大家好，多多來(lái)了。今年春天，咖啡行業(yè)突然掀起一波創(chuàng)意狂潮。首先開(kāi)局第一炮是被「土星咖啡」打響的，連續(xù)一個(gè)多月，全網(wǎng)飲品博主紛紛開(kāi)始自制土星咖啡，等熱度降下來(lái)一些，本以為這股創(chuàng)意咖啡熱潮結(jié)束了，沒(méi)想到只是個(gè)開(kāi)始。
飲品人的腦洞，到底有多大？我們先來(lái)看商家代表隊(duì)！3月份，杭州一家咖啡館憑借一杯「曲院風(fēng)荷」火出圈，也被稱(chēng)為荷花拿鐵，甚至有不少人從其他城市趕往杭州，特意去喝這一杯。
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)曲院風(fēng)荷其實(shí)是杭州西湖十景之一，而這款咖啡飲品則把西湖的景色濃縮在這一杯里?？Х鹊纳厦驿仢M了荷葉和荷花，底部的咖啡是泥土色的，外貌很像蓮子泥土。據(jù)該咖啡店的店長(zhǎng)介紹：「這荷葉是銅錢(qián)草，荷花則是長(zhǎng)壽花，而且制作這一杯咖啡的時(shí)間是其他飲品的好幾倍，店里甚至安排了專(zhuān)門(mén)只做曲院風(fēng)荷咖啡的店員。」
◎圖片來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào)在爆款營(yíng)銷(xiāo)的帶動(dòng)下，這家咖啡館一度沖上杭州抖音種草榜第一、大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)域熱門(mén)榜第一。把咖啡做的像盆景一樣，也難怪可以從眾多咖啡店脫穎而出了。西湖荷花咖啡熱度還未消，來(lái)自天津的一家咖啡館，就推出了「豆腐腦拿鐵」。
◎圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)豆腐腦拿鐵的配料有：豆腐腦（杏仁豆腐、希臘酸奶）、辣醬（樹(shù)莓醬）、蒜泥（咖啡花）、香菜（薄荷）。原材料樹(shù)莓醬、杏仁豆腐、希臘酸奶都是店員自己制作，如果顧客想喝這款產(chǎn)品，需要提前預(yù)定，最多預(yù)定量能達(dá)幾十杯。接下來(lái)，廣東汕頭的咖啡館不甘示弱，利用潮汕地域特色的橄欖菜、咸菜、蒜頭，和咖啡結(jié)合，取名為「咸菜美式」。
◎圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)這讓多多想起去年也曾風(fēng)靡一時(shí)的沈陽(yáng)早餐店里的「油條美式」，一杯美式+一根油條，成為了門(mén)店的流量擔(dān)當(dāng)。就在這個(gè)月，揚(yáng)州咖啡館的新品「插袋咖啡」也大火了一把。
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)咖啡液裝在小小的分裝袋里，喝之前倒插在咖啡杯上，讓咖啡液緩緩流入牛奶中，插袋咖啡也因此得名。（感覺(jué)很像之前很火的便利店調(diào)酒~）
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)再配上設(shè)計(jì)獨(dú)特的包裝袋，飲品基底還可以選擇氣泡水或者牛奶，怎么說(shuō)呢，在顏值上絕對(duì)是穩(wěn)贏了！而且插袋咖啡自帶DIY屬性，給大家一種新鮮感，滿足了大家追求的時(shí)髦感。不過(guò)，爆款咖啡不僅僅出現(xiàn)在咖啡館中，也開(kāi)始在民間誕生。比如「400次咖啡」，這個(gè)玩法興起于中國(guó)，火爆于韓國(guó)，如今成為風(fēng)靡全球的咖啡，連《紐約時(shí)報(bào)》都爭(zhēng)相報(bào)道。這款咖啡上面輕盈云朵般的泡沫狀的咖啡蓋，需要用手打400次才能變?yōu)闈庥舻慕固巧珴?，因此被稱(chēng)為400次咖啡。
