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你可能不信，有一所大學(xué)的學(xué)生早起的動力不是讀書，而是鮮奶青團。這是之前東華大學(xué)食堂打造的一款爆紅的傳統(tǒng)點心，每日限量600份，最火爆的時候，早上6:30之前去排隊才能收獲一份爆款青團。
香甜軟糯的創(chuàng)意鮮奶餡，嫩嘟嘟的口感，散發(fā)著濃郁奶香味，和清香的青團皮意外搭配。難怪同學(xué)們每天排長隊，要是我……我就……選擇自己在家里做啦！收下這份食譜，在家輕松get搶破頭都難買的校園爆款！鮮奶餡比傳統(tǒng)的青團餡料要軟，比較難包成型，所以一個青團不能包太多餡，適量而行。用開水和面，面團的延展性會更好。而且粉質(zhì)的吸水性不同，最好分次少量加水，觀察面團狀態(tài)，柔軟不沾手即可。
鮮奶青團
鮮奶餡玉米淀粉40g牛奶250g淡奶油100g白糖40g青團皮糯米粉300g艾草粉10g小麥淀粉（澄粉）90g豬油15g蜂蜜20g清水20g開水?150g+180g色拉油適量
①玉米淀粉40g，倒一點牛奶沖散即可。
②在鍋中倒入剩下的牛奶，加入淡奶油100g、糖，小火煮至微微沸騰。
③加入之前調(diào)配好的牛奶混合液，一邊攪拌一邊倒入。熬至鮮奶餡至半凝固狀就可以倒入容器中，蓋上蓋子保濕，放入冰箱冷藏1小時左右待用。
④取20g水沖散艾草粉。
⑤將150g開水加入澄粉中和面。
⑥將剩余的180g開水分次倒入揉勻，加入豬油和蜂蜜，再加入澄粉面團和艾草粉液，攪拌均勻。
⑦揉搓好面團，蓋上保鮮膜靜置15-30分鐘，讓面團吃透水分。將面團分成30g每個。
⑧面團搓成球后壓扁。舀一勺餡料包入，因為鮮奶餡比較軟，包少一點會比較容易捏攏。
⑨輕輕搓揉，捏成一個圓潤光滑的青團。蒸鍋放上蒸墊，放入青團，冷水上鍋，開大火蒸15分鐘，出鍋后立即刷一層油防止表皮變干。
TIPS：在青團上撒一層抹茶粉，別有風(fēng)味哦！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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