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大家都在開(kāi)烘焙店，賣(mài)面包的同時(shí)也賣(mài)蛋糕，品種豐富但開(kāi)店經(jīng)營(yíng)成本較高，而且目前市面上這個(gè)賽道上各地都有1-2家地頭蛇的品牌臥在那邊。就像文中開(kāi)頭我提到的，關(guān)于吐司這個(gè)品類(lèi)，如果深挖下去會(huì)是怎樣呢？在日本有一個(gè)品牌店，只賣(mài)吐司，目前做到了在全日本有近20家店，而且涉及到各個(gè)垂直品類(lèi)之內(nèi)的進(jìn)一步垂直，有點(diǎn)”變態(tài)“的玩法，但是我們可以借鑒。它是這樣介紹自己的：“因?yàn)橥滤臼侵魇趁姘?，如果說(shuō)“重量”是我們的愛(ài)情，則“輕盈”是我們對(duì)日常生活的追求。它誠(chéng)實(shí)可親。而為了獲得這樣的目標(biāo)，用了2年多的時(shí)間進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，把小麥的香氣和自然的甜味做結(jié)合，獲得像棉絮一樣的爽口感。”這就是Sakimoto自己對(duì)于吐司專(zhuān)賣(mài)店的品牌描述。店內(nèi)除了有特別季節(jié)類(lèi)新品，正常銷(xiāo)售有3種面包的品類(lèi)：01標(biāo)準(zhǔn)款面包
02限量面包（每周不固定品種）
0328mm款（一件有4片/厚度為28mm）這個(gè)品類(lèi)一般用于午餐，這個(gè)主要是強(qiáng)調(diào)生活方式，自己可以根據(jù)喜好來(lái)定烘烤時(shí)間及涂抹不同的醬料搭配。
這是一種非常好的體驗(yàn)，就像每天喝一杯咖啡或奶茶一樣，享受著平常生活中的生活樂(lè)趣。而且里面屬于保濕包裝，面包也非常柔軟。還有有一些周邊的面包產(chǎn)品，比如有紅糖面包及一些面包禮盒，還有特色的購(gòu)物袋。
從Sakimoto從日本大阪開(kāi)出第一家店算起，現(xiàn)在在關(guān)東和關(guān)西、北海道和九州地區(qū)合計(jì)有15家之多，這在日本是不多見(jiàn)的。除了面包專(zhuān)賣(mài)店，還開(kāi)設(shè)了包含各種業(yè)態(tài)：有純賣(mài)面包的，有面包咖啡店、果醬咖啡專(zhuān)賣(mài)店，還有專(zhuān)門(mén)賣(mài)茶的，而還在兵庫(kù)縣開(kāi)了神岡旗艦店。04每家店裝修風(fēng)格都不同他們每開(kāi)一家都是很火，如果想要買(mǎi)到他家的吐司面包，基本是需要大排長(zhǎng)隊(duì)的，而且最特別的是，他每一家店根據(jù)營(yíng)業(yè)面積大小及地理位置等因素，店鋪的設(shè)計(jì)和格局也不一樣：
再看看這整面墻的吐司，目的性很強(qiáng)，只做吐司專(zhuān)賣(mài)店。
04果醬與吐司的創(chuàng)意料理如果說(shuō)常規(guī)款吐司是他家的法寶，那么與果醬的創(chuàng)意搭配料理無(wú)疑是他們品牌成功的加碼神操作。而且這種果醬的搭配不是我們傳統(tǒng)意義上直接涂沫上去，而是有各種口味的組合搭配：除了專(zhuān)門(mén)的吐司專(zhuān)賣(mài)店，Sakimoto還開(kāi)了幾家果醬與面包的復(fù)合輕餐店，這個(gè)搭配的美味套餐讓小伊看得口水嗒嗒滴呀。
如果你覺(jué)得在店里堂食不過(guò)癮，也可以把果醬買(mǎi)回去自己搭配，記住不只買(mǎi)一個(gè)口味哦，不僅有火鍋的酸爽，還有日本料理的那種精致感。
是不是這樣的搭配組合，店鋪的果醬不愁賣(mài)呢，而且他家的果醬全是自己新鮮釀造，口味也是特別齊全，全是最受歡迎的口味。
如果你覺(jué)得光這樣介紹還不夠，我把他家的菜單都搬上來(lái)了，不僅有設(shè)計(jì)還有各種組合的搭配，不過(guò)是日語(yǔ)版的。
總店地址：兵庫(kù)県神戸市東灘區(qū)本山北町３丁目5-15營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00–19:00為了讓客戶每天吃得安心，店家最初目標(biāo)是想即使不使用雞蛋和牛奶，但味道仍然豐富及有濃郁香味的健康面包，強(qiáng)調(diào)每種面包都使用無(wú)添加的精致面粉和配方研發(fā)。而且最重要的是面包用到了幾個(gè)較為特殊的制作工藝，比如燙種、低溫發(fā)酵工藝、中種法、直接法等，而且事實(shí)證明這種工藝用在吐司對(duì)于口感增加是非常有幫助的。
最奇怪的是，店家竟然把每一款面包的工藝都和消費(fèi)者分享，希望用專(zhuān)業(yè)的工藝說(shuō)明來(lái)拉進(jìn)和消費(fèi)者之間的情感溝通。關(guān)于吐司的話題真的好多，我們前面也分享了幾期關(guān)于吐司的種種推薦或配方，你有推薦的吐司店么？閱讀原文有關(guān)于吐司的5款視頻配方可以學(xué)習(xí)。
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