






- 2012年,以隊員身份參加亞洲西點(diǎn)杯(APC,舉辦于新加坡FHA展會),奪得亞軍,晉級法國總決賽- 2013年,以隊員身份參加西點(diǎn)世界杯(WPC,舉辦于法國里昂),距離比賽結(jié)束最后5分鐘,糖藝showpiece意外坍塌- 2014年,以隊員身份參加APC,奪冠,晉級法國總決賽- 2015年,以隊員身份參加WPC,奪得世界第四名佳績,是當(dāng)時馬來西亞隊距離冠軍最近的一次- 2016年,以領(lǐng)隊身份帶領(lǐng)隊伍參加APC,奪冠,晉級法國總決賽- 2017年,以領(lǐng)隊身份帶領(lǐng)隊伍參加WPC,奪得世界第六名佳績- 2018年,以隊員身份參加APC,奪冠,晉級法國總決賽- 2019年,以隊員身份參加WPC,奪冠,并奪得最佳糖藝showpiece、最佳巧克力蛋糕單項獎
我是陳偉倫,來自馬來西亞,是2019年馬來西亞代表隊成員之一,這次在法國西點(diǎn)世界杯比賽中負(fù)責(zé)的是糖藝跟巧克力蛋糕。2013年是我第一次參加西點(diǎn)世界杯總決賽,那起事故的發(fā)生,對我來說是一個很大的打擊,但我很感激隊友們沒有放棄我。2015年我們再次沖擊西點(diǎn)世界杯,chef Otto還有chef Lawrence是我的隊友,當(dāng)下我們盡了全力,可是還拿不到前三名。其實我的性格并不適合做領(lǐng)隊,但那一次大家都鼓勵我去領(lǐng)隊繼續(xù)參賽;我想,既然機(jī)會來了那就抓住吧。于是我?guī)ш爡⒓恿?016年的APC、2017年的WPC,奪得了西點(diǎn)世界杯第六名的成績;那一次的領(lǐng)隊經(jīng)歷讓我知道了怎么去評分,也讓我更加了解這個比賽。我知道了該在什么時候做什么事情,我覺得那很重要,也是我當(dāng)領(lǐng)隊最重要的收獲。

Otto TAY,從2012年開始到2019年,六年時間里3次向西點(diǎn)世界杯冠軍發(fā)起沖擊。最最讓我覺得感慨的是,在chef Otto那三次站在世界賽場上的拼搏時刻,他的身邊都有一個隊員,名字叫陳偉倫。Otto TAY

- 2012年,參加亞洲西點(diǎn)杯(APC),奪得亞軍,晉級法國總決賽- 2013年,參加西點(diǎn)世界杯(WPC),獲得最佳巧克力showpiece- 2014年,參加APC,奪冠,晉級法國總決賽- 2015年,參加WPC,奪得第四名,是當(dāng)時馬來西亞隊史上最佳排名- 2018年,參加APC,奪冠,晉級法國總決賽- 2019年,參加WPC,奪冠,成為新晉西點(diǎn)世界冠軍
我叫Otto TAY,是2019年西點(diǎn)世界杯馬來西亞隊的成員之一,在比賽中負(fù)責(zé)巧克力造型跟全素盤式甜點(diǎn)。從2012年開始參加亞洲西點(diǎn)杯,到今年奪得西點(diǎn)世界杯冠軍,我花了6年時間來和這個比賽打交道。今年也不是我第一次參加西點(diǎn)世界杯了,和團(tuán)隊之間的配合也會有分歧的時候。那怎么去調(diào)節(jié)?吵架咯、互相罵…當(dāng)然這是玩笑話,我其實不太會讓氣氛變得緊繃。我覺得大家有爭議想要實現(xiàn)的目標(biāo)是一樣的:把東西做好、要拿第一,那如果把這個放第一位,想法不同可以磨合,能磨合就磨合,不能磨合就少數(shù)服從多數(shù)。其實我還蠻討厭逛街的老實說,但備賽的時候我就跟女朋友多多出去逛街找靈感。我發(fā)現(xiàn)很多服裝啊、耳飾啊、潮流的東西,它會漸漸的影響到我的一些想法。其實甜點(diǎn)這個東西,最重要的還是要互相分享。有些人創(chuàng)作了新東西,他會收起來不告訴別人;我覺得這是一種自以為是的做法,不可取。我很慶幸自己身邊有一群朋友,會愿意多多分享自己的想法和創(chuàng)意,然后大家一起去努力把它弄得越來越好越來越好,這樣子才會有新的東西出來。

