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01????/ 大貓咖啡 /????麻雀雖小，五臟俱全
大貓咖啡，2019年年底開(kāi)市，開(kāi)在華僑大廈附近的小院子里，這個(gè)院子里有著奇妙的生態(tài)，陸續(xù)聚集了一批有趣、好玩的店鋪。2020年年初的疫情期間依然堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，治愈了我的咖啡癮。冰拿鐵、冰桂花拿鐵尤其好喝，亦有千層蛋糕等甜品供應(yīng)。甜品出自老板女友之手，嘗過(guò)一個(gè)白桃烏龍千層，好吃程度不亞于專門甜品店。大貓雖開(kāi)業(yè)才半年，但穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的出品，使其擁有一批固定的支持者，且吸引了一部分人特地前往打卡。周末的下午通常座無(wú)虛席，推薦工作日或周末的晚間前往。
大貓咖啡｜◇13:00開(kāi)始營(yíng)業(yè)◆鯉城區(qū)府學(xué)路9號(hào)
02/ BaeCafe盃咖 /從新府口的思念人，到后城街的盃咖
老板河馬之前在新府口經(jīng)營(yíng)一家叫做思念人的小酒吧，那是泉州最早一批豆瓣青年的據(jù)點(diǎn)，距今已經(jīng)10余年?！澳羌宜寄钊?，開(kāi)店3年后才裝了音響?！崩习宀痪o不慢地說(shuō)到，而這種不緊不慢也體現(xiàn)在河馬的開(kāi)店哲學(xué)里——慢慢來(lái)。
這家在古趣燒烤對(duì)面的盃咖，今年5月才正式營(yíng)業(yè)?？吹綕M滿一個(gè)架子的豆袋，我忍不住還是點(diǎn)了手沖。店內(nèi)的單品豆多出自外國(guó)知名烘豆商之手，亦有出自本土烘焙師之手，例如廈門的The Fall，選擇極其豐富。BaeCafe盃咖｜◇12:00-22:00（周二店休）◆鯉城區(qū)后城街106號(hào)D101（古趣燒烤對(duì)面）
03/ 一半一末 /一半是白天，一半是黑夜
某天在去巴浪魚(yú)的路上，看到這家閑置已久的三層洋樓有了營(yíng)業(yè)的生氣。一半一末主打特調(diào)咖啡，填補(bǔ)了泉州咖啡市場(chǎng)上特調(diào)咖啡的空白。檸檬咖啡適合平日里有飲用黑咖習(xí)慣的食客，感受得到咖啡和酒精在口腔中碰撞，口感濃烈但不嗆。除了咖啡，亦有大量非咖啡飲品，如加入自制桃子醬的悅夏系列產(chǎn)品，和不喜喝咖啡的朋友也能一起下午茶的場(chǎng)所。白天是咖啡店，晚上又搖身一變成為酒吧，音樂(lè)也從慵懶的慢核切換成迷醉的電子樂(lè)，這和「一半一末」店名所傳遞出來(lái)的理念不謀而合。店主表示自己平日里喜歡下廚，店里所用果醬都是自己親手制作的，希望之后店面運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定一些后，自己可以分一部分精力到供應(yīng)餐食上。一半一末｜◇13:00-23:00（周二店休）◆鯉城區(qū)承天巷95-1號(hào)
04/ Oh Kafe /可以品嘗到好喝咖啡的蛋糕店
本次咖啡地圖中介紹的唯一一家蛋糕專門店，但因?yàn)榭Х纫稽c(diǎn)都不輸專業(yè)咖啡店，所以我還是決定把它整理進(jìn)來(lái)。Oh Kafe選址在旅游打卡地的金魚(yú)巷，因此我特地挑了一個(gè)工作日的下午前往。Oh Kafe的意式豆來(lái)自本地赫赫有名的大響咖啡，單品豆也是從各處搜羅來(lái)的國(guó)外知名烘豆商的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)我瞥見(jiàn)兩款來(lái)自北歐的咖啡豆，和那臺(tái)漂亮的La Marzocco，就知道我可以放心地點(diǎn)咖啡來(lái)配蛋糕了。我平時(shí)只敢在蛋糕店里點(diǎn)氣泡水，你不得不承認(rèn)，這是個(gè)更為安全的選擇。
