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泡芙很好吃，泡芙很難做。好吃在，它的口感和口味：順滑的夾餡加上有嚼勁的皮，讓吃泡芙成為了一種享受；內餡萬物皆可填，巧克力、香草、咖啡、檸檬、栗子、白蘭地…難做在，它有N+1個失敗的可能：爆口、里生外焦、不膨脹、底部破洞、回縮、實心、烘烤變形…跳出一個坑還有另一個坑在排隊。
提及泡芙，很多人第一腦海里想到的大多是eclair長形閃電泡芙，它是法國最長久、也最有名氣的泡芙。閃電泡芙的細長條形也給了很多甜點師創(chuàng)作的空間，夾餡可以是各種風味的香草奶油餡、鮮奶油、栗子醬，外層也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖來裝飾。然而，烘焙是個腦洞大過天的行業(yè)。所以，不管是小小一長條泡芙或者區(qū)區(qū)一個泡芙球，都能被甜點師當做畫板創(chuàng)作出不一樣的美味風景。所以，臨近圣誕，我在伊集社專欄里上新了10款花式泡芙視頻作為圣誕禮物送給大家。相信我，它們每一款不管是造型、裝飾還是口味搭配、風格設計，都絕對能夠讓你眼前一亮、重新認識泡芙這個物種。10種花式泡芙 · 視頻專欄課原價199元，限時拼團99元▼識別二維碼購買專欄課
圣誕節(jié)修女泡芙▼夾餡：芝士奶油+荔枝甘那許修女泡芙圣誕節(jié)專屬2.0版，經典的泡芙造型+圣誕紅+圣誕帽，搖身一變就能成為圣誕節(jié)甜點柜里的酷蓋。芝士奶油與荔枝甘那許和整體外形色彩一一呼應，拍照好看、口味也穩(wěn)穩(wěn)的在線。
修女雪人泡芙▼內餡：焦糖馬斯卡彭尼奶油，翻糖裝飾和上面的圣誕節(jié)修女泡芙相比，這款雪人泡芙市場更廣，只要三月的桃花雨不來，它就一直能在甜點柜里賣到情人節(jié)。光是它這副小可愛的模樣，就能俘獲眾多少女和兒童們的錢包。
雪橇閃電泡芙▼內餡：榛子打發(fā)奶油+焦糖太妃脆米圣誕老人的雪橇都來了，圣誕禮物還遠嗎？榛子這種堅果最適合秋冬季了，香味十足，再配上焦糖太妃醬，光是想一想，就根本是沒法抵御的美味啊。
圣誕花環(huán)巴黎泡芙▼內餡：卡仕達奶油+栗子奶油唯一一個場合里紅配綠是最佳拍檔的時候就是圣誕節(jié)了，只要看到它們出現(xiàn)在同一個畫面里就知道圣誕來了。造型和裝飾上都打破了傳統(tǒng)泡芙的形象，卡仕達在內、栗子醬在外，又是一款節(jié)日氣氛足足的美味。
雪茄閃電泡芙▼內餡：軟焦糖流心夾餡不止名字“重口味”，連造型和口味都一樣走了糙漢子的路線；適合需要熱量的秋冬季，也適合一切和man有關的節(jié)日、客群。
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蜘蛛閃電泡芙▼內餡：樹莓果醬+卡仕達醬陰森系的外表、美不殼擋的內心，想玩反轉大戲？非這款蜘蛛閃電泡芙莫屬，趣味性、顏值度、口味層次，它一個都不少。
愛心泡芙▼內餡：樹莓奶油，紅色淋面乍一看以為是殼馬卡龍嗎？其實它只是參加完《變形記》剛回來的泡芙而已。從內餡到外表，都是“紅紅火火”的熱情派。誰說表白、紀念日、情人節(jié)只能送玫瑰花？是愛心泡芙它不夠靚還是不夠好吃…
雙愛心泡芙▼內餡：巧克力榛子奶油要是嫌一顆心還不夠表達愛意，那就直接上這款雙愛心泡芙吧。一次就能吃倆，不但是妥妥的帶貨神器，一口氣拿下吃貨心上人絕對沒問題。
黑天鵝閃電泡芙▼內餡：黑芝麻奶油這是我這輩子見過的最優(yōu)雅的泡芙，沒有之一。它不但看起來很黑，而且內心也不純潔，基本上搭上“黑芝麻”三個字的糕點，想要做的難吃基本比上青天還難啊有木有~
紅寶石圣奧雷諾塔▼內餡：香草香緹+森林莓果醬據說圣奧雷諾泡芙(Le Saint-Honoré)是根據糕點師守護神圣奧雷諾的名字命名，屹立烘焙界數(shù)百年江湖地位一如當初。千層酥皮打底、泡芙球為核心，再有上香草香緹和森林莓果醬加持；如果猶豫圣誕上新不知道做啥，選它，總是沒錯的，絕對的萬年安全款。
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如果你以為我只是簡簡單單在這期專欄課里更新10款花式泡芙的做法，那就圖樣圖森破了。這期課程主講老師我可是邀請的資深甜點師林敏師傅傾情呈現(xiàn)。他不但對制作泡芙可能遇到的狀態(tài)及原因進行解疑，還詳細的解說了每一款泡芙內餡的制作和口味搭配秘訣。 林敏 Patrick Lin▼
伊特維爾創(chuàng)始人 /資深糕點廚師 /伊莎莉卡特邀烘焙名師在近20年酒店主廚職業(yè)生涯中對巧克力及西點有著獨特的簡介及豐富的培訓管理經驗，多次參加各項專業(yè)賽事并取得優(yōu)異成績（第六屆世界巧克力大師賽（WCM）中國賽區(qū)季軍，第一屆嘉利寶巧克力精英賽冠軍）曾在多家星級酒店擔任主廚（南京威斯汀大酒店、南京希爾頓、香格里拉大酒店）購買本期10款泡芙專欄課，你還將學習到下列相關知識點：1、如何判斷泡芙面糊是否達到最佳狀態(tài)呢？2、有沒有辦法從源頭徹底解決泡芙開裂的問題？3、如何才能讓泡芙最好的膨脹起來？4、泡芙面糊的最佳干濕狀態(tài)是什么樣的？5、烤制泡芙的最佳溫度和時間是什么？6、閃電泡芙該如何保存？…………如果是泡芙小白，買完這期專欄課，絕對可以吃透泡芙制作的基礎技術點，輕松付款大師同款美味。已經熟練掌握泡芙制作技術的甜點師也完全可以無憂收了本期專欄課，畢竟這10款花式造型和口味豐富迥異的泡芙，學會就上架剛好趕上圣誕節(jié)。還有一些款甚至可以直接延售到春節(jié)、情人節(jié)。識別二維碼購買專欄課▼
我敢說你見過的泡芙可能千變萬化，但是10款這么應景的圣誕專屬定制花式泡芙肯定是第一次見，況且每一款泡芙不管是口味還是造型都很有看點。還是那句話，不要總是圍觀別人的精彩，你也有做出獨樹一幟甜點的可能；只要開始行動，永遠都會離成功更進一步…
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