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（來自小山進(jìn)的蛋糕卷）但是蛋糕卷為什么在日本這么火？日本有顧客提到，是因為可以分切享用，有種特別劃算的感覺！這個理由超簡單么。正因為如此，“蛋糕卷”才會這么受歡迎，而對于蛋糕卷中的蛋糕胚有各種做法，比如有用海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，或者舒芙蕾蛋糕體等，不一定非要追求小山進(jìn)卷的質(zhì)感，可以多種不同的形式和不同口味的蛋糕卷。大部份朋友還沒有完全復(fù)工，我分享一個非常簡單且美味的生乳蛋糕卷配方，在家就能做！
01/生乳蛋糕卷330g120g90g50g30g300g60g全蛋細(xì)砂糖低粉牛奶無鹽黃油35%鮮奶油煉乳準(zhǔn)備工作：1，雞蛋在室溫；2，將牛奶和黃油在容器中軟化；3，面粉過篩后待用；4，烤箱設(shè)置200度；外卷的時候如果溫度低容易掉皮，可以溫度可以高一些（家庭烤箱要單獨調(diào)整）。制作步驟：1，將放回室溫的全蛋放入大盆中醒發(fā)，然后加入砂糖，隔熱水加熱（夏季在36度左右，冬季在38-40度左右），然后攪拌機(jī)低速打至起泡。2，打至雞蛋變白且有尖峰出現(xiàn)，然后低速逆時針攪拌，需要8-10分鐘。3，將過篩好的低粉分次加入到面糊中，攪拌至沒有粉粒。4，將加熱過的黃油和牛奶和一部份面糊混合，將倒回余下的面糊混合，直到面糊變得容易變干為止。5，將面糊倒入到烤盤中弄平，輕輕地在桌面上拍打，消除一些大氣泡6，溫度設(shè)置200度，烤12-14分鐘。7，用手指輕按有彈性并且有焦色后就可以取出模具并把外面的紙給剝掉。8，待蛋糕涼后，鋪好烤盤紙，反轉(zhuǎn)好蛋糕，把打好的奶油及煉乳加入，慢慢從一邊開始卷起。9，開始卷的時候要緊一點，可以在下面墊防滑墊，卷好在冰箱放置1小時后切成即可。
更多款蛋糕卷
（配方來源于：cotta，圖片來源于INS）其實是日本有非常多賣蛋糕卷的店，有大店和小店，有知名的和不知名的，在今年的整個經(jīng)濟(jì)形勢下，產(chǎn)品簡單化會是一個主流趨勢。
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