清淡雅致的紅茶香遇見酸甜西柚把手搖果茶的配搭解構了用甜品的形式呈現(xiàn)同樣讓人一嘗就驚艷！
能嘗出茶香與酸甜的小清新西柚紅茶蛋糕
↓視頻教程↓
模具：凸底六連模參考量：4個小蛋糕紅茶蛋糕體：無鹽黃油135g細砂糖A75g蛋黃3個低筋面粉135g無鋁泡打粉（建議不省略）4g紅茶粉（可直接取紅茶包內粉末）5g（約2個茶包）蛋白3個細砂糖B30g餡料：淡奶油120g糖粉12g西柚果肉（或紅柚）適量溫馨提示：1、細砂糖分成A、B的意義，是為了區(qū)分操作時，加入不同材料里的用量哦，砂糖本身是一樣的東西哈~2、泡打粉在這里的功能，是利用融水時產生的二氧化碳讓蛋糕體更松軟有空氣感，如果不加的話，蛋糕吃起來會是比較硬的口感。
準備工作：烤箱以180度預熱、黃油提前軟化、準備常溫雞蛋。制作紅茶蛋糕體：①黃油室溫軟化，然后加入砂糖，用廚師機（或電動打蛋器）攪打到顏色發(fā)白、體積膨脹。
②加入3個蛋黃，攪打至完全融合進黃油霜中。
③低筋面粉和泡打粉混合均勻后，過篩加入黃油糊中拌勻。
④倒入紅茶粉，用廚師機（或刮刀）拌勻。
⑤在蛋白中分次加入細砂糖，用廚師機（或電動打蛋器）攪打到表面有光澤、提起打蛋頭呈大彎鉤的狀態(tài)。
⑥分三次把蛋白霜加入蛋黃面糊中，每次加入后，都用刮刀翻拌均勻再加下一次。
⑦把紅茶蛋糕糊裝入裱花袋，擠入凸底6連模具后（擠的時候盡量緊密，不要留下空隙），放進烤箱中層，以攝氏180度烤35分鐘。
這次使用的模具是學廚的凸底6連模做出來的蛋糕自帶小凹槽像這樣擺點新鮮水果，好看又好吃~
⑧小蛋糕脫模后晾涼，接著切掉蛋糕頂上鼓出的部分，倒置過來，讓有凹槽的一面朝上。
組裝：⑨淡奶油加糖粉，用電動打蛋器攪打至緩慢流動、有明顯紋路的狀態(tài)，用裱花袋填入蛋糕凹槽中，深度約在1/3左右。
⑩然后再把西柚果肉撒在淡奶油上，填至蛋糕凹槽2/3的深度。
?擠入1/3高度的淡奶油填滿凹槽、抹平表面。
?表面滿滿地堆上剝好的西柚果肉即可（如果裱花技巧好，邊緣可以用打發(fā)的奶油霜裝飾下~）。
紅茶蛋糕松綿爽口配上酸甜解膩的西柚果粒一杯小巧可愛的......滿杯西柚呃，不是......我是說
西柚紅茶蛋糕就完成啦！
溫馨提示：組裝好的蛋糕密封冷藏可存放2-3天；蛋糕體在不擠入淡奶油的情況下，冬天可以室溫儲存6-7天，夏天室溫儲存4-5天。 預覽時標簽不可點
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