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在當下線上銷售份額市場占比較高的消費模式下，借助好的設備，完全可以做到軟歐急速冷凍，一個月內完成運輸、售賣，解凍回溫后仍然能做到口感柔軟、Q彈的效果。這套理論，分享自軟歐包創(chuàng)始人——莊鴻銘老師，他說，“這不是停留在理論階段的空話，我們在為很多門店服務時，經(jīng)過實踐測驗過的。”按照莊老師的說法，軟歐包是可以做到長時間好吃的。比如使用高質量的烤箱，可以實現(xiàn)瞬間糊化、完美鎖水，快速升溫、溫控嚴謹可以避免長時間烘烤、產(chǎn)生過硬過干口感…好的烤箱可以讓面包爆口更加均勻，水汽均勻度更佳，再借助好的冷凍設備，-35℃急速冷凍面包后存放1個月完全沒問題。
這些是莊老師昨天在一場超級精彩的活動中所分享的部分內容，它的發(fā)生，讓我第一次知道了什么叫烘焙界的“冰與火之歌”。提起“冰與火之歌”這幾個字，你的腦海里閃現(xiàn)的如果還停留在它是馬丁大爺?shù)氖吩娂壘拮?，那我只能說：你是個不太合格的烘焙人。畢竟，從昨天咱們烘焙界的“冰與火之歌”可是正是誕生了：2019年10月29日，中國烘焙制冷界領導者品牌和德國高端知名烤箱品牌WACHTEL瓦赫簽約儀式在上海隆重舉行。
金城制冷，中國著名制冷設備制造商，1975年創(chuàng)立，至今44年歷史，擁有200多項國家專利、200個售后服務網(wǎng)點。WACHTEL瓦赫，頂尖烘焙師傅首選的國際型產(chǎn)品，1923年創(chuàng)立，至今96年歷史，擁有德國創(chuàng)新工藝，是高新技術烤爐的佼佼者，素有“烤箱界的愛馬仕”美譽?，F(xiàn)在你是不是和我一樣納悶，為什么冷與熱這兩個極端的“對立面”會產(chǎn)生交集？這一點我昨天在現(xiàn)場已經(jīng)從諸多分享嘉賓口中找到了答案。易明梅上海金城制冷設備有限公司總經(jīng)理
“金城制冷一直是在‘把冰冷的事業(yè)做火熱’，這一次中國的金城制冷和德國的瓦赫聯(lián)合，在我看來就是冰與火的碰撞、冷與熱的交融，我們雙方有著共同的愿望，一定可以做好這件事?！監(jiān)liver Frey德國瓦赫老板兼CEO
“瓦赫已經(jīng)有近百年的歷史，在歐洲烤箱市場是領頭羊角色，其中50%烤箱在歐洲/德國外市場銷售；我們很看好亞洲市場，25年前進駐日本，15年前進駐中國臺灣，5年前成立上海分公司，一直處于訂單超出產(chǎn)量的狀態(tài)；想要做出好的烘焙產(chǎn)品少不了好的制冷設備和好的烘烤設備，瓦赫很高興和金城制冷在這一點上有共同語言，我很開心我們的合作?！眴沃久魅珖ど搪?lián)烘焙業(yè)公會副秘書長
“在過去這些年里中國烘焙快速發(fā)展，少不了很多企業(yè)的支持，尤其是金城制冷為行業(yè)發(fā)展提供了超有力的硬件支持；這次金城制冷和德國瓦赫簽約，不止是兩個區(qū)域領頭企業(yè)的合作，也是中國和歐洲兩個區(qū)塊的烘焙合作，它們能讓餅店從管理升級、技術升級、產(chǎn)能升級方面得到提升；祝賀兩家企業(yè)成功攜手，期待他們未來對行業(yè)帶來更多支持。”高克敏上海食品協(xié)會秘書長
“可以說，金城制冷不但帶動了行業(yè)發(fā)展，也見證了行業(yè)發(fā)展；一個是中國優(yōu)質的制冷品牌，一個是德國烤箱界的大咖；金城跨出一步做烤箱，和瓦赫的合作更能帶動全界的發(fā)展。祝愿他們的強強聯(lián)合，能夠產(chǎn)生更美好的火花?！盠ukas Kuntner瓦赫亞洲區(qū)銷售總監(jiān)
“關于瓦赫，我的老板Oliver已經(jīng)說了很多，其實瓦赫是一個家族企業(yè)，到他這里是第三代了，我們的產(chǎn)品是全系列的：臺車爐、煤氣爐、層爐應有盡有。這次我們和金城聯(lián)合出品的是市面上最熱賣的層爐規(guī)格，一層兩盤、三盤、四盤可供選擇，后續(xù)我們的產(chǎn)品線會更加豐富，大家可以多多期待。”之后，莊鴻銘老師分享了德式水果面包制作的技術，還邀請現(xiàn)場的嘉賓們品嘗了他特地使用金城&瓦赫新款烤箱烤制的軟歐包和堿水面包。為了印證他關于什么是好吃的軟歐包的理論，當場品嘗的軟歐包都是提前一天烤制完成的，吃起來確實仍然是口感柔軟、Q彈的。我甚至還聽到有人說，“這個軟歐包，吃完還想吃。”
之后更是有世界冠軍&米其林三星甜點主廚Julien ALVAREZ通過他的個人從業(yè)履歷分享甜點創(chuàng)意的來源可以是來自生活、來自不同地區(qū)的原料。他還說，不管原料、氣候、環(huán)境會有什么影響，做出的甜點是否適應市場，通過口味去驗證是最好的辦法。
之后法國雷諾特大中華區(qū)總監(jiān)李程做了“烘焙圈如何做引流”的主題分享。他列了一個方程式來闡述銷量來自哪里？銷量=流量x轉化率x復購率x客單價接著從引流籌備、引流裂變、節(jié)流轉化、口碑裂變四個大方向分別詳細的說明并舉出很多耳熟能詳?shù)陌咐?，來解釋烘焙圈如何做引流?img data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/23/114506881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />在說到引流裂變時，李程特地說到了一個方法叫“異業(yè)跨界引流法”。通過跨界交流、互相借勢、粉絲共享的做法來達到引流的目的，是屢試不爽的手段，金城制冷和瓦赫達成的合作就是最好的案例。是的，誰能想到呢，有一天制冷設備和烘烤設備的“異業(yè)跨界”竟然能夠譜寫烘焙版“冰與火之歌”？或許正是因為不敢想，所以金城制冷和瓦赫才達成合作，希望通過強強聯(lián)手，為中國烘焙創(chuàng)造更加值得期待的未來。
還有還有，不用為了錯過昨天的簽約會而感到遺憾！今天，2019中國秋季焙烤展&家庭烘焙用品展開展啦，金城制冷在E2館A01展位，逛展的時候一定要過來看一看哦。
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