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)又比如「瀑布冰美式」，在抖音上播放量超過(guò)1.9億次，在小紅書(shū)上瀑布冰美式的話題瀏覽量也超過(guò)800W。
◎圖片來(lái)源：小紅書(shū)除了常規(guī)的做法，還有人開(kāi)始創(chuàng)新，用雞尾酒的冰球做成絕美瀑布，或是把倒立的瀑布變成一幅畫(huà)，紫色、粉色的彩虹瀑布也能做出來(lái)！真是高手在民間啊~
咖啡的熱度，永遠(yuǎn)沒(méi)有空窗期咖啡的熱度似乎一直都高，爆款咖啡的公式，也可以永遠(yuǎn)創(chuàng)新，比如下面這3種創(chuàng)意~● 24節(jié)氣咖啡這兩年非常受大家歡迎的24節(jié)氣的咖啡，在以星巴克為代表的一些咖啡店里，都會(huì)根據(jù)節(jié)氣推出相應(yīng)的咖啡產(chǎn)品，比如：
驚蟄——梨汁拿鐵春分——山茶花漾拿鐵清明——龍井茶酥漾拿鐵雨水——蜜山楂拿鐵小暑——莫西多美式秋分——桂花酒釀咖啡
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)24節(jié)氣咖啡既結(jié)合了人們的民俗習(xí)慣和吃食，還能給大家一種新鮮感，這么有創(chuàng)意的咖啡飲品很難不愛(ài)啊~● 地域美食+咖啡當(dāng)?shù)孛朗澈涂Х鹊慕Y(jié)合，似乎一直都是熱點(diǎn)！上面我們剛提到的油條美式就是這種，誰(shuí)說(shuō)咖啡只能配面包呢？這種搭配打破了傳統(tǒng)的咖啡形式，沈陽(yáng)的這家咖啡店據(jù)說(shuō)一天可以賣(mài)出500杯。
◎圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)類(lèi)似的還有油條阿芙佳朵，在全國(guó)各地都有咖啡館進(jìn)行了創(chuàng)新嘗試，油條+咖啡+冰淇淋的組合，也得到了很多網(wǎng)友的認(rèn)可和喜愛(ài)。
◎圖片來(lái)源：小紅書(shū)用戶@drinkoal而鄭州某商家則是推出了黑胡椒拿鐵，提取當(dāng)?shù)卦绮秃睖械暮房诟校龀闪寺詭槔笨诟械目Х?，瞬間成為門(mén)店的流量擔(dān)當(dāng)。類(lèi)似的還有北京展會(huì)的豆汁兒Dirty、西安的一家咖啡館直接改名叫咖啡愛(ài)上肉夾饃、成都有咖啡館把青花椒元素用到咖啡里，在西北地區(qū)，也有咖啡館把甜醅子和咖啡飲品結(jié)合……這個(gè)看似接地氣的搭配，自帶流量。每次上新，都能吸引一波眼球~其實(shí)只要被大眾接受并且認(rèn)可，那地域美食+咖啡的組合也沒(méi)什么不可以?！?咖啡+牛奶，被咖啡+水果打敗了曾幾何時(shí)，奶咖一直是咖啡的傳統(tǒng)概念，早在2018年左右，也有個(gè)別咖啡館進(jìn)行果咖的嘗試。不過(guò)隨著2021年的生椰拿鐵爆火，水果+咖啡的新組合這才廣泛受到商家和消費(fèi)者的關(guān)注。
◎圖片來(lái)源：Seesaw官方把新鮮水果或者當(dāng)季水果，和咖啡結(jié)合在一起，什么楊梅美式、蘋(píng)果拿鐵、橙花冰釀、青提拿鐵等等。這兩年，不少連鎖咖啡品牌都推出過(guò)幾款水果+咖啡的飲品，有業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)了10個(gè)連鎖咖啡品牌在2021年推出的咖啡新品數(shù)據(jù)，在總數(shù)量上，有46%的咖啡新品含有水果元素，這相當(dāng)于一半咖啡新品都是果咖。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的10個(gè)連鎖咖啡品牌中（星巴克、瑞幸、Tims、Seesaw、M Stand等），共使用了25種水果，今年最流行的椰子使用量最大。除椰子外，使用TOP10的水果為：檸檬、柚子、荔枝、桃子、草莓、橙子、百香果、梅子、蘋(píng)果、葡萄。不止咖啡品牌，就連奶茶品牌coco也在今年4月推出五款水果咖啡，有青提美式、芒芒美式、香水檸檬美式、莓莓美式、鮮百香美式，一杯的售價(jià)在13元左右。