當(dāng)天點(diǎn)了伯爵戚風(fēng)蛋糕和芝士蛋糕。戚風(fēng)的蛋糕體不夠濕潤(rùn)，相較之下，我更喜歡芝士蛋糕。順便一提，oh kafe離鐵霞燒烤特別近，和朋友吃完蛋糕還可以順便再約個(gè)串。誰(shuí)能拒絕小蛋糕和夏日晚風(fēng)里的烤串呢？Oh Kafe|◇13:00-22:00◆鯉城區(qū)金魚(yú)巷25號(hào)
05/ 侘寂咖啡 /日本wabi sabi美學(xué)
侘讀chà，不讀zhái，是日語(yǔ)wabi sabi的中文翻譯。聽(tīng)著隔壁桌客人講電話時(shí)報(bào)著自己的定位，我強(qiáng)忍著不去糾正他的發(fā)音。14:30開(kāi)門，泉州再也沒(méi)有營(yíng)業(yè)時(shí)間更加任性的咖啡店了吧。地處西街后半段，鬧中取靜，剛好錯(cuò)開(kāi)了西街的游人如織，卻享有老城區(qū)的黃金地理位置。
侘寂的dirty非常特別，店主倪伯鴻選擇了一只雪莉桶處理的洪都拉斯莫卡莊園，使得這杯咖啡不會(huì)有慣常的dirty會(huì)有的厚重感——咖啡的香氣完美地包裹了牛奶的甜，喝起來(lái)頗像一顆太妃糖。店內(nèi)時(shí)不時(shí)會(huì)有提供一些微批次的單品豆，去晚便售罄了。和不近民宿和野賀理花廳坐落在同一個(gè)院子里，瞧，又是一個(gè)有趣的生態(tài)圈。果然有趣的人都湊在一起玩。侘寂咖啡｜◇14:30-22:30◆鯉城區(qū)西街347號(hào)
06/ Outdoor Coffee /藝術(shù)空間旁的一片小小綠洲
6月27日，Outdoor Coffee和1915的德化當(dāng)代陶瓷展一同對(duì)外開(kāi)放。店主取名叫Outdoor，是不希望咖啡店和1915的展覽分離開(kāi)來(lái)，而是作為1915展廳的一片休憩的小小戶外綠洲。Outdoor在草坪上放了露營(yíng)用的帳篷、燈、折疊椅，好像真有那么一點(diǎn)「戶外」的意思。帶寵物的顧客也可以放心地一邊啜飲咖啡，一邊和寵物一起曬太陽(yáng)。詢問(wèn)之下得知，Oh Kafe也是店主經(jīng)營(yíng)的另一家店，這保證了outdoor甜品的高質(zhì)量。店主說(shuō)剛剛開(kāi)店，暫時(shí)只售巴斯克芝士，過(guò)一陣子會(huì)有一制作一些outdoor的專屬款蛋糕。剛開(kāi)市的隔天我們就迫不及待去1915一探究竟。Dirty由于使用了必如的冰博客牛奶，咸味過(guò)重，但老板也坦言之后店里還是會(huì)使用明治鮮奶制作。Outdoor Coffee｜◇10:00-20:00◆鯉城區(qū)西街陳厝巷1915藝術(shù)空間內(nèi)
07/ 在云端手藝咖啡 /精品咖啡和商業(yè)化并不矛盾
拜訪過(guò)在云端的南益店后，讓我對(duì)不想寫(xiě)咖啡連鎖店甚至商場(chǎng)店的思維定勢(shì)有所改觀。跟主理人楊曉良詳談后得知家庭背景和他日后走上咖啡從業(yè)者這條路有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系——他的父親是安溪的茶農(nóng)，長(zhǎng)大后長(zhǎng)兄和他紛紛走上了茶葉這條路。而有著工科生思維的他摸索出了將咖啡和茶葉這兩種飲品結(jié)合的可能性，于是有了這家在云端手藝咖啡。楊曉良在烘豆上已經(jīng)退居二線，現(xiàn)在的他更享受站吧臺(tái)時(shí)與客人的分享與交流。除了咖啡，在云端手藝咖啡在茶葉上也是專業(yè)的，擺在貨架上、常換常新的茶葉袋和豆袋都是最好的證明。
在云端手藝咖啡｜◇10:00-22:30◆豐澤區(qū)田安路與豐澤區(qū)交界處南益廣場(chǎng)210店鋪
08/ 啡夢(mèng) /從咖啡工作室到門店
從之前不對(duì)外開(kāi)放的咖啡工作室發(fā)展為門店，直接將烘豆機(jī)擺在店中，走簡(jiǎn)單粗獷的裝修風(fēng)格?？蛇x擇的單品豆種類豐富，如果你是來(lái)買豆子的，也可以吩咐店家?guī)湍阒谱鞒蓲於?。啡?mèng)很長(zhǎng)一段時(shí)間是我上班期間的慰藉，中午午休時(shí)分拿到一杯SOE拿鐵（點(diǎn)單時(shí)備注SOE，不另外收費(fèi)）有一種踏實(shí)感。時(shí)不時(shí)舉辦一些包場(chǎng)的咖啡品鑒活動(dòng)，老板真的是熱愛(ài)咖啡之人。
