫情，如何將產(chǎn)品特賣化及挖掘產(chǎn)品的好賣邏輯是不變的，也需要不斷試錯及多種運(yùn)營手段結(jié)合，將老產(chǎn)品新做重新賦予文化進(jìn)行加工。很快就會分享下一個單品特賣產(chǎn)品，你期待嗎？滿嘴都是咖啡味！3C咖啡杯蛋糕會是下一個爆款單品？1000000人學(xué)習(xí)的巴斯克風(fēng)格烤芝士蛋糕，在家就能做！- 月度好文 -4.4億人都在看的草莓蛋糕| 冰淇淋與蛋糕的最大區(qū)別好吃甜面包的4個密碼公式|面包為什么需要4種食材教科書般的原味可頌配方|100萬學(xué)習(xí)的芝士蛋糕

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