今天來做一款操作簡單又相當好吃的小點心口感綿軟、奶香十足的軟曲奇！配方完全無水又含有相當大比例的奶油奶酪故名“芝士蛋糕曲奇”
芝士蛋糕軟曲奇
配方來源 | www.yellowblissroad.com
奶油奶酪120g黃油55g細砂糖85g雞蛋1個香草精2ml低筋面粉150g泡打粉3g鹽一小撮糖漬檸檬皮屑（沒有可不加）8g糖粉（裝飾，可選）適量巧克力醬（裝飾，可選）適量
①奶油奶酪和黃油都需要室溫軟化用刮刀可以輕易的把它們壓拌成粘稠的糊狀，就是軟化完全的標準。如果軟化不完全，會影響奶酪的細膩口感，還會影響黃油的打發(fā)程度
②加入細砂糖，用刮刀稍稍拌勻
③手持打蛋器開始攪打混合物，攪打到下圖的狀態(tài)，像蛋黃醬一樣，有空氣感又柔滑就可以了
④加入雞蛋，用打蛋器繼續(xù)攪打，使雞蛋完全融合注意，雞蛋一定要是室溫的哦，冰冷的雞蛋加到室溫的黃油里會造成水油分離，如果雞蛋忘了提前從冰箱里拿出來，也要用溫水泡一下再用
⑤滴入香草精拌勻，把低筋粉、泡打粉和鹽的混合物過篩加入蛋糕糊，之字切拌均勻，以免出筋
⑥倒入糖漬檸檬皮屑翻拌均勻
⑦將面糊填入裱花袋，前面剪一個直徑大約1.5cm的口，用刮板把面糊推在一起排出空氣
⑧在墊了烤紙或者烤墊的烤盤中，擠出大小相似的圓球，大約擠25個左右
⑨170度烤15分鐘左右，曲奇表面略發(fā)黃即可
⑩因為曲奇烤好后還相當軟，需要在烤盤里晾3-5分鐘，再移到晾網上冷卻。可以撒糖粉裝飾，也可以用巧克力醬裝飾（需要把巧克力醬擠入裱花袋，剪一個很細的小口）
超級松軟奶香無窮的芝士蛋糕軟曲奇就做好了整個屋子都彌漫著一股奶酪的香氣雖然外表樸實但勝在好做、快手、好吃簡直是下午茶神器！
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