當(dāng)然雷明藹也同樣不可小覷,他與陳偉倫一起共事,年齡小、賽齡卻不短,人也活絡(luò)、而且鬼點(diǎn)子多,自有一種初生牛犢不怕虎的勇敢。甚至chef Otto都在接收采訪時說過,這次他們能奪冠,作品的靈感少不得雷明藹的功勞。雷 明 藹

- 2019年,參加WPC,奪冠,成為新晉西點(diǎn)世界冠軍我的名字叫雷明藹,是2019西點(diǎn)世界杯馬來西亞隊其中的一員。其實比賽的話我不是第一次參加了,但西點(diǎn)世界杯我是第一次參與;在此之前,大大小小的比賽經(jīng)歷也有六年的時間了。在過去的6年賽齡里我學(xué)習(xí)了很多,一直以來我都是想借著它們能夠走得更遠(yuǎn)、爬得更高;可以說西點(diǎn)世界杯這個比賽,是我最大的夢想。我覺得比賽的作品和日常的作品差別還是存在的。平常作品的設(shè)計和口味上會比較簡約,但到了比賽的作品設(shè)計跟口味就是一個巨大的挑戰(zhàn)了。比如我要挑戰(zhàn)在一個蛋糕里放進(jìn)不同的層次,要讓它一出來就震驚全場,讓別人大呼:這個東西是怎么做到的?

▼陳偉倫說,要相信自己,千萬不要輕易放棄。Otto說,不要驕傲自大,一定要多跟大家分享。雷明藹說,甜點(diǎn)師一定要尊重食材,尊重技術(shù)。他們是獨(dú)立又不同的三個個體,但是當(dāng)他們被擰在一起時,卻迸發(fā)了耀眼的星光:2019年,他們把馬來西亞送上了西點(diǎn)世界杯最高領(lǐng)獎臺。但是,我聽說,光有多亮,背影就有多暗;成就有多大,付出就有多沉重。又有誰是生下來就注定會成為世界冠軍的呢?比如陳偉倫,比如Otto TAY,比如雷明藹。如果三百六十行里,只能存在一行是實打?qū)嵖考夹g(shù)、靠雙手說話,一分耕耘才有一分收獲的話,我敢百分比肯定,它只能是烘焙。
既然是世界冠軍,在面對命題時總會有自己獨(dú)到的一種解決辦法。我能一次性采訪到三位冠軍隊員的契機(jī)是在由科麥聯(lián)合君度COINTREAU、都瑪DEMARLE、PREMIUM CHEF共同呈現(xiàn)的講習(xí)會上。他們以君度酒和都瑪模具為題呈現(xiàn)了6款產(chǎn)品的制作,回味起來,我現(xiàn)在都忘不掉這些食物帶給我的美味記憶。PS:此處,請認(rèn)準(zhǔn)這6款甜點(diǎn),有大家最關(guān)注的的福利呦~- 陳偉倫 -▼君度酒的橙香味很重,不需要加很多就能體現(xiàn)出來;放到這兩款產(chǎn)品配方里也不會影響整體比例;蛋糕造型上偏傳統(tǒng),用都瑪?shù)哪>叩脑捒s短了時間去做急凍,可以提升出品率。?花漾甜心 | Blossom








此生不悔做烘焙!↓ ↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)