◎圖片來(lái)源：CoCo都可官方多多看到后馬上喝了一杯莓莓美式，這種口感很新奇，既有水果的香甜也有咖啡的醇香，兩者的味道融合度很高，在天氣炎熱的時(shí)候，這種水果冰咖是一個(gè)很好的選擇呦~
◎圖片來(lái)源：CoCo都可官方在咖啡行業(yè)的發(fā)展變化下，奶茶和咖啡的邊界已經(jīng)變得模糊，果咖的趨勢(shì)也越來(lái)越流行。不過(guò)，好的產(chǎn)品創(chuàng)新、好的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意，可以促進(jìn)新事物的產(chǎn)生。而對(duì)于我們這種消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要飲品好喝就完事了！誰(shuí)規(guī)定咖啡就必須和牛奶搭配在一起呢？
年輕人喝咖啡，比你想的還要上頭前些年，類(lèi)似女仆咖啡、貓咖、兔子咖啡館、浴室咖啡館等等的店鋪都火過(guò)一時(shí)。不過(guò)現(xiàn)在，更多的品牌則是把咖啡店開(kāi)在菜市場(chǎng)、早餐店、寫(xiě)字樓旁，這與大家的生活更貼近了。特別是這兩三年，咖啡與年輕人的心理距離感消失了，從特定場(chǎng)合到日常飲品，越來(lái)越多的人都把咖啡當(dāng)成了快樂(lè)水。這不僅是咖啡飲品的營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景發(fā)生了變化，受眾人群也更加廣泛了?？Х纫膊辉俦贿^(guò)度抬高逼格，它就只是一款飲品。這種觀念在「00后」人群身上，可以得到充分地體現(xiàn)。很多大學(xué)生在校園、甚至是宿舍，開(kāi)起了咖啡店，物美價(jià)廉，非常受學(xué)生們的歡迎，有不少00后在宿舍靠賣(mài)咖啡，一個(gè)月月入幾千。
◎圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)「早課人需要一杯美式?！挂呀?jīng)是不少大學(xué)生們的真實(shí)心聲。一位咖啡從業(yè)者的觀點(diǎn)是：「不同于被速溶咖啡啟蒙的80后、90后，00后心中沒(méi)有根深蒂固的奶咖概念，他們不在乎奶泡的綿密度，咖啡就是一杯飲料?！箤?zhuān)業(yè)咖啡消費(fèi)人群會(huì)因?yàn)榭Х榷沟钠焚|(zhì)進(jìn)行復(fù)購(gòu)，而對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，好喝、好玩也是考驗(yàn)咖啡飲品的重要指標(biāo)。如何把咖啡做的好喝又有創(chuàng)意，才是品牌和商家們要重點(diǎn)考慮的地方~姐妹們，你們接受這種形式的創(chuàng)意咖啡嗎？最后，別忘了點(diǎn)個(gè)在看和贊哦！今日話題你們接受這種創(chuàng)意咖啡嗎？策劃 無(wú)花果編輯 無(wú)花果設(shè)計(jì) 黃仔歡迎關(guān)注&星標(biāo)生活家馬颯颯看清消費(fèi)潮流，理解生活本質(zhì)
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【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】
【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】
【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/19/184658331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >∶ ?Co
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