啡夢(mèng)咖啡｜◇10:00-20:00◆豐澤區(qū)泉秀路領(lǐng)show天地2號(hào)樓209號(hào)店（意淇背后）
09/ 平衡木咖啡 /氛圍輕松，仿佛在朋友的家中
委身在海明文化產(chǎn)業(yè)城的停車場(chǎng)內(nèi)，當(dāng)問(wèn)到選址在這里的初衷時(shí)，店主魏捷說(shuō)道：“最初是想把這里的白領(lǐng)發(fā)展為穩(wěn)定的顧客群體，最近多招了一名咖啡師，所以可以做到早晨九點(diǎn)開(kāi)門。之前只有我自己一個(gè)人站吧臺(tái)時(shí)，只能做到早晨十一點(diǎn)開(kāi)門，但可以到晚一點(diǎn)再關(guān)店?！?img data-cropselx1="0" data-cropselx2="276" data-cropsely1="0" data-cropsely2="143" data-ratio="0.562962962962963" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/19/184603561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" data-width="100%" />
平衡木的室內(nèi)空間不大，而吧臺(tái)又占去了1/2的面積。我在店的時(shí)候，陸續(xù)來(lái)過(guò)幾波獨(dú)自前來(lái)的熟客，他們輕車熟路地閃進(jìn)吧臺(tái)，等待魏捷制作外帶咖啡。氛圍輕松得如同在朋友家。說(shuō)回咖啡本身。Dirty濃郁香醇，非常適合一飲而盡，符合dirty的官方描述“溫?zé)岬膃spresso和冰涼的牛奶在口腔中撞擊”。如果運(yùn)氣好的話，還能碰上平衡木供應(yīng)蛋糕。平衡木咖啡｜◇09:00-20:00◆晉江市梅嶺路海明文化產(chǎn)業(yè)城D棟02
09/ 丁尼古咖啡館 /能喚醒閩南人童年回憶的古厝咖啡館
和咖啡地圖上篇介紹過(guò)的十二味一樣，都是獨(dú)占一整座洋房的咖啡館。室內(nèi)的裝修十分古早味，冰箱、桌椅都是小時(shí)候家里常見(jiàn)的布置，每間房間又被標(biāo)上了「一年級(jí)」「二年級(jí)」「三年級(jí)」，仿佛穿越回了千禧年伊始。手沖的性價(jià)比很高，一杯西達(dá)摩Guji，果香味十足。雖然店主阿姨自信介紹著她們家的蛋糕，但對(duì)于均價(jià)在40-50左右的蛋糕來(lái)說(shuō)，那天的抹茶冰淇淋蛋糕實(shí)在表現(xiàn)平淡。
丁尼古咖啡館｜◇10:00-22:00◆晉江市永豐路青新社區(qū)113號(hào)10/ Backyard后院咖啡館 /紫帽山腳下的獨(dú)棟玻璃房
Backyard選址在紫帽山腳下，是一棟兩層的玻璃房。選址在并不日常的「隱秘的角落」，使得到Backyard一趟有種隱隱的朝圣感。在店里我點(diǎn)了手沖莫扎特，從磨豆的過(guò)程時(shí)起就能聞到濃郁的果酸味。平日里不習(xí)慣喝咖啡的顧客，亦可以大膽嘗試一下椰子咖啡。那天天氣并不理想，天空放肆地下了一場(chǎng)瓢潑大雨，因此我們并沒(méi)有在戶外逗留過(guò)多時(shí)間。下雨天，留客天，我們一行人也得以和二二有了更多交談的時(shí)間。二二是個(gè)謹(jǐn)慎而認(rèn)真的青年，對(duì)于突然躥紅的熱度他看得很開(kāi)，他希望更多的客人能夠把重點(diǎn)放在精心制作的咖啡飲品上，而不是只顧拍照，飲品放涼后只能倒掉。
Backyard后院咖啡館｜◇10:00-20:00◆晉江市紫帽鎮(zhèn)紫湖村紫帽山服務(wù)中心18號(hào)??“我就想看看別人是怎么過(guò)的”一個(gè)熱愛(ài)旅行和咖啡文化的留澳學(xué)生
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