手機(jī)瀏覽中華飲品屆
做過很多期的馬卡龍的專題，但大家對馬它的熱情依舊高漲。小編這次特別去上海拜訪了專做異形馬卡龍的老師LIANG，她分享了一款夏日萌系冰激凌馬卡龍。難道是用冰激凌做夾餡兒的馬卡龍？No No No，才不是你想的那么簡單呢！
冰激凌造型馬卡龍
Atpt（杏仁粉：糖粉＝1:1）90g（四份）蛋白16g（四份）dr色素若干B蛋白66g蛋白粉3g砂糖30gC砂糖150g水45g
①將B中的砂糖，蛋白粉，蛋清打發(fā)至硬性。
②將C材料混合，先放水后放糖，煮至118度的糖水。倒入之前打發(fā)好的蛋白霜，高速打發(fā)至有光澤的粗紋狀，常溫冷卻成意式蛋白霜。
③做四份不同顏色的馬卡龍糊，每份將A材料混合，壓拌至細(xì)膩。
④把意式蛋白霜分成同等四份，加入到不同顏色的每小份中。
⑤裝入套有惠爾通7號(hào)嘴的裱花袋。
⑥然后將面糊擠在準(zhǔn)備好的雪糕紙上，先擠出不規(guī)則的下半部，再用其他顏色填充上半部，不平整的紋路可用手指濕水按壓平整，再震出氣泡。
⑦雪糕形狀出來后，可以撒樹莓果干、紫薯干、巧克力糖等做裝飾。
⑧將裝飾好的坯底放在50-60度的烤箱里晾皮10分鐘左右，表面不粘手即可，然后送入170度烤箱烘烤12分鐘。⑨馬卡龍餡料
基礎(chǔ)餡：80g黃油+50g淡奶油打發(fā)至柔順，冰箱里拿出的奶油最好分多次少量加入，預(yù)防水油分離?？Х认荩厚R斯卡彭100g+2g咖啡粉+15g咖啡力嬌酒，打勻。樹莓餡：30g樹莓+80g黃油+50g淡奶油。香草：20g糖粉+2滴香草精+80g黃油+50g淡奶油。焦糖：30g焦糖醬+少許海鹽+80g黃油+50g淡奶油。⑩馬卡龍烘烤后室溫冷卻，擠入餡料，在餡料中間加少許藍(lán)莓果醬，豐富口感，然后在中間放上雪糕棒，并擠少許餡料在上面做固定，各種餡料可以自由搭配成不同口感。
?中間加上木棍棒，萌系mini雪糕，卡哇伊！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
