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濃郁的咖喱醬汁包裹著燉到非常酥的牛仔骨，每吃一口你都可以感受到豐腴的肉汁、油花和咖喱香氣在口中纏綿。除了咖喱本身的香味，還帶有椰漿帶來的微妙的甘甜和奶香氣，一分酸甜增加平衡感。享用這樣一鍋暖暖的咖喱牛仔骨，幸福感從舌尖傳到全身！
日式咖喱燉牛仔骨
參考量：2-3人份牛仔骨400克中等洋蔥半只（150-200克）大蒜2-3瓣日式咖喱塊50克番茄膏1茶匙砂糖1茶匙椰漿60毫升胡蘿卜1根土豆1只水約600毫升
①深口鍋（最好不粘鍋）加熱大約半湯匙油，碼入切塊牛仔骨（約3-4厘米塊狀），中火煎大約八分鐘，時常翻面，至每一面都呈棕褐色后取出待用（美拉德效應釋放肉香氣）
②鍋內(nèi)直接加入切塊洋蔥、蒜末，翻炒大約4分鐘，至洋蔥呈半透明。加入切碎的日式咖喱塊和番茄膏，翻炒均勻。
③牛仔骨倒回鍋內(nèi)和別的食材翻炒均勻
④倒入熱水，煮開后蓋蓋中小火燉約40分鐘
⑤加入切塊土豆、胡蘿卜，重新煮開后繼續(xù)蓋蓋燉40分鐘左右
⑥咖喱這時已經(jīng)變得濃稠，倒入椰漿，拌勻
⑦繼續(xù)煮3-5分鐘，嘗嘗味道做最后調(diào)味后出鍋
注：- 牛仔骨選厚的那種（如上圖），一條連幾根骨的容易切，油脂分布均勻有好看的雪花狀紋路的。新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉其實不需要浸泡，泡水太久不見得衛(wèi)生，而且肉汁、香氣都會流失掉。用前用廚房紙吸掉表面血水其實就可以了。
- 日式咖喱我用的是很常見的s&b牌咖喱。不同牌子風味會有不同，但不會差太多
- 咖喱的濃稠程度可以自己調(diào)整，喜歡更濃稠的話可以大火收汁，但一定要時不時嘗味道以免過咸！
咖喱帶著恰到好處的椰子香氣，加入少許的番茄膏給濃郁的咖喱帶來了一絲絲微妙的酸甜味，絕對不會喧賓奪主，但是能畫龍點睛。牛仔骨燉得酥到非常輕易就能將肉從骨頭上剝離！
好吃就算了，它還很百搭，配米飯，或者用面包、naan烤餅之類蘸著吃都很讓人滿足，估計盤底一滴咖喱都不會剩下。《入殮師》里有一句臺詞：“好吃得令人為難”，用來形容這道咖喱牛仔骨再適合不過了 /(ㄒoㄒ)/如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)
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