分鐘暖暖的快手餐，干飯人有它多吃一碗

非常鮮美的一鍋凍豆腐燉魚(yú)。動(dòng)物蛋白和植物蛋白的相遇，魚(yú)+豆腐=鮮上+鮮。凍豆腐的蜂窩洞，吸飽了魚(yú)湯的鮮汁，再配著湯汁拌米飯，真是“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”的滿足～食材簡(jiǎn)單，做法快手，20分鐘內(nèi)端上桌。其實(shí)看透做菜的本質(zhì)，化繁為簡(jiǎn)，下廚也更輕松。想想生活亦如此，不管是社交，還是物質(zhì)，很多內(nèi)容也都是沒(méi)有必要的。凍豆腐燉魚(yú)自家愛(ài)吃的魚(yú)適量?jī)龆垢缓惺[、姜、蒜適量注：買(mǎi)不到凍豆腐可以超市買(mǎi)盒裝老豆腐，放冰箱冷凍室2-3天凍透了。吃之前解凍，或者放水里快速解凍。①魚(yú)抹干水分，兩面撒鹽，一點(diǎn)胡椒粉，面粉。（整條魚(yú)也同樣操作）②熱鍋放油，油熱后，魚(yú)抖掉多余面粉，放鍋里煎。每面約2-3分鐘，根據(jù)魚(yú)的厚度，看一面變色就可以翻面了。煎魚(yú)過(guò)程中全程中大火，魚(yú)蛋白質(zhì)遇高溫凝固，魚(yú)肉才不容易碎。③煎魚(yú)的過(guò)程中，切蔥姜蒜，凍豆腐切大塊。④另起一鍋（也可以用煎魚(yú)的鍋，魚(yú)煎好后取出，不需要洗鍋），熱鍋放油，爆炒蔥姜蒜出香味，約10幾秒（自家習(xí)慣，我還放了一小勺郫縣豆瓣醬）⑤加水，凍豆腐，煎好的魚(yú)，生抽，一點(diǎn)老抽提色，鹽。水量沒(méi)過(guò)食材。蓋上鍋蓋，燉開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，咕嘟咕嘟燉5分鐘就好了，就算燉10分鐘也不為過(guò)。俗話說(shuō)千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，越燉越有味。就是注意別把湯汁燉干了。湯汁是精華，拌飯超級(jí)香。臨出鍋時(shí)嘗下味道，別燉淡了。燉菜咸味不足味道差的可不是一點(diǎn)半點(diǎn)。撒蔥花點(diǎn)綴，直接端鍋上桌趁熱吃。魚(yú)撒了面粉后先煎后燉，煎好后的一層酥殼燉以后又軟乎了包裹在魚(yú)的外層，吸足湯汁，讓魚(yú)肉本身口感層次更豐富好吃。吸飽湯汁的凍豆腐。每次做這道菜，必吃光鍋。全家每人米飯都會(huì)多吃一大碗。Tips：1.此菜好吃的關(guān)鍵：湯汁千萬(wàn)別燉干了，一定要有湯汁，燉的濃稠粘乎。如果不小心湯燉干了再少加一點(diǎn)水。2.老豆腐燉也可以，但我更愛(ài)凍豆腐。3.燉的過(guò)程中，不要攪動(dòng)翻動(dòng)。盡量避免弄碎豆腐和魚(yú)。4.豆腐切大塊，不容易碎。5.魚(yú)煎之前兩面撒面粉，目的是不易碎（整條魚(yú)也如此），味道也更好。6.如果整條魚(yú)，還很厚，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)。魚(yú)和豆腐不怕燉，所以這道菜時(shí)間靈活性很大。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)爆漿！好看！咖啡核桃，營(yíng)養(yǎng)美味高顏值，慕斯磚不普通，會(huì)爆漿不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)